Хінкалі з бараниною і свининою. Рецепт з фото

Відео: Хінкалі - рецепт Їмо ТВ

Хінкалі, блюдо, традиційне для кожної кавказької кухні, має багато спільного і з пельменями російськими, і з українськими варениками. Суть одна - оболонка з тіста, всередині фарш, варяться в окропі. Але вся справа в фарші, який всередині хінкалі повинен бути з бульйоном. І щоб оболонка не підвела і зберегла його.

складові

- борошно пшеничне, 500 г

- вода, 1 ст

Відео: Хінкалі. Дуже смачна страва грузинської кухні

- 1 куряче яйце

- баранина, 300 г

- свинина, 200 г

- цибуля ріпчаста, 3 шт

Відео: Соковиті хінкалі з м`ясом зеленню і сметаною

- бульйон м`ясний

- перець мелений, чорний і червоний

- сіль

- зелень петрушки

- зелень кропу.

Як приготувати смачні хінкалі з бараниною і свининою на пару або в окропі:

1. М`ясо з цибулею провертає через м`ясорубку. Вливаємо м`ясний бульйон, висипаємо перець, сіль, викладаємо порізану зелень і отримуємо фарш.

2. Борошно просіваємо горбком, в вершині робимо поглиблення. Всередину його наливаємо воду, вбиваємо яйце, сиплемо сіль і замішуємо круте тісто. Чи не чіпаємо 20-30 хвилин, накривши серветкою.

3. Ділимо тісто на шматки, кожен - для одного хінкалі. Розмір хінкалі може бути різним, величини горіха або таким великим, як тарілка. Шматки тіста розкочуємо в кружечки, розкладаємо по ним фарш і міцно склеюємо, збираючи дрібними складочками (по науці - мінімум 20).

4. Варимо обережно в солоному окропі, поки не спливуть. Подаємо з чорним перцем, меленим. Можна також приготувати їх на пару.