Топ-5 рецептів домашнього кетчупу

На полицях магазинів величезну кількість видів кетчупу, і весь час з`являються якісь нові. І чим більше їх стає, тим менше хочеться їх скуштувати. Навіть ті, що раніше були «нічого собі», вже стали якимись не такими. І що робити в такій ситуації? Ну звичайно, готувати кетчуп самостійно. Тим більше, що це не так вже трудомістким, навіть якщо перебрати кілька варіантів.

Соус томатний Класичний

складові

- помідори стиглі, 3 кг

- сіль, 25 г

- цукор, 150 г

- часник, 1 часточка

- перець чорний мелений, 1 ст л

- оцет 70%, 80 г

- перець чорний, 25 горошин

- гвоздика, 20 бутончиків

- кориця, щіпка

- червоний перець гострий, мелений, на кінчику ножа

1. Кладемо в каструлю дрібно порізані помідори, ставимо гріти. Кришкою не накривати, уварюємо до третини обсягу.

2. Додаємо цукор, варимо 10 хвилин.

3. Кладемо сіль, варимо 3 хвилини.

4. Закладаємо приправи і спеції, варимо 10 хвилин.

5. Протираємо крізь металеве сито. Якщо його немає, підійде і друшляк.

6. Соус повертаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Ллємо оцет, розмішуємо і закочує, розмістивши по банках.

2. Кетчуп Без клопоту

складові

- томати стиглі, 2 кг

- цибуля, ½- кг

- перець солодкий, ½- кг

- цукор, 1 ст

Відео: Ну, оочень смачний - Кетчуп домашній!

- олія оливкова, 200 г

- перець чорний мелений, 1 ст л

Промаливаем всі інгредієнти в м`ясорубці, додаємо спеції і варимо повільно 2 години, помішуючи. Закочує.

3. Кетчуп домашній, пряний

складові

- томати, 6½- кг

- цибуля, 300 г

Відео: Загтовкі на зиму. Домашній кетчуп з помідор, смачніше магазинного

- часник, 10 г

- цукор, 450г

- перець чорний і запашний, по 6 горошин

- кориця, ¼- ч л

- гвоздика, 6 бутонів

- гірчиця, ½- ч л

- сіль, 100 г

- оцет 70%, 40 мл (або 9%, 350 мл)

1. Надрізавши шкірку томатів хрест-навхрест, бланшируємо їх, занурюємо в крижану воду і знімаємо шкірку. Деякі видаляють і насіння, щоб вони не згадувалися в соусі.

2. Подрібнюємо помідори за допомогою блендера, або промаливаем в м`ясорубці. Разом з помідорами пускаємо цибулю і часник, а перцеві горошки змелюють млинком.

3. Складаємо все овочеві елементи і спеції в каструлю і ставимо гріти.

4. Додавши цукор, третина від загальної кількості, уварюємо масу до ½- початкового об`єму.

5. Закладаємо цукор, що залишився, варимо 10-15 хвилин.

6. Нарешті, додаємо сіль, а потім і оцет, варимо ще 10 хвилин.

7. розфасовують соус і закочує його.

4. Кетчуп Гострий

складові

- помідори, ½- кг

- перці болгарські солодкі, різних кольорів, 1 кг

Відео: Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму. Простіше не буває

- цибуля, ½- кг

- часник, 7 часточок

- перець гострий, 2 великих стручка

- перець, чорний і запашний, по 7 горошин

- сіль, 1 ч л

- цукор, ½- ст

- оцет 9%, 1 ст

- масло рослинне, 100 мл

Відео: Домашній кетчуп - Смачно і Просто

1. Промаливаем в м`ясорубці всі види перцю (пекучий - разом з насінням), томати, цибулю.

2. Мелену масу ставимо гріти, після закипання гасимо ½- години. Помішуємо зрідка.

3. Кладемо в каструлю спеції, олія, оцет і роздавлений часник.

4. Уварюємо, щоб отримати соус приємною густоти. Помішуємо.

5. Закочуємо.

5. Соус томатний Гострий

складові

- томати, 3 кг

- цибуля, ½- кг

- гірчиця, 2 ст л

- перець чорний, 5-6 горошин

- ягоди ялівцю, 3-4 шт

- цукор, 300-400 г

- лист лавровий, 2-3 шт

- оцет 9%, 300-400 мл

- сіль

1. Кладемо в каструлю порізані томати з цибулею, тушкуємо недовго під кришкою, щоб овочі распарились.

2. Протираємо їх крізь сито.

3. У підігрітий оцет закладаємо приправи, кип`ятимо. Охолодивши, виливаємо до томатів.

4. Виробляємо на слабкому вогні уваривание соусу на 1/3. Заправляємо гірчицею, сіллю і цукром, варимо 10 хвилин.

5. Розподіляємо по банкам і закупорюють.