Список смачних заготок з баклажанів на зиму. 7 найкращих рецептів

А Ви знали, що, маючи під рукою всього лише такий простий інгредієнт, як баклажани, можна приготувати безліч смачних і вишуканих страв? Особливо це стосується заготовок на зиму, адже у багатьох випадках закочені баклажани ще краще припадають до душі, ніж свіжі. Сьогодні ми вирішили поділиться з Вами декількома рецептами смачних домашніх заготовок на холоду з баклажанів.

1. Баклажани "целенькіе" (Цільні мариновані). Як готувати таку смакоту на зиму:

Складові:

- баклажани - 1 кілограм

- нарізану селеру - 0,75 склянки

- базилік, кінза, кріп - по 0,5 склянки

- вода - 2 склянки

- сіль - 1 столова ложка

Для приготування цієї страви ми рекомендуємо вибирати невеликі баклажани. Їх необхідно добре вимити, очистити від шкірки, залити окропом і дозволити настоятися протягом 1-2 хвилин. Далі, зливаємо рідину і охолоджуємо баклажани. На кожному з них робимо поздовжні надрізи (довжина приблизно 3-4 сантиметри). Обдаємо окропом стебла селери і теж охолоджуємо. У відвар додаємо 0,5 столової ложки солі і оцет. Доводимо до кипіння і дозволяємо охолонути. Часник також обдаємо окропом. Змішуємо зелень з 0,5 столової ложки солі і нафаршіровиваем приготовленої сумішшю наші баклажани. Після цього додаємо по часточці часнику і перев`язуємо гілочками селери. На завершення укладаємо баклажани в банки і заливаємо киплячим розсолом. Закупорюємо банки.

2. ікра баклажанна "заморська". Готовим дома на зиму:

Складові:

- баклажани - 3,5 кілограма

- морква - 1,5 кілограма

- цибуля - 1,5 кілограма

- болгарський перець - 2 кілограми

Відео: 2-в-1: Баклажани по-корейськи на зиму і швидкі мариновані

- помідори - 3,5 кілограма

- часник - 300 грамів

- сіль за смаком

- рослинне масло (для обсмажування).

Нарізаємо кубиками баклажани, трьом на крупній тертці моркву, дрібно рубаємо цибулю, наріжемо невеликими полосочкаміі або кубиками болгарський перець - як кому до вподоби. Всі інгредієнти окремо обсмажити на олії, а після цього складаємо в емальований таз і гарненько перемішуємо. Пропускаємо через м`ясорубку помідори. Подрібненими помідорами заливаємо овочеву суміш, солимо і, потім, ставимо на вогонь. Будемо гасити протягом сорока хвилин, після того, як блюдо закипить. За 5 хвилин до повної готовності до овочів додаємо пропущений через прес часник і 1 столову ложку оцтової есенції. Приготовану ікру (ще гарячу) розкладаємо по банках (завідомо стерилізованих) і закочує.

3. Загоготовка на зиму: Баклажани пікантні

Складові:

- відро дрібних баклажанів

На банку об`ємом 1 літр:

- часник - 4 зубчики

- чорний перець - 5 горошин

- цукор - 6 чайних ложок

- оцет - 3 столові ложки

- сіль - 2 чайні ложки

Ріжемо баклажани уздовж по всій довжині. Простежте, щоб шматочки вийшли не дуже тонкими. Далі, обсмажуємо баклажани на рослинному маслі. Складаємо в стерилізовані банки, зверху приправляємо і заливаємо киплячим розсолом. Закочує.

4. Готуємо баклажани, як гриби. Смачний рецепт:

Складові:

На 5 л води:

- Сіль - 1 стакан

- оцет - 0,5 літра

Нарізаємо баклажани, при цьому великі ягоди ділимо на 4 частини, а дрібні - наполовину. Розміщуємо ягоди порціями в киплячий розсіл і варимо протягом 5 хвилин. Далі, витягаємо з каструлі, укладаємо в банки, чергуючи шар баклажанів з шаром дрібно нарізаного часнику. Продовжуємо в тій же послідовності, поки не закінчаться інгредієнти. Заливаємо киплячим маслом і закочує.

Кохана "десятка" з баклажан тут.

5. Гостра приправа з баклажанами. Закуска на будь-який стіл:

Нарезаемкружочкамі товщиною по 2 сантиметри баклажани (10 кілограмів). Далі, заливаємо їх підсоленою водою і залишаємо приблизно на 2 години. Пропускаємо через м`ясорубку наступні інгредієнти: 300 грамів часнику, 1 кілограм солодкого перцю і 100 грамів гіркого перцю. Після цього додаємо 0,5 літра 4% оцту. Вимочені баклажани підсушують і обсмажуємо в маслі. Таким чином, на 10 кілограм баклажанів Вам знадобиться близько 1 літра олії. За допомогою вилки виймаємо шматочки з сковороди, мачає з обох сторін в гостру масу і укладаємо в банки. На завершення заливаємо блюдо рослинним маслом зі сковороди. Закочує. Заготівля буде готова до вживання через 2 тижні.

6. Преславитие баклажани "вогник". Як приготувати в домашніх умовах:

Відео: КРАЩІ ЗАГОТІВЛІ З БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ! // ПРОСТІ РЕЦЕПТИ

Складові:

- баклажани - 6 кілограмів

- часник - 200 грамів

- оцет - 250 грамів

- гіркий перець - 3-4 штуки

- кріп - 1 пучок

- петрушка - 1 пучок

- рослинне масло - 2 склянки

- сіль - 2,5 столові ложки

Нарізаємо кубиками баклажани, солимо. Щоб вийшла гіркота, ягоди необхідно відварити в окропі приблизно 5 хвилин. Дозволяємо їм охолонути. Тим часом пропускаємо через м`ясорубку петрушку, кріп, гіркий перець і часник. Після цього додаємо сіль, оцет і рослинне масло. Приготовану суміш додаємо в наші баклажани, ретельно перемішуємо, розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує.

7. Баклажани в аджику. Дуже смачний і простий рецепт заготовки

Складові:

- баклажани - 3 кілограми

- помідори - 3 кілограми

- болгарський перець - 1 кілограм

- часник - 2 головки

- гіркий перець - 2 стручки

- оцет (9%) - 100 мілілітрів

- рослинне масло - 1 склянку

- сіль - 100 грамів

- цукор - 2 склянки

Всі інгредієнти (крім баклажанів) пропускаємо через м`ясорубку і виливаємо в велику каструлю. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Доводимо до кипіння. Переходимо до баклажанів. Їх необхідно нарізати кружальцями завтовшки в палець і помістити в киплячу масу. Дозволяємо їм прокипіти близько 20 хвилин на середньому вогні. Приблизно за 2-3 хвилини до готовності додаємо оцет. Розкладаємо по стерилізованих банках (рекомендуємо користуватися великою ложкою) і відразу ж закочує.