Сирники: кращі рецепти приготування

Сир повинен активно присутні в нашому меню як дуже корисний продукт. Причому сир хороший для будь-якого віку і категорій, починаючи від вагітних жінок, дітей і закінчуючи людьми похилого віку. Важко тільки господині умовити своїх домашніх є корисне, їм подавай смачне.

Ось і доводиться викручуватися, придумуючи всілякі рецепти, щоб їх їли із задоволенням. Кажуть же, що мистецтво кулінарії має на меті змусити людину їсти хліб - шляхом усіляких хитрощів.

Займемося і ми всякими хитрощами, якщо вже наші домашні відмовляються просто їсти сир зі сметаною.

Будемо піч, готувати на пару, смажити і тушкувати сирники у всіх видах. Адже це їжа легка, можна і на ніч, можна і діетчікам.

Щоб сирники вийшли гарними і смачними, треба правильно підбирати продукти. Сир повинен бути сухим, розсипчастим, низької жирності - тоді він не розпливеться по сковорідці. Навіть добре протерти його крізь сито, сирники вийдуть пишними. Але м`ясорубка не підходить, вона спресовує грудочки сиру, це ні до чого.

Яйця теж потрібно класти в міру, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд сирників - вони можуть потекти під час смаження.

Те ж саме з цукром. Якщо багато покласти, почнуть пригорати. Краще солодощі додавати зовнішніми інгредієнтами: посипати пудрою або цукром, подати з варенням або конфітюром. Або з медом.

Зате в сирне тісто можна додавати і родзинки, і шматочки фруктів, і мак. Бувають і несолодкі сирники, в них можна класти пюре картопляне або капусту. Коротше кажучи, варіантів безліч.

Сирники зі сметаною - класика

складові

- сир 9%, 400 г

- борошно, 4 ст л з гіркою

- сода, 1 ч л

- яйця, 1-2 шт

- сметана жирна, 4 ст л

- цукор, 4 ст л

- сіль, щіпка

1. притираються сир крізь сито, кидаємо сіль і цукор, втручаємося сметану.

2. Яйця збиваємо, разом з содою і борошном додаємо до сиру - отримуємо м`яке тісто.

3. Формуючи биточки, на маслі обсмажуємо їх з двох сторін. Процес цей повинен протікати під кришкою, повільно.

Сирники з яблучками

складові

- сир, 200 г

- борошно, 1 ст

- розпушувач, 1 ч л

- яйця, 2 шт

- яблука, 2 шт

- цукор, 50 г

1. Яблука чистимо, тремо крупно.

2. Створюємо сирне тісто, втручаючись в нього і терті яблука.

3. Смажимо.

Як приготувати сирники з тертими морквою і яблучками

складові

- сир, 400 г

- борошно, 2 ст л

- яблуко, 1 шт

- морква, 1 шт

- цукор, 1-2 ст л

- сіль

- кориця

1. Морквина і яблучко трьом дрібно.

2. Робимо тісто з усіх продуктів, включаючи моркву з яблуком.

3. Смажимо, обваляти в борошні.

Сирники з пластівцями вівсяними

складові

- сир, 400 г

- борошно, 2 ст л

- розпушувач, 2 ч л

- цукор, ½- ст

- пластівці вівсяні, 150 г

- сіль

1. Підсмажуємо вівсяні пластівці, як насіння - на сухій сковорідці, постійно помішуючи.

2. Решта продукти змішуємо, додаємо до них смажені вівсяні пластівці. Ми залишаємо на ½- години, щоб пластівці набрякли. Коли це станеться, тісто стане помітно гущі.

3. Обсмажуємо сирники, сформувати їх з тіста.

Смачні сирники з манкою

складові

- сир, 400 г

- борошно, 100 г

- крупа манна, 2 ст л

- сода, ¼- ч л

- яйця, 3 шт

- яйця, ¾- ст л

- сіль

1. Сир протираємо, яйця збиваємо міксером, додавши цукор і сіль, а потім - борошно, соду і манку.

2. Тісто вийде густе і липке. Треба смажити його, як оладки, викладаючи на сковорідку ложкою.

Сирники з кашею пшоняною

складові

- сир, 200-300 г

- борошно, 2 ст л

- крохмаль, 2 ст л з гіркою

- каша пшоняна

- яйця, 2 шт

- цукор, 3-4 ст л

- родзинки, 50 г

1. Змішуємо всі продукти в тісто.

2. Ділимо його на порції і обсмажуємо з кожної порції сирник.

Сирники з морквою і гарбузом

складові

- сир, 200 г

- борошно, 1 ст л

- манна крупа, 2 ч л

- 1 яйце,

- гарбуз, 50-100 г

- морква, 1 шт

- цукор

- сіль

1. Трьом гарбуз і моркву дрібно, месім тісто, включаючи в нього терті гарбуз з морквою.

2. Формуємо коржі, обвалюють у манці і смажимо.

Сирники з тертої гарбузом

складові

- сир, ½- кг

- борошно, 5-6 ст л з гіркою

- 2 яйця

- цукор, 3-4 ст л

- ванільний цукор, 1 пакетик

- гарбуз, 300 г

- сіль
1. Гарбуз трьом крупно, позбавляємося від соку.

2.Протерев сир, змішуємо всі компоненти і отримуємо тісто. Може бути, доведеться додати ще борошна.

Відео: Смачні сирники (сирники) - як приготувати?

3. Обсмажуємо сирники на сковорідці.

Варені сирники з гарбузом

складові

- сир знежирений, 250 г

- борошно, 100-150 г

- яйця, 2 шт

- цукор, 1-2 ст л

- сіль

- гарбуз, 150 г

1. Гарбуз трьом дрібно, віджимаємо сік.

2. Змішавши всі компоненти, перераховані в рецептурі, отримуємо негусто тісто.

3. Кип`ятимо воду, двома чайними ложечками занурюємо в неї шматочки тіста. Готові сирники зобов`язані спливти.

4. Подаємо сирники на стіл зі сметаною.

сирники картопляні

складові

- сир, ½- кг

- борошно, ½- ст

- картопля, ½- кг

Відео: Смачно - # Сирні кульки Рецепт Як Приготувати Сирні # ПОНЧИКИ

- яйця, 2-3 шт

- сир протертий, 150 г

- сіль

1. Варимо картоплю і розминаємо, протираємо крізь сито.

Відео: Сирники - Дуже Смачні та Ніжні, Перевірений Рецепт | Farmer Cheese Pancakes, English Subtitles

2. Протираємо і сир, змішуємо з картоплею, борошном, яйцями і сіллю.

3. Тісто обробляють на биточки і пріплюсківаем.

4. обваляти в борошні, ставимо пектися при 180-200 ° С ненадовго, на 50-10 хвилин. Подаємо на стіл зі сметаною.

Сирники з родзинками і яблучками

складові

- сир, 1 кг

- борошно, 200 г

- розпушувач

- яйця, 4 шт

- цукор ванільний, 1 пакетик

- родзинки, 200 г

- яблука великі, 2 шт

- цукор, 200 г

1. Ізюм розпарює і висушуємо, м`якоть яблук нарізаємо кубиками.

2. Сир розминаємо з цукром і яйцями. Втручаємося розпушувач і борошно.

3. Додаємо родзинки і яблука, отримуємо тісто.

4. Смажимо окремими коржики.

Сирники з бананової начинкою. Рецепт приготування

складові

- сир, ½- кг

- борошно, 250 г

- сода, ½- ч л

- розпушувач, 1 чл

- 2 яйця

- сіль

- цукор, 3-4 ст л

- 1 банан

- сухарі паніровочні

1. Розминаємо сир з цукром і сіллю, вбиваємо яйця. Усипавши борошно з содою і розпушувачем, замішуємо тісто.

2. Нарізаємо банан поперек кружечками.

3. Формуючи сирники, вкладаючи всередину по банановому кружечку.

4. Смажимо.

Сирники з тіста з бананом

складові

- сир, ½- кг

- борошно, 120 г

- розпушувач, 1 ч л

- 1 яйце

- цукор, 100 г

- банан, 2 шт

- ваніль

1. Банан ріжемо дрібними кубиками.

2. Створюємо тісто, змішавши протертий сир з усіма складовими частинами, включаючи бананові кубики.

3. Формуючи сирники і, обваляти в борошні, смажимо їх.

сирники тушковані

складові

- сир, ½- кг

- манка, 3 ст л з гіркою

- розпушувач, 1 ч л

- цукор, 2-3 ст л

- 1 яйце

- сіль

- ванілін

для соусу

- молоко, 100 мл

- вершки, 200 мл

- родзинки або вишня сушена, ½- ст

- цукор

- ванілін

1. Змішуємо сир і манку і залишаємо в холодильнику на ніч.

2. Вранці вбиваємо яйця, всипаємо сіль і цукор, додаємо розпушувач.

3. З отриманого манно-сирного тесту обробляв сирники, обкачуємо їх в борошні.

4. Заповнюємо глибоку сковорідку сирник пошарово: шар сирники, шар родзинок, ще один стій сирники, і знову родзинки.

5. Заливаємо соус на шари з сирників і родзинок і тушкуємо 10-15 хвилин. Накривши сковорідку кришкою.

сирники парові

складові

- сир, 400 г

- борошно, 8 ст л

- цукор, 6-8 ст л

- 2 яйця

- кориця або ванілін

1. Замішуємо тісто з усього списку продуктів, досить щільне.

2. Відокремлюємо від нього невеликі шматочки і скочується їх кульками.

3. Укладаємо кульки в пароварку віддалік один від одного. 25-30 хвилин варимо на пару.

Сирники, запечені в духовці

складові

- сир, 1 кг

- борошно, 300-350 г

- сода, 1 ч л

- розпушувач, 2 ч л

- яйця, 4 шт

- цукор, ½- ст

- сіль

- ваніль

1. Замішуємо тісто за рецептом. Воно повинно вийти досить щільним.

2. Формуємо товстенькі коржики. Деко застилає папером, а на неї розкладаємо коржики. Ми залишаємо зазори, тому що коржики будуть рости.

3. Випікаємо ½- години при 180-200 ° С.

Сирники без яєць

складові

- сир жирний, 700 г

- борошно, 2-3 ст л

- сіль

- цукор, 2-3 ст л

1. Робимо тісто, гарненько його месім. Формуємо на столі, посипавши його борошном, ковбаску з тіста.

2. Нарізаємо її кружечками. З кожного ліпимо коржики і обкачуємо її в борошні.

3. Обсмажуємо, даємо дійти до готовності під кришкою при повільному нагріванні.

4. Подаємо з медом. Можна сметану збити з цукром і полити сирники.

Сирники без борошна

складові

- сир сухий, ½- кг

- цукор, 2 ст л

- сіль

- яйця, 3-4 шт

1. Яйця охолоджуємо, збиваємо в піну. Збиваючи, додаємо цукор і сіль.

2. З`єднуємо протертий сир зі збитою масою, отримуємо суміш рідкуватої консистенції. Якщо зовсім рідко - додаємо крохмаль.

3. Смажимо, як оладки.

Сирники з готової сирної маси

складові

- сирна маса несолодка, ½- кг

- борошно, 120-150 г

- сіль

- цукор, 3-5 ст л

- 2 яйця

- ваніль

1. Місимо тісто з усіх компонентів.

2. Відокремлюємо від тесту шматочок столовою ложкою. Вмочуємо в борошно і викладаємо коржики на гарячу сковорідку.

Якщо Ви купили сирну масу солодку, то додатково в неї цукру додавати не потрібно.

Сирники по-турецьки

складові

- сир, 200 г

- борошно, 200 г

- розпушувач, 1 пакетик

- 1 яйце

- масло вершкове, 2 ст л

сироп

- сік 1-го лимона

- вода, 2 ст л

- цукор, 2 ст л

1. Місимо тісто за рецептом.

2. зліплюють невеликі коржі, випікаємо їх 20 хвилин при 180 ° С.

3. Поки вони печуться, варимо сироп із зазначених компонентів. Остужаем його.

4. Сирники викладаємо на тарілку і поливаємо сиропом.

сирники шоколадні

складові

- сир, 300 г

- цукор, 2 т л

- порошок какао, 2 ст л

- жовтки від курячих яєць, 5 шт

- білки, 2 шт

- ваніль

1. Змішуємо всі зазначені в рецепті компоненти, крім какао, і замішуємо тісто.

2. Ділимо його на більшу частину і маленьку.

3. Тестом з великої частини заповнюємо формочки для кексів, силіконові. Але наповнюємо в повному обсязі, залишаємо трохи місця.

4. У меншу частину тіста втручаємося порошок какао і використовуємо його для обробки: викладаємо в кожну формочку поверх білого тесту.

5. Печемо кекси 20-30 хвилин при 180 ° С.

Сирники з фісташками

складові

- сир жирний, 600 г

- борошно, 3-4 ст л

- сіль

- 1 яйце

- цукор, 4-5 ст л

- фісташки очищені, 2-3 ст л

1. Місимо тісто з усіх інгредієнтів, протерши сир через сито. Фісташки теж втручаємося в тісто.

2. Формуємо коржі і смажимо їх.