Що приготувати з курячого філе. Кращі рецепти

Свіже куряче філе має приємний ніжний колір, блідо-рожевий, воно пружне і гладке в руках. Ніякої слизу, ніякого неприємного запаху! Готувати будемо тільки з продукту першої свіжості, яка, як відомо, і остання. Можна скористатися замороженої курячої грудкою, яку спочатку потрібно повільно, природним чином розморозити. На це йдуть добу, як правило. Після розморожування філе промивається, обсушуємо і стає готове до роботи.

А приготувати з м`яса курячої грудки можна і закуски, і всілякі рулетики з начинками, і котлетки, натуральні відбивні і рубані, і спекотне, і холодець, і інше, і інше…

Куряче філе, запечене в омлеті

складові

- філе куряче, 600 г

- 2 яйця

- сир, 200 г

- майонез, 200 г (або просто сметана)

- сіль

- спеції

- зелень.

Грудку відбиваємо краще, подсаливаем, кладемо в форму. Яйця збиваємо, додавши майонез, солимо, кладемо спеції і посічену зелень. Цією масою заливаємо курятину, посипаємо сиром (тертим) і запікаємо. Процес запікання проходить за 30 хвилин, при 200º-С. Витримуємо в духовці ще 10 хвилин і виймаємо.

Оладки курячі з кукурудзою

складові

- філе курки, 400 г

- 2 яйця

- 1 цибулина

- кукурудза консервована, 100 г

- квасоля стручкова зелена, 100 г

- цукор, 1 ч л

- сіль 1 ч л.

З філе робимо фарш, домішуємо в нього посічену квасоля і кукурудзу, спеції, яйця. Лук подрібнюємо і теж додаємо. Формуємо коржі і смажимо, перевертаючи. Оладки прожарюються за 4-5 хвилин.

Салат з квасолею і курячим філе

складові

- куряча грудка, 400 г

- червона квасоля консервована, 1 банка

- 1 помідор

- 1 огірок

- часник, 2 зубчики

- майонез

- перець

- сіль

- зелень.

1. Ріжемо філе шматочками, довжиною до 4 см, подсаливаем, перчимо, перемішуємо з меленим часником. На 15 хвилин залишаємо для маринування.

2. Обсмажуємо шматки філе, потім ріжемо їх дрібніше - кубиками.

3. Такими ж кубиками ріжемо огірок і помідор. З`єднуємо все кубики з квасолею, заправляємо майонезом. Рубаємо зелень і присипаємо нею салат.

Куряча грудка «Кордон блю». Рецепт приготування

складові

- філе куряче, 800 г

- шинка, 100 г

- сир, 100 г

- 2 цибулини

- 2 яйця

- сіль

- перець

- борошно (панировать).

1. Філе відбиваємо акуратно, приперчує і присаливаем. На одну половинку шматка філе кладемо пласт шинки і зверху - шматочок сиру. Накриваємо начинку другою половинкою і відбиваємо краю, щоб не розпалося.

2. Яйця збиваємо, цибулю нарізаємо кільцями.

3. Вмочуємо фаршировану курятину в борошні, занурюємо в яйця, знову валяємо в борошні, і - занурюємо в яйця знову.

4. Смажимо на олії, перевертаючи, додаємо цибулю і дотушіваем під кришкою.

Сирний суп з овочами з курячого філе

складові

- грудка куряча, 500 г

- вода, 3 л

- 1 морквина

- 1 цибулина

- 2 картоплини

- рис, 120 г

- сир плавлений, 400 г

- цибуля зелена

- сіль.

1. Філе варимо, витягаємо з бульйону і охолоджуємо. У бульйон кладемо терту моркву, рис, потім додаємо картоплю кубиками і різаний лук. Варимо 10 хвилин.

2. Філе ріжемо на шматочки і опускаємо в бульйон. Туди ж кладемо сир плавлений і гарненько розмішуємо.

3. У суп, майже готовий, кладемо спеції і зелену цибулю. Наполягаємо 15 хвилин і подаємо.

Як приготувати зрази картопляні, з курячим філе

складові

- філе курки, 500 г

- картопля, 5 шт

- сир твердий, 150 г

- 2 яйця

Відео: Як приготувати філе куряче в часниковому соусі на манер лазаньї, рецепти з птиці

- перець

- сіль

- зелень

- мука.

1. Курятину нарізаємо дрібно, присаливаем і перчимо, обсмажуємо.

2. Картопля зварений трьом на тертці, так само трьом сир, рубаємо зелень і все це ретельно перемішуємо.

3. З картоплі формуємо коржик, всередину кладемо начинку з курятини, залепліваются. Отримуємо зрази, довгасті або круглі.

4. Зрази занурюємо в збиті яйця, ізваліваем в борошні і смажимо.

Курячі «кишеньки»

складові

- курячі філе, 4 шт

- печериці свіжі, 200 г

- сир, 50 г

- перець солодкий, 1 шт

- сметана, 2 ст л (можна замінити йогуртом)

- масло рослинне, 1 ст л

- приправи.

1. Беремо гострий ніж, в філе прорізаємо кишеньку, трохи відбиваємо його, присаливаем і заправляємо спеціями.

2. Гриби ріжемо шматочками і трохи обсмажуємо (3-5 хвилин). Перець ріжемо соломкою тонший. Змішуємо гриби, перець і тертий сир і начиняє цією сумішшю кишеньки.

3. Нафаршировані грудки розкладаємо по листу, поверх кожної поміщаємо сметану і запікаємо при 180 ° С. Це триватиме 30 хвилин.

Куряче філе з помідорами і рисом

складові

- філе курки, 500 г

- рис, 150 г

- помідори, 500 г

- часник, 2 зубчики

- перець

Відео: Як приготувати дуже соковиті куряче філе (грудки). Простий і смачний рецепт

- сіль.

Рис відварюємо. Філе нарізаємо шматочками і обсмажуємо. Помідори, м`ясисті, ріжемо кубиками і кладемо до курятини на сковорідку. Солимо, перчимо, накриваємо, тушкуємо 15-20 хвилин. Додаємо в сковорідку варений рис і роздавлений часник і дотушіваем 5-7 хвилин.

Нагетси в паніровці з курячого філе. Рецепт з фото

складові

- філе курки, 400 г

- 2 яйця

- борошно, 100 г

- сир, 200 г

- масло рослинне, 50 мл

- перець, ¼- ч л

- сіль 1/4 ч л.

1. Грудку курячу ріжемо довгими смужками по напрямку волокон. Яйця збиваємо, сир трьом.

2. Курячі смужки солимо і перчимо, ізваліваем в борошні, занурюємо в збиті яйця, ізваліваем в сирі. Смажимо.

Запіканка з курячого філе. Рецепт приготування

складові

- філе курки, 500 г

- 2 білки

- сир, 100 г

- картопля, 6-7 шт

- квасоля консервована, 200 г

- молоко, ¾- ст

- масло вершкове, 1 ст л

- перець мелений, чорний

- сіль.

1. З картоплі готуємо пюре, збиваємо його з вершковим маслом і молоком, присаливаем.

2. Філе курки варимо і нарізаємо дрібно.

3. Беремо форму, призначену для запікання, пюре викладаємо по її поверхні, зверху кладемо курятину і квасоля.

4. Покриваємо збитими білками, посипаємо сиром натертим дрібно, випікаємо при 180º-С.

Котлети рубані курячі, покроково

складові

- курячі філе, 2 шт

- 1 цибулина

- сир твердий, 100 г

- кефір, 100 г

- крохмаль, 2-3 ст л

- зелень свіжа, 30 г

- перець

- сіль.

1. Ріжемо філе кубиками подрібніше. Лук ріжемо дрібно, сир - такими ж кубиками і складаємо все це в миску.

2. Доливаємо в неї кефір, кладемо, вимішуючи, крохмаль і спеції. Туди ж сиплемо рубану зелень.

3. Руками формуємо котлетки або зачерпує з миски ложкою. Смажимо.

Як зробити домашні ковбаски з селерою з курячого філе

складові

- філе курки, 500-600 г

- 2 яйця

- сметана, 200 г

- борошно, 1 ч л

- сухарі панірувальні, 3 ст л

- корінь селери невеликий, половинка

- гірчиця, 1 ч л

- цибуля зелена висушений

- приправа з каррі для курки

- перець

- чебрець

- сіль

- зелень петрушки.

1. Корінець селери трьом крупно, з філе робимо фарш. Втручаємося в нього селера, яйця, все спеції і сухарі, сухий цибуля зелена.

2. З отриманого фаршу формуємо ковбаски і випікаємо їх при 180º-С на деку на папері близько 30 хвилин.

3. Перекладаємо ковбаски в жаротривку каструлю. У мисочці змішуємо сметану і гірчицю, акуратно втручаємося борошно. Цією масою заливаємо ковбаски, закриваємо кришку і тримаємо ще 15 хвилин в духовій шафі.

Котлети курячі в беконі

складові

- філе курки, 600 г

- бекон, 5 довгих смужок

- 1 яйце

- 1 цибулина

- 1 яблуко, не дуже соковите
- сіль і прянощі.

Яблуко і цибулю чистимо і мелем разом з філе на м`ясорубці. Забиваємо в фарш яйце, кладемо прянощі і сіль. Формуємо котлетки і обгортали їх беконом. Смажимо повільно 20 хвилин, повертаючи різними сторонами. До готовності.

«Мармуровий рулет» з курячої грудки. приготування

складові

- філе курки, 800 г

- желатин, 20 г

- паприка солодка, 1 ст л

- часник, 3 часточки

- сіль, 1 десертна л

- сушена зелень петрушки і / або кропу, ½- ч л

- перець мелений чорний.

1. Філе ріжемо шматочками, присипаємо приправами, зеленню, додаємо роздавлений часник і сіль.

2. Всипаємо сухий желатин прямо в суміш і перемішуємо.

3. Наповнюємо рукав для запікання, отримуємо товсту ковбаску. Утрамбовуємо її і зав`язуємо рукав з обох сторін силіконовими нитками.

4. Випікаємо при 180º-С 50 хвилин.

5. Дочекавшись, поки рулет охолоне, витягаємо його з дека і кладемо на ніч в холодильник прямо в рукаві.

6. Вранці знімаємо рукав і нарізаємо рулет.

Шашлик в сметані з курячого філе

складові

- філе курки, 250 г

- бекон, 200 г

- 1 цибулина

- сметана, 200 г

- часник, 2 зубчики

- спеції, 1 ч л

- зелень петрушки, 20 р

1. Готуємо соус для маринування курятини. У миску кладемо сметану, подрібнені часник, зелень і цибулю, подсаливаем і додаємо спеції.

2. Грудку курячу ріжемо кубиками (зручно різати підморожене філе - кубики виходять гарними і рівними). Курятину занурюємо в маринад на 3-4 години, а то й на ніч.

3. Загортаємо шматочки в полосочки бекону, викладаючи курку на край і замотуючи її в бекон. Куряче філе завдяки бекону втратить свою сухість і знайде новий смак.

4. Шпаги заздалегідь треба залити водою години на 2, тоді вони не будуть горіти. Нанизуємо на шпажку 3-4 шматочки на кожну, прихоплюючи кінчики бекону, щоб він не розкрутився.

5. Шашлик запікаємо при 190º-С.

Пастрома з курячого філе

складові

- філе курки, 2 шт

- вода, 1 ст

- мед, 1 ч л

- часник, 3 часточки

- масло рослинне, 1,5 ст л

- паприка, 1,5 ст л

- горіх мускатний мелений, 0,25 ч л

- сіль, 2 ч л (+ для маринаду 0,25 ч л).

1. Замочуємо філе на ніч, підсолити воду. Вранці воду зливаємо, а філе пов`язуємо тугіше для збереження форми.

2. Готуємо маринад. Змішуємо масло, мед, спеції, сіль і тертий часник. Обмащуємо цим складом куряче філе.

3. Запікаємо філе при 250º- З хвилин 15-20. Охолоджуємо і нарізаємо впоперек. Нитки перед цим видаляємо.

Гарячі бутерброди «Королівські», з курячим філе, зеленню і грибами

складові

- філе курки, 300 г

- гриби сушені, 300 г

- булочки круглі, 3-4 шт

- 2 цибулини

- 3 помідори

- сир, 100 г

- часник, 4 дольки

- майонез, 200 г

- кетчуп, 200 г

- сіль

- кріп, 1 пучок.

1. У теплу воду замочуємо гриби на пару годин, потім варимо їх 30 хвилин. Нарізаємо шматочками поменше.

2. Філе нарізаємо кубиками. Лук ріжемо дрібно і смажимо. Тут же обсмажуємо і гриби, після чого цибуля з грибами викладаємо в миску.

3. На сковорідці обсмажуємо і курятину, додавши трохи масла. Це займе десь 10 хвилин.

4. У мисочці змішуємо соуси з подрібненим часником.

5. Булочки розрізаємо навпіл. Нижню половинку змащуємо отриманим соусом, на нього кладемо шар курятини, потім - шар грибів, знову змащуємо соусом і посипаємо зеленню і цибулею. Виходить бутерброд. На нього кладемо помідор (гурток), зверху присипаємо дрібно протертим сиром. Запікаємо бутерброди при 180º-С, витримуємо їх 20 хвилин в духовці і виймаємо.