Огірки в огірках на зиму покроковий рецепт з фото

такий спосіб заготовки огірків на зиму стає вельми популярним. Фактично, це квашення, тільки «закваска» обрана досить оригінальна. Цей рецепт практичний, оскільки дозволяє зі стовідсотковою ефективністю використовувати закуплені або зібрані на грядках огірки.

Ви відбираєте найкрасивіші і маленькі огірочки як об`єкт заготовки, а все відбраковане теж повністю використовується у вигляді «закваски». Зрозуміло, пошкоджені і підгнилі огірки виключаються з обох категорій. Огірки, як зазвичай, миємо й сушимо. Якщо вони тільки з грядки, можна їх відразу пускати в роботу. Якщо їх принесли з ринку, то після відмивання добре було б витримати їх в холодній воді кілька годин. Після всіх водних процедур огірки необхідно обсушити.

Як приготувати "огірки в огірках" на зиму

Інгредієнти, з розрахунку на 1 кг відібраних огірочків:

- сіль, 1 ст. ложка на 1 літр протертою огіркової маси;

- часник, 1 середня головка;

- кріп, 1 невеликий пучок;

- листя хрону, чорної смородини, яблуні, винограду, малини;

- виноградини зелені, за бажанням.

Щоб приготувати квашеніогірки на зиму під огіркової «закваскою», виконуємо наступні кроки.

1. Беремо все листя, які ми збираємося класти в банки, і гарненько їх миємо, особливо ті, які не відрізняються гладкістю. Висушуємо і розкладаємо на тарілці так, щоб їх було зручно відбирати при укладенні в банки.

Відео: Огірки на Зиму Рецепти з Горілкою

Ще один цікавий спосіб "Малосольні огірочки на мінеральній воді"

2. Головку часнику розбираємо на окремі часточки, які звільняємо від «упаковки». Часточки ріжемо на невеликі шматки. У цю ж тарілочку кладемо виноградини. Це необов`язково, але відмічено, що вони покращують якістьквашених огірків.

3. Підійшов час зайнятися нестандартними огірками і приготувати «закваску». Беремо миску достатньої ємності і трьом на крупну тертку наш «нестандарт». Виходить така кашка з соком.

4. В отриману огіркову масу додаємо сіль. Перемішуємо і залишаємо до повного розчинення солі.

Відео: Патисони з Огірками на Зиму Рецепти

5. Беремо добре промиті і простерилізовані банки, найкраще - літрові. На дно кожної банки кладемо по листу різного виду, хрін - обов`язково, кілька шматочків часнику і 3-4 виноградини.

6. На листя викладаємо горизонтальним шаром підготовлені маленькі огірочки.

7. Зверху викладаємо огіркову масу з сіллю, намагаючись заповнити нею все проміжки між огірочками.

8. Поверх огіркової «закваски» знову викладаємо шар огірочків, щільно притискаючи їх до нижніх шарів.

Відео: Консервація.Надежний спосіб закачування огірків на зиму

9. Зверху кладемо кріп, шматочок листа хрону, по одному з інших видів листя, і знову - часник.

10. Зверху все це накриваємо черговою порцією протертої огіркової маси, струшуємо банку, утрамбовуємо і знову додаємо огіркову масу. Банку заповнена вщерть, залишилося закрити її кришкою.

11. Готові, щільно закриті поліетиленовими кришками банки спускаємо в льох. Якщо його немає, доведеться зберігати банки в холодильнику. Розраховані вони на тривале зберігання.

Наприклад, через два тижні у огірочків з`являється смак малосольних. Їх уже цілком можна подавати на стіл, вони вже досить гарні. Так йде перша банку. Пора пояснити, чому бажано використовувати невеликі банки. Справа в тому, що вміст треба вжити протягом 1-3 днів, не більше, тому що у відкритій банці процес відразу йде з великою швидкістю, і огірки просто швидко скисає.

Відео: Консервація.Тёщіни язички з переросли огірків на зиму

Другу банку можна відкрити через місяць після заготовки. Це вже справжні квашені огірки, прямо як з дубової бочки. І чим довше банки не чіпати, тим вони, після відкривання, виявляються смачніше. Якщо є, де зберігати, зручно запасатися на всю зиму.