Бефстроганов. Рецепт

Відео: Ну, оочень смачна страва - Бефстроганов!

Незважаючи на екзотичну назву, бефстроганов прийшов до нас з Росії. Ця страва була придумана спеціально для Графа Строганова, який містив в Одесі так званий «відкритий стіл». Тобто, до нього зайти і поїсти міг будь-який пристойно одягнений і вихована людина. Власне, кухар графа Андре Дюпон винайшов бефстроганов саме для таких ось «столів». За іншою версією, блюдо було придумано для самого Строганова, у якого до старості випали всі зуби. М`ясо, приготоване за цим рецептом, дуже ніжне, смачне і соковите.
Складові:
1. 800г яловичини (краще брати вирізку, тонкий край або ниркову частину. Також яловичину можна замінити на філе індички) -
2. Дві середні цибулини або одна крупная-
3. 300мл бульйону або звичайною води-
4. 200г сметани-
5. Столова ложка борошна-
6. Три столові ложки вершкового масла-
7. Сіль і перець - за смаком.
Також можете додати зелень, якщо виникне таке бажання.

Відео: Як приготувати бефстроганов з яловичини рецепт страви з м`яса patatas bravas

Наріжте м`ясо скибочками поперек волокон, намагаючись різати так, щоб вони були не більше половини сантиметри. Тепер відбийте і наріжте невеликими смужками. На розігрітій сковороді з половиною вершкового масла обсмажте в два заходи, викладіть на тарілку і відкладіть в сторону.
Наріжте дрібно цибулю і обсмажте його на вершковому маслі до золотистого кольору.
До цибулі додайте борошно і через пару хвилин влийте рідину (бульйон або воду). Пам`ятайте, що рідина повинна бути попередньо нагрітій.
Зачекайте, поки соус трохи загусне, а потім покладіть в нього м`ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до тез пір, поки м`ясо не стане м`яким.
Коли бефстроганов буде майже готовий, додайте до нього сметану і тушкуйте приблизно три-чотири хвилини. Перед подачею на стіл дайте м`ясу десять хвилин настоятися. Найкраще підходить до картопляного пюре, але можна також використовувати, як самостійне блюдо.
Смачного!