Що приготувати з кабачків: кращі рецепти

Чого тільки не готують наші господині з кабачків! І закуску, і гарнір, і основна страва, і десерт. Зараз ми познайомимося з найцікавішими рецептами. Саме час, тому що кабачки вже з`явилися на ринку, а скоро підуть масово - тільки встигай готувати.

Хліб-кекс з кабачків з горіхами на сніданок
складові

- кабачок тертий, 2 ст

- борошно, 2 ст

- розпушувач, ¼- ч л

- сода, 2 ч л

- 3 яйця

- горіхи волоські, товчені, 1 ст

- цукор, 1¾- ст

- сіль, 1 ч л

- кориця, 2 ч л

- ваніль сушена, 2 ч л

- масло рослинне, 1 ст

1. З тертих кабачків віджимаємо сік - він не потрібен. Робимо тісто з яєць, збитих з маслом і цукром, кабачків і інших компонентів.

2. Форму для випічки змащуємо і присипаємо борошном, виливаємо в неї тісто.

3. Випікаємо 1 годину при 180-200º-С.

Суп з кабачками грибний

складові

- кабачки, 1-2 шт

- гриби свіжі, ½- кг

- морква, 2 шт

- цибуля, 1-2 шт

- картопля, 7-8 шт

- корінець селери, 1 шт

- корінець петрушки, 1 шт

- томати, 2 шт

- сіль

- зелень

- масло топлене, 4 ст л

- сметана, 2 ст л

1. Плоди і цибулю нарізаємо соломкою, обсмажуємо на маслі топленому.

2. Гриби, порізавши шматочками, варимо ½- години.

3. До грибів кидаємо картоплю і кабачки в кубиках, зажарку, варимо 10-15 хвилин разом.

4. Кладемо спеції і сіль, заправляємо сметаною, посипаємо зеленню.

Рулетики з філе риби і кабачків

складові

- філе рибне без кісточок, 300 г

- 1 кабачок

- сік лимона, 1 ст л

Відео: Найпростіший рецепт приготування кабачків -но дуже смачний

- сіль

- перець мелений чорний

- масло оливкове

1. Кабачок розрізаємо акуратно пластинами уздовж, тонший. Кожну пластину обсмажуємо.

2. Філе ріжемо схоже, довгими тонкими пластами, перчимо, подсаливаем, скроплюємо соком лимона.

3. Складаємо попарно - пластинка кабачка + пласт філе, звертаємо в рулетики.

4. Запікаємо рулетики 10-15 хвилин.

Сиченики з кабачків

складові

- кабачки, 1 кг

- борошно, 3 ст л

- 2 яйця

- часник, 3 часточки

- сир або терта бринза, ¾- ст

- сіль

- зелень

1. Кабачки трьом крупно і присаливаем. Через 10 хвилин позбавляємося від соку.

2. Перемішуємо з кабачками бринзу, борошно, вбиваємо яйця і рубану зелень - отримуємо тісто.

3. Обсмажуємо на олії, викладаючи на сковорідку ложкою. Подаємо з кислим молоком, яку попередньо розтираємо з рубаною зеленню, товченим часником і сіллю.

Кільця кабачкові в клярі з фаршем

складові

- кабачки, 2-3 шт

- борошно, 2 ст л

- яйця, 1-2 шт

- молоко, 2-3 ч л

Відео: Як приготувати кабачки смачно! Страви з кабачків від Івана!

- фарш змішаний, 300 г

- сіль

- перець

1. Готуємо кляр з молока і яєць, ставимо тарілочку з борошном, злегка підсоленій.

2. Кабачки нарізаємо кружальцями, 1½- - 2 см завтовшки. Насіння з гуртків вирізаємо - отримуємо колечка.

3. Середину кабачкової кружечка щільно заповнюємо фаршем, присипаємо борошном і занурюємо в кляр.

4. Смажимо з двох сторін - акуратно, щоб не випав фарш.

Кабачок смажений - «палички»

Відео: Кабачки рецепти. 6 швидких рецептів з кабачків | з Анастасією флешки

складові

- перезрілий кабачок, великий, 1 шт

- борошно, ¼- ст

- 1 яйце

- молоко, ¼- ст

- сухарі панірувальні, 1 ст

- сіль

- масло - смажити

1. Знімаємо з кабачка шкірку, насіння викидаємо. М`якоть ріжемо брусочками.

2. Готуємо кляр з яєць з молоком, в мисочці перемішуємо борошно з сухарями.

3. Кабачкові брусочки, або палички, вивалюємо в клярі, потім - в сухарях.

4. Смажимо, позбавляємося від зайвого жиру (викладаємо на паперові рушники) і подсаливаем.

Суп-карі з кабачків
складові

- кабачки невеликі, 2 шт

- 1 морквина

- 1 цибулина

- яблука, 2 шт

- часник, 1 часточка

- бульйон курячий, 4 ст

- масло вершкове, 1 ст л

- сіль

- каррі в порошку, 2½- ч л

1. Всі компоненти ріжемо кубиками або трьом крупно.

2. Беремо каструлю, розтоплюємо в ній масло і смажимо моркву, цибулю і часник.

3. Кидаємо туди яблука і кабачки, сиплемо каррі і вливаємо бульйон. Кип`ятимо, переводимо на гасіння і так витримуємо 20 хвилин.

4. пюріруем масу в блендері, кладемо перець і сіль, посипаємо зеленню.

Суп-крем з кабачків і авокадо

складові

- кабачки молоді, 2 шт

- цибуля, 2 шт

- авокадо, 1 шт

- масло вершкове, 50 г

- часник, 2-3 часточки

- вершки 10%, 200 мл

- бульйон курячий, 800 мл

- сік з ¼- лимона

- сіль

- перець

1. Пасеруємо на вершковому маслі цибулю з часником.

2. Кабачки, почистивши, нарізаємо кубиками і кладемо до цибулі. Тушкуємо 5 хвилин разом.

3. Вливаємо бульйон, кип`ятимо. Варимо до повної готовності, додаємо сіль і перець.

4. Очистивши авокадо, скроплюємо його соком лимона і пюріруем. Теж солимо.

5. Так само перетворюємо в пюре кабачки, гріємо його з вершками деякий час, потім додаємо пюре з авокадо.

6. Збиваємо суп-крем блендером і подаємо.

Сочевиця з кабачками
складові

- 1 кабачок, невеликий

- сочевиця, ½- ст

- часник, 2 зубчики

- перчик чилі, зелений, 1 шт

- 1 корінець імбирний, зростанням в 1 см

- куркума в порошку, ½- ч л

- гарам масала, ½- ч л

- сіль

- насіння кмину, 1 ч л

- масло топлене, 3 ст л

- вода, 2½- ст

1. Чечевицю, змішавши з куркумою, заливаємо водою і варимо до готовності.

2. Половину норми масла гріємо в каструлі з товстим дном, обсмажуємо в ньому часник і цибулю.

3. До цибулі додаємо тертий імбир, різаний кабачок і перчик чилі, тушкуємо разом 5 хвилин.

4. Змішуємо сочевицю з кабачками, заправляємо спеціями і Томім 15 хвилин під кришкою.

5. На маслі окремо підсмажуємо насіння кмину до потріскування і зміни кольору. Цим маслом поливаємо сочевицю, подаючи її на стіл.

Кабачки фаршировані, з фаршем і коричневим рисом
складові

- кабачки маленькі, 4 шт

- перець солодкий, 1 шт, червоного кольору

- 1 цибулина

- олія оливкова, 2 ч л

- часник, 1-2 часточки

- фарш яловичий, пісний, 400 г

- сир тертий, ¾- ст

- рис коричневий, варений, 1 ст

- насіння кропу, ½- ч л

- бульйон курячий, ¾- ст

- базилік різаний, ½- ст

1. Кабачки позбавляємо від шкірки і насіння, розрізавши навпіл. Виходить «човник». Щоб вона знайшла стійкість, вирівнюємо їй «денце», зрізавши закруглення.

2. Обсмажуємо на оливковій олії перець з цибулею 5 хвилин.

3. Звільнивши від них сковорідку, викладаємо фарш, гріємо його, розминаючи, поки він не стане коричневим.

4. Кладемо в фарш насіння кропу, спеції і часник, тушкуємо далі, розминаючи, до повної готовності.

5. Перемішуємо в мисці фарш з вареним рисом, тертим сиром і базиліком, доливаємо бульйон.

6. Отриманою начинкою наповнюємо «човники», запікаємо їх 20-30 хвилин.

Можна цей рецепт вдосконалити, наприклад, додати оливки або гриби, або замість бульйону використовувати соус томатний.

Котлети з кабачків

складові

- кабачки, ½- кг

- борошно, 1½- ст л

- 1 яйце

- бринза, 50 г

- сіль

- зелень

1. Кабачки трьом, подсаливаем, даємо полежати 10 хвилин. Від виділився соку позбавляємося.

2. Віджаті кабачки змішуємо з борошном, тертою бринзою і яйцем.

3. Сформувавши котлетки, обсмажуємо і подаємо, прикрасивши зеленню.

Запіканка з кабачків з томатним соусом
складові

- кабачки в шматках, 4 ст

- бекон в шматках, 6 шт

- сир твердий, тертий, ½- ст

- 1 цибулина

- сіль, ¾- ч л

- соус томатний, 250 г

- перець мелений чорний, ¼- ч л

- крекери для посипання, 100-150 г

1. Ріжемо бекон кубиками і обсмажуємо. Додаємо до нього нарізану цибулю і обсмажуємо їх разом.

2. У сковорідку додаємо кабачки, сіль, соус і перець, перемішуємо. Перекладаємо в форму для запікання.

3. Крекери раскрошіваем, посипаємо цими крихтами, перемішані з тертим сиром, кабачки.

3. Запікаємо суміш ½- години при 180º-С.

Торт-закуска з кабачків
складові

- кабачки, 1 кг

- борошно, 2 ст л

- яйця, 1-2 шт

- сир сирний, 300 г

- часник, 1-2 часточки

- перець солодкий

- огірочок маринований

Відео: Овочеве рагу з кабачків - кращі дієтичні рецепти. Дуже смачне блюдо!

- оливки

- перець мелений чорний

- сіль

1. Кабачки чистимо, тремо крупно, солимо і віджимаємо сік.

2. Перемішуємо віджаті кабачки з яйцями, борошном і спеціями (сіллю і перцем меленим).

3. Ділимо тісто з кабачків на 3-4 частини.

4. Кожну частину обсмажуємо, розподіливши на всю сковорідку на зразок великого млинця. Зі зворотного боку теж обсмажуємо.

5. Нарізаємо оливки кільцями, огірочок і солодкий перець - кубиками, змішуємо з сирним сиром і товченим часником.

6. Складаємо кабачкові млинці стопкою, у вигляді торта, перекладаючи начинкою. Зверху прикрашаємо зеленню.

Кекси з кабачків
складові

- кабачки, терті дрібно, 1½- ст

- 2 яйця

- борошно, 2 ст

- сода, ½- ч л

- розпушувач, ½- ч л

- морква терта, ½- ст

- кориця мелена, 2 ч л

- цукор, 2/3 ст

- цукор коричневий, ½- ст

- масло рослинне, 2/3 ст

- ваніль сушена, 1 ч л

- сіль, ½- ч л

1. Збиваємо яйця з маслом, ваніллю і цукром. У мисці змішуємо сипучі компоненти - соду, борошно, розпушувач і спеції.

2. Змішуємо збите з сипучим і отримуємо тісто. Втручаємося в нього терті морква і кабачки і розкладаємо тісто по формах, змазаним маслом. Масло треба посипати борошном, а тесту в форму класти не більше, ніж на ¾- обсягу - буде підходити.

3. Тісто в формах посипаємо цукром з корицею, випікаємо 20 хвилин при 180º-С.

шоколадний рулет
складові

- кабачки, терті дрібно, 1 ст

- 3 яйця

- борошно, 1 ст

- сода, 1 ч л

- порошок какао, ½- ст

- цукор, ¾- ст

- ваніль сушена, 1 ч л

- кориця в порошку, 1 ч л

- сіль, ¼- ч
Для начинки

- вершкове масло, ¼- ст

- сир вершковий м`який, 300 г

- цукрова пудра, 1 ст

- ваніль сушена, 2 ч л

1. Яйця збиваємо з ваніллю. Змішуємо всі сипучі компоненти - какао, борошно, корицю, соду, цукор і сіль - і з`єднуємо зі збитими яйцями, гарненько перемішавши.

2. Втручаємося в тісто тертий кабачок. Воно стає рідшим, і його виливаємо на деко, змащене і посипаний борошном.

3. Ставимо пектися при 200º-С на 15-20 хвилин - вийде аналог бісквіта.

4.Расстілаем чистий рушник, посипаємо на нього цукрову пудру. Бісквіт поміщаємо зверху. А далі - найцікавіше: звертаємо бісквіт в рулет разом з рушником. Нехай остигає.

5. Робимо крем з масла, сиру, ванілі і пудри цукрової. Він вийде пишним і ніжним.

6. Остиглий бісквіт в рушник потихеньку розгортаємо, рушник прибираємо. Бісквітну поверхню змащуємо кремом і знову акуратно згортаємо, присипавши цукровою пудрою.

7. Розміщуємо рулет в холодильник.

Плов з кабачками і нутом
складові

- кабачки, 2 шт

- нут, або турецький горох, 450 г

- крупа перлова, 200 г

- 1 цибулина

- часник, 3 часточки

- морква, 4 шт

- олія оливкова, 2 ст л

- коріандр мелений, 1 ч л

- кориця мелена, 1 ч л

- кмин мелений, 1 ч л