Пиріг з курячими потрошками

Пиріг з потрухами можна віднести до сільським десертів, які робляться з підручних продуктів між справою і подаються до чергової трапези, будь то сніданок, або полуденок, або вечерю. Ця страва недороге, особливого клопоту в приготуванні не доставляє і може бути черговим - треба тільки злегка міняти начинку. Наприклад, доповнювати її смаженими грибами, все одно, якими.

складові

Відео: Розсольник з курячими потрошками

тісто

- борошно, ½- кг

Відео: Гречана каша з потрухами НЕРЕАЛЬНО смачно!

- дріжджі сухі, 7 г

- сіль

- 1 яйце

- молоко, ½- мл

- цукор, 1 ч л

- 1 жовток курячий

Відео: Рецепти: Феттучіні з курячими потрошками. Закуска із сьомги. Шоколадний торт

- масло вершкове, 3 ст л

начинка

- печінка куряча і серце, ½- кг

- яйця, 3 шт

- масло рослинне, 2½- ст л

- цибуля зелена, 1 пучок

Як спекти смачний пиріг з курячими потрошками, покроковий рецепт:

1. Тісто готуємо на опарі. Для цього сіємо в миску борошно, половину від кількості, зазначеної в рецепті. У борошно всипаємо дріжджі, вливаємо 1 склянку води і, переболтав все це, ставимо в тепле містечко - підходити. Миску накриваємо рушником і не чіпаємо 40-50 хвилин.

2. Розтопивши і охолодивши масло вершкове, змішуємо його з теплим молоком. Поглядаємо на опару, і, коли її обсяг подвоїться, додаємо до неї молоко з маслом, жовток і ціле яйце, всипаємо цукор, сіль і решту борошна. Замішуємо тісто, виклавши з миски на посипану борошном стіл. Знову поміщаємо тісто в каструлю і ставимо туди ж, де воно стояло раніше, - нехай підходить. На це відводимо 1½- - 2 години, і протягом цього часу тісто не тривожимо.

3. Займемося начинкою. Набираємо належне кількість печінки і сердець курячих, промиваємо, перебираємо і, нарешті, нарізаємо шматочками. Обсмажуємо шматочки потрошки хвилин 10 на сковорідці, виливши в неї 1½- столові ложки олії. Солимо і перчимо. Поряд на плиті відварюємо 2 яйця круто, охолоджуємо і нарізаємо тоненькими скибочками або кружальцями.

Відео: Пироги

4. Пучок зеленої цибулі перебираємо, миємо й, обсушити, нарізати дрібно. Обсмажуємо цибульку хвилини 2-3 на сковорідці, виливши в неї ½- столової ложки масла рослинного. Викладаємо обсмажені цибулю в миску.

5. Беремо велику форму для випічки хліба, готуємо її і змащуємо всередині. Тісто за цей час добре піднялося і готово до оброблення. Розкачуємо з нього пласт за формою такого розміру, щоб зайві краю дозволили накрити начинку. Викладаємо на тісто, застелити форму, потрошки, а зверху - цибулю. Поверх зеленої цибулі розкладаємо кружальця яєць.

6. До цього часу духовка повинна набрати 180 ° С. Прикриваємо начинку крилами тесту, красиво залепліваются пиріг і ставимо його на расстойку на ½- години. Коли він підійде, змазуємо жовтком або збитим яйцем. Проколів виделкою отвори в тесті, ставимо пиріг пектися. Йому буде потрібно 45-50 хвилин, щоб дійти до готовності.