Соковиті чебуреки з секретом "під градусом". Рецепт

Відео: Рецепт + фото.Чебурекі під градусом.Настолько смачні ...

Для цих чебуреків тісто готується особливим чином, і саме в способі приготування тіста складається родзинка.

Начинка традиційна.

Набір продуктів:

- фаршу півкілограма;

- дві або три цибулини;

- сіль;

- перець.

Фарш берете з баранини, або яловичини, або свинячо-яловичий, або з додаванням курятини - як Ви любите. Головне - побільше цибулі, порізаного не дуже дрібно. Додайте сіль, перець за смаком. Щоб чебуреки вийшли більш соковитими, в готовий фарш перед самою формуванням виробів додайте трохи крижаної крихти, або, якщо льодом НЕ запаслися, пару столових ложок холодної води.

Тепер готуємо тісто.

Набір продуктів:

- 300 мл води з-під крана;

- 1 куряче яйце;

- цукру 1 жменька для поліпшення кольору готових чебуреків;

- 2 столові ложки масла рослинного;

- 4 склянки борошна;

Відео: Чебуреки соковиті

- сіль за смаком;

- 1 столова ложка горілки для отримання повітряного, пухирчастого тесту.

Відео: Смачно і просто: Тонке тісто для чебуреків. Покроковий рецепт з фото і відео

Тісто готуємо в два прийоми

Спочатку з однієї склянки борошна зробимо заготовку - так зване «заварені тісто», тобто, тісто, заварені окропом (це не повноцінне заварне тісто). Ми його в подальшому використовуємо для приготування основного тесту. Для отримання «завареного тесту» беремо 1 склянку води, додаємо в нього цукор і сіль за рецептом, доводимо до кипіння. Потім цівкою всипаємо в окріп 1 склянка борошна, не припиняючи збивати суміш віником. Остужаем.

Для приготування основного тесту перекладаємо все в миску побільше, втручаємося в заварне тісто яйця і горілку до повного поглинання. Потім додаємо решту продукти: борошно, воду, масло. Тісто добре вимішуємо, поки не стане гладким і не буде відставати від рук. Готове тісто загортаємо або щільно закриваємо, щоб не зовсім свіжого, і витримуємо в прохолодному місці не менше години, а можна і залишити на всю ніч.

Оброблення тесту і формування чебуреків.

Готове тісто спочатку поділяємо на 3 частини. Беремо по черзі кожну частину, формуємо з неї ковбаску, яку, в свою чергу, ділимо на шматочки довжиною 2 см. Кожен шматочок - це наш майбутній чебурек. Кладемо в нього готовий фарш і з`єднуємо краю. Ліпити чебуреки треба таким чином, щоб вони в процесі смаження ні в якому разі не розтулив, інакше весь процес піде нанівець: ні смаку, ні виду. Тому ліпіть дуже сумлінно. До речі, розмір чебуреків господиня визначає, як їй зручно, наприклад, розміром сковорідки. Часто смажать чебуреки по два на сковорідці, а деякі люблять вироби поменше.

процес смаження

Сковорідка береться з плоским дном. Ставимо її на сильний вогонь, наливаємо масло приблизно в палець, і чекаємо, поки сковорідка з маслом нагріються до потрібної температури, потім зменшуємо вогонь. Смажити треба на гарячій сковорідці на не надто маленькому вогні. Тоді чебуреки виходять гарними. Спочатку обсмажуємо одну сторону, потім перевертаємо і обсмажуємо іншу. Готові чебуреки спочатку викладаємо на серветку або рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Якщо смажити чебуреки за цим рецептом, то вони виходять хрусткими і красивими. Це досягається за рахунок двох хитрощів: використання «завареного тесту» і додавання горілки. Можна було ще посилити ефект пухирчастого тесту, якщо масло, вказане в рецептурі, додавати в окріп, а не пізніше в основне тісто. Пробуйте!