Cлоение трубочки з білковим кремом, рецепт з фото

Ця страва служить прекрасним доповненням до святкового столу - легке, красиве і дуже смачне. Якщо відпрацювати технологію, та ще брати в роботу готове тісто і позбавити себе від метушні з ним, то трубочки будуть готуватися на подив швидко.

складові

- готове тісто, бездріжджове листкове або листкове дріжджове, ½- кг

- цукор, 140 г

- білки від великих курячих яєць, 2 шт (кожне близько 35 г)

- сік лимона, кілька крапель

- цукор ванільний, 1 пакетик (або ванільний екстракт)

- пудра цукрова, для присипки

- вода, 50 мл

Їх цієї кількості продуктів повинне вийти 20 трубочок.

Як приготувати смачні трубочки з готового листкового тіста з білковим кремом як в дитинстві:

1. Тісто, своє чи куплене, розгортаємо тонким шаром (1 мм), діючи в одному напрямку. Нарізаємо його смужками розміром 25 см х 2,5 см.

2. Беремо спеціальні конуси для трубочок і обгортали їх смужками внахлест, трохи пружинячи тестом, щоб воно лягало рівно і забезпечувало майбутню непроникність трубочки.

3. Не домативаем трубочку до самого кінця, тому що тісто буде підходити і почне сповзати з металевого конуса. І на кінці замість акуратною дірочки вийде некрасивий хвіст. Тому припиняємо намотувати смужку тесту за 1 см до кінця трубочки, і стрічку щільно залепліваются.

Відео: "Трубочки з Кремом" Дуже Смачний Рецепт | Puff Pastry Tubes

4. Випікаємо трубочки 12-15 хвилин, температура повинна досягати 200 градусів. Вийнявши деко з трубочками, треба їх негайно зняти з конусів, інакше вони зсередини відволожаться. Готові трубочки повинні повністю охолонути.

5. З води і цукру варимо сироп - спочатку недовго, на середньому вогні, щоб тільки розтанув весь цукор.

6. Потім на повільному вогні уварюємо сироп до проби на м`який кульку. Або заміряємо температуру, треба варити до 120 градусів.

7. Збиваємо білки в міцну піну, в цей час підсипає ваніль і продовжуємо збивати, поки не буде готовий сироп. У білки додаємо краплі соку лимона і вливаємо тонкою цівкою гарячий сироп.

Відео: ТРУБОЧКИ З білковим кремом

8. Продовжуємо збивати, поки маса на почне блищати і не охолоне до трохи теплого стану.

9. Тепер можна наповнювати кремом трубочки, переклавши крем в кондитерський мішок, забезпечений насадкою. Можна і орудувати звичайної ложкою, у багатьох господинь це виходить майстерно. Подаючи на стіл, присипаємо тістечка цукровою пудрою.