Кабачкової варення з горіхами і лимоном

Відео: Варення з кабачків з лимоном відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Поєднання лимона або апельсина з кабачками уявити собі досить важко. А тут ще й горіхи внесуть свою лепту. Однак знаючі люди стверджують, що смак абсолютно незвичайний, і радять спробувати самим.

Кабачки треба вибирати зовсім молоденькі, з тонкою шкіркою і невеликі. Якщо взяти апельсин, то варення вийде яскравіше, а якщо лимон, то ніжніше.

складові

- кабачки, 1 кг

- 1 лимон

- волоські горіхи, ядерця, ½- ст

- цукор, 1-1½- кг

Відео: кабачкова варення з апельсинами і лимоном [як приготувати]

- вода, 1½- ст

1. Кабачки позбавляємо від насіння і від шкірки. Ріжемо пластинками, але можна і кубиками.

2. Горіхи нарізаємо шматочками, але не занадто дрібними. З лимона (або апельсина) знімаємо цедру і видавлюємо сік.

3. Варимо сироп, стежачи, щоб весь цукор розтанув повністю. Правильно зварений сироп зобов`язаний бути прозорим.

4. Занурюємо в сироп кабачки, гріємо до кипіння. Варимо 5-7 хвилин і зупиняємо нагрів. Кабачки повинні настоятися і подостить.

5. Знову ставимо кабачки гріти і додаємо до них горіхи, цедру і сік цитрусового плоду.

6. Варіння виробляємо на самому слабкому нагріванні, наглядаючи за станом шматочків кабачків. Вони повинні придбати прозорість і гарний бурштиновий колір. Готовність перевіряємо по краплині.

7. Коли крапелька варення на глянцевому поверхні тримає форму, не розтікається - варення готове.

8. Зберігаємо Закупореній варення в прохолодному місці.