Як приготувати картопляні крокети
Зустрічаючи гостей, майже кожна господиня в обов`язковому порядку готує ніжне картопляне пюре, а вже до нього різні салати, м`ясо або рибу. А спробуйте відійти від шаблону і здивувати гостей картопляними крокетами. Апетитні золотисті кульки розлетяться моментально, а гості залишаться ситими і задоволеними.
Простий рецепт картопляних крокетов можна урізноманітнити грибами, куркою, сиром, зеленню, м`ясним фаршем і т.д. Адже картопля відмінно поєднується практично з усіма продуктами.
Картопляні крокети з грибами
Це дивовижне блюдо стане відмінним гарніром або самостійним частуванням. Воно має насичений смак, який надає грибна начинка. Картопляні крокети з грибами можна подавати з будь-яким соусом, але ідеально підійде сметанний.
Складові:
- 0,5 кг картоплі;
- 0,2 кг печериць;
- 1 цибулина;
- 1 яєчний жовток;
- 50 гр. панірування (сухарі);
- Трохи солі і чорного перцю;
- Пісне масло для смаження.
приготування
Картопляні бульби ретельно промиваємо і чистимо. Повторно споліскуємо, розрізаємо на 2-4 частини, складаємо в каструльку, заливаємо водою, ставимо варитися. Картопля трохи солимо, варимо до готовності близько півгодини. Готову картоплю зливаємо, мнемо товкачем, додаємо жовток, розмішуємо, даємо добре охолонути.
Тим часом приготуємо грибну начинку. Печериці очищаємо, з лука знімаємо лушпиння. Ріжемо цибулину дрібними кубиками, відправляємо на сковорідку з нагрітим олією. Коли цибуля стане прозорою, приєднуємо до нього порізані грибочки, перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем, смажимо до готовності, випарівая весь зайвий сік.
Тепер формуємо крокети. Беремо трохи картопляної маси, розминаємо її в корж, в центр викладаємо чайну ложку грибів і, зліпив краю, скачуємо круглий кульку. Щоб отримати хрустку скоринку, заготовки обвалюють в паніровці. Подібним чином робимо кульки з усіх підготовлених продуктів. Якщо раптом заготовок вийшло занадто багато, то зайві можна просто заморозити. А при необхідності дістати і посмажити.
У сотейнику розпалює пісне масло, опускаємо порцію кульок, щоб вони вільно плавали у фритюрі, обсмажуємо до яскраво-помаранчевій скоринки. Викладаємо на паперовий рушник готові вироби, щоб вбрався зайвий жир. Викладаємо картопляні крокети на блюдо, поливаємо сметанкою або будь-яким соусом на ваш розсуд і подаємо на стіл. Приємного всім апетиту!
Картопляні крокети з сиром
Не менш смачні і популярні картопляні крокети з сиром. Тертий сир можна, як в першому рецепті, поміщати всередину, а можна просто додати в тісто. Останнім способом набагато легше і швидше готувати, але за смаком він абсолютно не поступається фаршированим сиром крокет.
Складові:
- 100 гр. російського сиру;
- 4 бульби картоплі;
- 1 ст.л. масла;
- 50 мл свіжого молока;
- 1 куряче яйце;
- 4-6 ст.л. білої муки;
- 1 ч.л. спецій для картоплі;
- 100 гр. сухарной крихти (для панірування);
- Трохи солі;
- Пісне масло для фритюру.
приготування
Чищені бульби картоплі заливаємо водою, варимо до м`якості. Зливаємо воду, перетворюємо картопля в пюре, додавши молоко, масло, сіль і спеції за смаком. Шматочок сиру крупно натираємо, додаємо в пюре, перемішуємо.
Коли пюре трохи охолоне, вбиваємо яйце, добре вимішуємо масу. Далі порціями додаємо борошно, поки маса не стане тестом.
Картопляну масу повністю охолоджуємо і тільки потім, відокремивши трохи тесту, катаємо круглі кульки вологими руками. Кожен виріб паніруємо в сухарях.
Розпалює в чавунці рослинне масло, закладаємо туди крокети, щоб вони вільно плавала, не стикаючись один з одним. Під час смаження кульки перевертаємо шумівкою, щоб з усіх боків утворилася рум`яна кірочка.
Готові крокети викладаємо на блюдо, застелена паперовими рушниками. Через пару хвилин їх можна подавати зі сметаною або іншим соусом.