Розсольник з яловичиною і перловкою. Рецепт з фото

Існують загальні рекомендації для використання видів круп в залежності від того, з яким м`ясом розсольник вариться. Якщо він пісний, то годиться гречка або рис-якщо для розсольнику Ви взяли тельбухи качки або гуски, то підходить крупа ячневая- для потрухів з індички або курки беруть засипку з рису. А в нашому випадку, якщо вже ми вибрали яловичину, підходящої крупою є перловка.

складові

Відео: Розсольник з перловою крупою відео рецепт

- яловичина на кості, 650 г;

- вода, 3 л;

- перловка, 45 г;

- картопля, 3 шт;

- огірки солоні, 250 г;

- розсіл з огірків, 300-300 мл;

- морква, 1 коренеплід;

- 1 цибулина;

Відео: Розсольник з перловкою, класичний рецепт

- масло для смаження;

- перець-горошок чорний, 3-4 шт;

- 1 лавровий лист;

- сметана і зелень петрушки - в тарілку.

Відео: Розсольник в духовці в горщику, з м`ясом і перловкою швидко

Готується розсольник з перловкою і яловичиною довго, більше 3-х годин, набір продуктів розрахований на 8 порцій.

Приготування смачного розсольнику:

1. Промиту яловичину ставимо варити, заливши її холодною водою. Знімаємо піну після закипання і тримаємо в стані спокійного кипіння 2 години.

2. Відміряємо перловку, добре її промиваємо і заливаємо окропом на 30-40 хвилин.

3. Солоні огірки чистимо і ріжемо на невеликі кубики.

4. Моркву і цибулю чистимо, миємо й дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на сковорідці на олії.

5. Картоплю чистимо і теж ріжемо кубиками.

6. Зварене м`ясо виймаємо з каструлі, знімаємо з кістки і ріжемо шматками. Кладемо шматки назад в бульйон разом з перловкою, варимо ще хвилин 15 і додаємо всі овочі, перець і лавровий лист. Після закінчення 5 хвилин доливаємо в каструлю розсіл - за смаком. Продовжуємо варити, поки не будуть готова картопля.

Відео: Суп Розсольник з Рисом

7. При подачі на стіл в тарілки кладемо сметану і зелень.