Тісто для сомса на баранячому жирі. Рецепт

Відео: Як приготувати Листкові самса (Весь процес)

Збираючись готувати страви узбецької кухні, доведеться освоїти її особливості. Готуючи хлібні вироби, зокрема, узбецькі пиріжки самих різних видів, або Сомсу, треба навчитися поводитися з тестом на баранячому жирі на всіх етапах роботи з ним.

Якість тесту залежить від борошна. Основний фактор - кількість клейковини, яке визначає «силу» борошна. Але це Ви зможете визначити тільки емпірично - шляхом багаторазових спроб. Так що експериментуйте.

Відео: Узбецька листкова самса СПРАВЖНЯ РЕЦЕПТ

Якщо тісто правильно приготоване, то Ваша сомса вийде відмінною - м`якою і пишною.

складові

- борошно, 7-8 ст

- яйця курячі, 2 шт

- жир баранячий, топлений, 170-180 г

- сіль, 4 ч л

- вода питна, 1,5 ст

Відео: Самса Листкова Оригінальна - Рецепт Бабусі Емми

Як приготувати швидке тісто для Сомса на жирі:

1. Розчиняємо сіль у воді, вбиваємо туди яйця і добиваємося при перемішуванні однорідності суміші. Розтоплюємо жир.

Відео: Рецепт приготування самси в Чайхона №1

2. Борошно сіємо в миску, вливаємо в неї суміш. Перемішаємо до утворення пластівців. Після цього можна влити і жир. Вимішуємо тісто.

3. Тесту даємо відпочити і дозріти, залишаємо його для цього нерухомим 1-2 години, прикривши чим-небудь. Після закінчення цього часу можна запускати тісто в роботу - воно готове. Треба тільки враховувати, що віддають перевагу катанню його треба товстіший, ніж звичайно розгортаємо прісне.