Курка чахохбілі, класичний рецепт приготування

чахохбілі є одним з помітних перлів грузинської кухні. Це національне блюдо готували в Грузії здавна, спочатку - з фазанів, а сьогодні простіше приготувати його з курки.

Це, насправді, рагу з птиці, і простір для фантазії кухарів є великий. Але є і традиції, які дотримуються неухильно. Продуктів на це блюдо йде досить багато, це - одна з традицій.

Відео: Як приготувати чахохбілі з курки, рецепт простого страви з курки, грузинська кухня

складові

- ніжки курячі, 1 кг

- цибулини, 4 шт

- соус томатний, 400 г

- вино червоне, кріплене, 100 мл

- часник, 3 часточки

Відео: "Чахохбілі з курки" класичний рецепт

- лимон, 4 дольки

- кріп, 4 гілочки

- базилік сушений, 1 ч л

- коріандр сушений, 1 ч л

- петрушка сушена, 1 ч л

- кориця мелена, ¼- ч л

- перець

- сіль

Як смачно приготувати курку по-грузинськи:

1. Ніжки курячі, підготовлені і підсушені, обсмажуємо без жиру, всуху. Для цього потрібна спеціальна сковорідка з антипригарним покриттям. Жиру в чахохбілі не кладуть традиційно.

2. Підсмажені ніжки перекладаємо в казанок, посипаємо різаним цибулею, щоб він покрив ніжки повністю. Заправляємо томатним пюре або соусом, вином. Годяться такі вина, як Портвейн і Мадера. Якщо соус все ще густий, розбавляємо його бульйоном.

3. Тушкуємо під кришкою близько 1-ї години. Спеції додаємо перед кінцем гасіння, десь за 15 хвилин до кінця. Їх можна використовувати не тільки сушеними, а й свіжими. Лимон і зелень кропу використовуються як прикраса.