Кулінарні поради та хитрості

Відео: КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ І ПОРАДИ 1

Якщо господиня запитає у своїх домочадців, яким має бути ідеальне блюдо, швидше за все, отримає відповідь: «смачним і ароматним», «приготованим з душею», «незвичайним». А господиня додасть від себе, що готуватися таке блюдо повинне швидко, щоб залишився час і на інші справи.

Досягти ідеалу нескладно: використовуйте кулінарні поради та хитрості, які допоможуть поліпшити смак, зробити інтенсивним аромат, економити час і вдало експериментувати.

Відео: КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ І ПОРАДИ 2

поліпшення смаку

• Замочіть зелень з гіркуватим смаком (римський салат, крес-салат, рукола) в мисці з холодною водою і залиште в холодильнику на годину. Висушіть листя, промокнув їх паперовим рушником. Гіркота зменшитися, зелень буде свіжою і хрусткої.
• Листкове тісто краще готувати в прохолодному приміщенні: якщо температура вище 20 ° С, масло буде швидко танути і випічка може не вийти. Ефективне рішення - заморозити пачку масла. Так воно збереже форму довше, дозволяючи отримати ніжні листкові булочки, пироги, штруделі, слойки.
• Чи збираєтеся приготувати на вечерю цілу курку? Залиште напередодні обмазану сіллю тушку в холодильнику. Шкіра підсохне і при запіканні вийде дуже хрусткою. За годину до того, як поставити птицю в духовку, вийміть її з холодильника і посипте ароматними травами, дрібно нарізаним часником, цибулею-шалот.
• Варіть макарони на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, що залишився прожарьте їх на сковороді, додавши соус.
• Перед тим як робити м`ясний рулет, переконайтеся, що солі і спецій досить. Для цього обсмажте на сковороді шматочок фаршу, спробуйте і відрегулюйте кількість приправ.
• Влийте в вівсяну кашу 3 ложки молока перед тим, як розігріти її. Цей кулінарний рада допоможе освіжити блюдо і надати йому ніжний вершковий смак.

Ах, який аромат!

• Щоб надати особливий шарм блюду, додайте до нього лимонний сік. Запах і смак цитрусів освіжить будь-яку страву.
• Розподіліть гострий соус по залишилася від вечері піці. На наступний день вона буде такою ж смачною і ароматною, крім того, антибактеріальні властивості соусу допоможуть зберегти їжу довше.
• Не поспішайте викидати сирну кірку: додайте її в каструлю з супом для додаткового аромату. Перед подачею страви кірку потрібно вийняти.
• Зберігайте свіжі пряні трави як квіти - в скляній банці на столі. Відбирайте потрібну кількість зелені, для збереження залишилася щодня міняйте воду, видаляйте зів`ялі рослини.
• Додайте до пасти жменю дрібно нарізану горіхів. Вони додадуть макаронів приємний запах, наситять організм цінних рослинним білком. Спробуйте пасту з соусом бешамель і мигдалем.
• Якщо до солодкої випічки потрібно додати мелені прянощі, які не всипати їх до решти інгредієнтів, краще попередньо змішайте з маслом і цукром. Жир в маслі дозволить рівномірно розподілити приправу, посилить інтенсивність аромату і смаку.

Ні хвилини даремно

Після робочого дня залишається так мало часу до сну, а хочеться як слід насолодитися відпочинком, встигнути приділити час рідним, зайнятися хобі або просто подивитися кіно. На постійну підготовку при цьому зовсім не хочеться віддавати і години. Економте дорогоцінний час, застосовуючи корисні кулінарні поради.

• Слідкуйте за тим, щоб всі ножі були добре наточени. Гострий інструмент істотно заощадить час нарізки, сили і нерви. Як не дивно, з тупим ножем більше шансів порізатися: на нього доводиться натискати сильніше.
• Щоб цибуля згасити швидше, додайте до нього 1/2 ч. Л. соди. Він практично відразу почне пускати сік і придбає помаранчевий відтінок.
• Залишки соусу можна заморозити у формі для кубиків льоду і користуватися такими кубиками по мірі необхідності. Так само можна вчинити і з бульйоном: зваріть концентровану основу для супу, розділіть на дві частини і заморозьте одну в пластиковій ємності.
• Використовуйте мікрохвильову піч, в ній можна миттєво приготувати практично будь-яку страву, від курячого жульєну з грибами до шоколадного кексу.
• Тримайте в шафці продукти, з яких можна швидко приготувати вечерю: макарони, рис, рибні та м`ясні консерви, консервовану квасолю, горошок, соління.
• Якщо часу на приготування не вистачає регулярно, інвестуйте частина сімейного бюджету в мультиварку. Вона прекрасно впорається з нудною роботою з приготування повсякденних страв, залишаючи вам можливість створювати кулінарні шедеври в моменти натхнення.

Проведемо експеримент?

• Корисний кулінарний рада тим, у кого є час для звершення відкриттів: прочитайте новий рецепт повністю, а потім закрийте його. Довіртеся смаковим, відчутних і нюхових відчуттів, пограйте з кількістю інгредієнтів, додайте що-небудь своє. Можливо, ви зробите кілька помилок, зате дізнаєтеся набагато більше.
• Рецепт - це набір рекомендацій, а не звід законів. Не бійтеся замінювати другорядні компоненти на схожі, якщо вони подобаються вам сильніше. Використовуйте чебрець замість орегано, якщо він вам більше до смаку.
• Спробуйте покласти курку не просто в форму для запікання, а на подушку з нарізаного півкільцями цибулі, він вбере ароматні м`ясні соки. Коли птах буде готова, відкладіть її в сторону, цибулю помістіть в каструлю, додайте трохи бульйону або води і тушкуйте 3 хвилини, включивши вогонь сильніше. Подавайте курку з цибульним соусом.
• Поряд з сіллю і перцем одним з важливих інструментів на кухні став бездротовий інтернет. Велика кількість всіляких кулінарних блогів і сайтів відкривають нескінченний простір для творчості, як початківцям, так і досвідченим господиням. Однак ви можете почерпнути інформацію не тільки з основної статті, часто, коментарі до рецептом містять важливі уточнення. Перегляньте відгуки читачів, можливо, це допоможе уникнути пересоленного супу.
• Експериментуйте по чуть-чуть: якщо ви не впевнені, що нова приправа доведеться вам до вподоби, додайте її ні до цілого страви, а до частини на окремій тарілці. Навіть якщо результат виявиться незадовільним, все страва не буде зіпсовано.

На дозвіллі переглядайте кулінарні блоги, вивчайте кухні народів світу, відзначайте те, що вам хотілося б приготувати. Шукайте нові поєднання смаків. Наприклад, хто б міг подумати, що з м`яса і кави вийде відмінний печеня?

По секрету

Господині на кухні допоможуть не тільки кулінарні поради, але і невеликі технічні хитрощі, що роблять роботу більш комфортною.

Відео: Кулінарні секрети і хитрості

• Тримайте спеції в прохолодному місці, шафка над плитою не підійде. Вологість, світло і тепло змушують трави втрачати аромат.
• При роботі з дуже гострим перцем надягайте гумові рукавички. Речовини в його складі викликають сильне печіння, навіть мило не завжди зможе допомогти рукам.
• Приготуйте овочі в бульйоні, не додаючи масло. Блюдо вийде таким же смачним, але більш корисним, адже при нагріванні масло окислюється і вивільняє вільні радикали, що провокують рак.
• Імбир використовується як приправа до різних страв. Свіжий корінь цієї рослини має сильний пряний аромат і пекучим смаком. Мелена спеція додає гостроти, але практично не пахне, позбавляючи аромат страви пікантних ноток. Щоб зберегти властивості кореня, можна його заморозити. У такому вигляді імбир зберігається кілька місяців.
• Після роботи з часником на руках залишається сильний запах. Потріть пальці об раковину з нержавіючої сталі протягом 30 секунд, щоб видалити аромат.
• Коментуйте свою книгу рецептів. Якщо ви знайшли новий прийом або компонент, і це було вдалим рішенням, обов`язково запишіть це.

Вміння і навички в кулінарії приходять з досвідом. Відкриваючи для себе нові рецепти, ви пробуєте і помиляєтеся, радитеся з подругами, мамами. Якщо запам`ятати нескладні кулінарні поради та хитрості, можна швидко підвищити свій рівень майстерності в приготуванні ідеальних страв.