Лимонний мармелад. Рецепт з фото

Мармелад, насправді, різновид густого варення. Він пішов він по світу з азіатських країн, де фруктів - безліч, і так було завжди, а ось холодильників на той час не було. Тому фрукти довго уварювали - до загустіння, зберігали і їли.

складові

- 1 кг лимонів;

- 2 кг цукрового піску.

Відео: ЛИМОННИЙ МАРМЕЛАД готуємо дома.Рецепт під відео

Як приготувати:

1. Відразу перейнятися знаряддям проби на готовність - замороженим блюдцем. Поставимо його в морозильну камеру і приступимо до підготовки.

2. Лимони моєму. У велику каструлю наливаємо 2, 5 л води і опускаємо туди лимони цілком. Нагріваємо до кипіння, накриваємо кришкою і повільно варимо близько 2,5 годин. Шкурки повинні легко проколювати виделкою.

3. Лимони витягаємо з відвару, якого залишається близько 1,5 літра. Якщо його більше, треба уварювати до потрібного обсягу.

4. Відварені лимони розрізаємо навпіл, дістаємо з них кісточки і пакуємо в марлевий мішечок (можна просто зав`язати в марлю). А лимони, м`якоть і цедру, ріжемо на смужки і кладемо назад, в каструлю. Туди ж опускаємо і мішечок з кісточками.

5. Каструлю продовжуємо гріти, додавши в неї цукор. Помішуємо для кращого розчинення, а при закипанні знімаємо піну. Повільно уварюємо варення хвилин 20. Пора зробити пробу на готовність. Дістаємо заморожене блюдечко і виливаємо на нього трохи мармеладу. Чекаємо 1 хвилину і пробуємо помацати його пальцем: якщо мармелад починає тріскатися, то це говорить про його готовність. Якщо поїдання не спостерігається - уваривание продовжуємо, пробу повторюємо.

Відео: мармелад рецепт

6. Нарешті проба нас задовольняє. Піддаємо мармелад швидкому охолодження, протягом 10-15 хвилин. У цей час виймаємо кісточки в марлі і розливають густе варення по банкам, заздалегідь простерилізованою. Закочує. Банок, якщо підібрати по 450 мл, повинно вийти 6 штук.