Бісквітний торт з малиновим лікером «шоколадний мус». Рецепт з фото

Відео: Торт Три шоколаду

Торт родом з Франції, в основному бісквітний, має пісочну прошарок і багатий крем. Як це зазвичай для страв французької кухні, готується він хитромудро і далеко не просто. Зате отримаєте результат незвичайний, просто - фантастика.

складові

Для бісквіта шоколадного:

- борошно, 100 г

- цукор, 125 г

- 7 яєць

- шоколад темний, 200 г

- фундук, 50 г

- цукор ванільний, 1 пакетик

- сіль

Для тіста пісочного:

- борошно, 200 г

- цукор, 75 г

- 1 яйце

- вершкове масло, холодну, 100 г

Для крему шоколадного:

- вершки 30%, збиті, 300 мл

- 4 яйця

- пудра цукрова, 100 г

також:

- лікер малиновий, 50 мл

- малина свіжа, 300 г ягід

- мигдаль мелений, 250 г

- шоколад тертий, 200 г

- какао-порошок, 2 ст л

- борошно для робочої поверхні

Як спекти смачний бісквітної-шоколадний торт з малиною і лікером:

1. Включимо духовку і відразу підготуємо роз`ємну форму для випікання: застелити дно, смажена і прісиплем борошном. Приступимо до тесту. Розтоплюємо на водяній бані (без кипіння) близько 50 г шоколаду. Яйця розділимо на білки і жовтки. Білки збиваємо з сіллю до жорсткої піни, а жовтки - з цукром і ваніллю до пухнастого стану. Злегка охолоджений шоколад з`єднуємо з жовтками.

2. Змішуємо терті горіхи з борошном і додаємо в шоколадну суміш. Перемішуючи, вводимо в цю суміш поступово одну половину збитих білків, а потім - і другу. Отримане тісто перекладаємо в підготовлену форму. Випікання триває 35-40 хвилин, готовий бісквіт треба акуратно охолодити.

3. Готуємо пісочну прокладку. Прямо на робочої поверхні, присипаної борошном, змішуємо борошно з цукром, в поглиблення кладемо шматочки холодного вершкового масла і розбиваємо туди яйця. Великим ножем швидко рубаємо це все, замішуємо тісто, скачуємо його в кулю і ставимо на холод на півгодини.

Відео: Малинове суфле для торта. Смачний ягідний крем для торта. Простий рецепт крему

4. Поки готуємо шоколадний крем. Поділяємо білки і жовтки. Білки, як звичайно, збиваємо з сіллю до жорсткої піни, а жовтки змішуємо з цукром і збиваємо на водяній бані (без кипіння води), поки не отримаємо пухку масу. Що залишився шоколад, докладний, розплавляємо над водяною банею і вводимо в ще гарячу жовткова масу. Перемішуючи, даємо крему можливість охолонути. Збиваємо вершки з цукровою пудрою і з`єднуємо їх з остигнула шоколадною масою і збитими білками. Отриманий крем відправляємо в холодильник на 1 годину.

5. Добираємося до охолодженого пісочного тіста: розгортаємо його в коло 26 см діаметром, кладемо в форму, змащену і присипану борошном, і проколюємо багаторазово виделкою. Випікаємо хвилин 15 до коричнево-золотистого кольору. Корж виймаємо з форми і охолоджуємо.

6. Шоколадний бісквіт вже охолов, ділимо його по горизонталі на 3 коржа. Пісочна прошарок, просочена лікером, буде знаходитися внизу. Її змащуємо тонким шаром крему і кладемо на неї 1-й шар бісквіта- перекладаємо його 1/3 частиною крема- на крем треба розкласти ягоди малини, відклавши 12 найкрасивіших для прикраси. Ягоди вдавлюються в м`який крем, щоб наступний шар бісквіта не стирчала. Кладемо цей 2-й шар бісквіта на ягоди з кремом, робимо прошарок (1/3) з крему, і на нього поміщаємо 3-й шар бісквіта. Верх торта прикрашаємо кремом, мигдалем, какао, тертим шоколадом і ягодами.

Смак у цього торта-десерту дивовижний! Непередаване поєднання ягід з шоколадом і какао, та ще й мигдаль вносить свою лепту в букет. Два види тесту поєднуються гармонійно і доповнюють один одного.

Відео: Шоколадний Торт Кава Мус