Плов з бараниною, розмарином і інжиром. Покроковий рецепт з фото

У прекрасному Ташкенті плов готують на кожному кроці. Чудовий, з розсипчастим рисом, приготований в казані прямо на багатті, а якщо додати свіжі овочі - виходить нереально смачно.

Таке блюдо, як плов, може бути абсолютно різним: з різними спеціями, технологіями і навіть м`ясом, але найголовніше, щоб був розсипчастий рис, який завжди виходить в покроковому рецепті з фото плову з бараниною, розмарином і інжиром. А так як поєднання баранини і розмарину - це класика, а інжир дає страві особливу, приємну нотку, то цей рецепт точно заслуговує на увагу і похвали. Спробуйте приготувати цю страву, використовуючи не одну м`якоть, а наприклад, баранячі реберця. Так як всім відомо, що до того моменту, коли можна закладати рис, потрібно приготувати дуже насичений бульйон - зірвак. А такий ситний зірвак може вийти тільки з м`яса на кістці. Загалом, звичайно, вирішувати вам, готуйте продукти і приступайте до готування.

Складові:

1. Баранячі реберця - 500 г

2. Рис «Басматі» - 350 г

3. Масло (рослинна або оливкова) - 60 г

4. Лук - 200 г

5. Морква - 150 г

6. Міні0інжір - 17 шт.

7. Розмарин - 2 гілочки

8. Мелений чорний перець - ½- ч.л.

9. Сушений перець чилі - 3 стручки

10. Часник - 1 головка

Руками ретельно пройдіться по реберцям і постарайтеся видалити дрібні кісточки. Так само необхідно видалити верхню, токую жилу зі всіх шматочків.

Відео: Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

Промийте крупу, поки вода не буде чистою і прозорою. Перекладіть в ємність і залийте холодною водою. До речі від цього рис не тільки буде розсипчастим, таким способом можна перевірити і його якість: якщо рисинки постоявши в воді, починають ламатися, то якість у них дуже погане. Загалом, провівши маніпуляції з крупою, починайте займатися зирваком.

Наріжте крупно цибулю, а моркву, навпаки - на тонкі смужки. Поставте розігріватися казанок, налийте в нього масло, а потім і м`ясо. Обсмажуйте м`ясо на високому вогні до появи скоринки. Щоб така апетитна скоринка утворилася не варто постійно перемішувати шматочки, просто нехай підсмажиться одна сторона, а коли вона підрум`яниться - переверніть на іншу. Готові реберця дістаньте з казанка і покладіть в тарілку, деякий час вони нам не знадобляться.

У гаряче масло відправте цибулю, перед цим ви повинні вирішити, який колір плову ви хочете бачити: якщо світлий, то овочі не потрібно готувати до появи золотистого кольору, просто нехай потім до здобуття м`якого стану. А ось цибуля коштує помішувати частіше.

Відео: Відбивні з Баранини

Потім додайте в казан моркву, температуру вогню не знижуйте і весь час помішувати, щоб овочі не пригорали.

Тепер візьміть реберця і знову відправте їх в казанок, смажте всі інгредієнти протягом п`яти хвилин, помішуючи дерев`яною ложкою.

Тепер візьміть окріп і залийте його в казанок, вам знадобиться приблизно 270 мл води. Загалом, на око вода повинна покривати м`ясо. Додайте в ємність гілочку розмарину, сіль і перець. Залиште казанок на вогні приблизно на сорок хвилин. Орієнтуйтеся по м`ясу, воно повинно бути м`яким. На проміжку двадцяти хвилин додайте стручковий перець (попередньо видаливши насіння) і інжир.

Після закінчення часу, коли вода вже впоратися, злийте з рису воду і викладіть на поверхню інгредієнтів, ретельно разравняйте. Залийте в казанок окріп, рідина повинна повністю покривати шар рису. Обов`язково спробуйте зірвак, додайте за смаком спеції, а солі повинно бути більше, ніж ви звикли додавати. В самому кінці додайте розмарин і зубчики часнику в шкірці.

Тепер додайте вогню до максимуму, це потрібно, щоб вода випарувалася для початку без кришки.

Потім під кришку покладіть аркуш паперу, щоб в нього вбралася зайва волога, і накрийте кришкою. Тепер зменшіть вогонь і залиште готуватися на двадцять хвилин. Після цього вимкніть газ і не піднімаючи кришку дайте плову постояти хвилин десять.

Ось такий смачний плов з бараниною, розмарином і інжиром повинен у вас вийти. Порада: коли будете перемішувати плов, робіть це акуратно, як би злегка підкидаючи його. Можете подавати до столу на радість своїй родині і гостям.