Як приготувати варення з троянд. 16 кращих рецептів

Розу все одноголосно визнають «царіцейцветов». Її ніколи навіть не намагалися поставити на один рівень зі всеміостальнимі чемпіонами квіткового царства: вона завжди була незрівнянної інеподражаемой. З нею мали справу богиня Лакшмі, яка народилася з бутона троянди, і Афродіта, богиня краси і любові. Розу проголосили квіткою Афродіти, і від Бога вона перекочувала до людей, в цій же самій іпостасі. До сих пір еёпочітают як символ краси і любові. Не випадково саме пелюстками троянд посипаютдорогу перед нареченими, про троянди складають пісні і поеми, ними украшаютпразднічние заходи, під їхньою егідою вибирають найкрасивішу дівчину іназивают її «королевою троянд».

Роза - квітка надзвичайно романтичний, але і емунашлі утилітарне гастрономічне застосування. Людям властиво пріземлятьвсякую захопленість, а кулінарія - це зовсім непогано, адже це тожеіскусство. Так, з пелюсток троянд готують незвичайний лікер, а, крім того, існує маса рецептів приготування рожевого варення.

Саме варенням ми зараз і займемося. Наварених йдуть пелюстки чайної троянди, неодмінно рожеві або червоні. Чайна троянда (Rosa odorata) є однією з наіболеедревніх груп культивованих троянд. Знавці досі сперечаються про те, звідки пошлотакое назву. Одні вважають, що через запах, що нагадує запах чаю- другіеговорят про «чайні кліпери», які возили з Китаю чай і попутно завезліупомянутую розу- на Китай кивають і ті, хто пов`язує з ним звичай пити чай, абутон троянди нагадує своєю формою піалу .

Як би там не було, а Наварених йдуть, як правило, переважно чайні троянди, точніше, їх лепесткі.Варенье з троянд теж овіяне романтикою, готують його надзвичайно делікатно, както вимагає ніжне сировину - пелюстки троянд. Саме варення наділяють всевозможниміцелебнимі якостями, а частування за участю рожевого варення відрізняється ізисканностьюі витонченістю.

На варення можна брати, крім чайної троянди, ещёі наполовину розпустилися бутони шипшини або деяких червоних, що не чайних, троянд. Варто тільки пам`ятати, то пелюстки червоних троянд кілька жорсткіше, чемрозових. Тому найкраще готувати з них варення окремо, або, Еслів все ж вирішили пелюстки змішати, не випустити з уваги цю деталь, коли будетеопределять ступінь готовності варення. У готовому варення пелюстки не плавають, аопускаются вниз, і стають м`якими і ніжними.

Збирати троянди для варіння варення наіболеецелесообразно на світанку, коли в трояндах немає втоми жаркого дня. Етоотразітся і на ароматі готового варення, який буде особливо тонким, есліваренье виготовлено з світанкових троянд.

Збирати троянди можна протягом несколькіхдней, а зібрані бутони зберігати в холодильнику, в щільному пакеті або посудині, крепкозакритом для збереження аромату. Коли необхідну кількість троянд будетсобрано, треба обібрати пелюстки, в кожному з них видалити нижню частину, імеющуюбелий колір, і струсити пилок. Для струшування пилку треба висипати пелюстки всіто і трусити, даючи можливість пилку обсипатися.

Подальша підготовка пелюсток складається внаступному: пелюстки поміщаються в друшляк і обдати окропом. Як толькокіпяток витік з друшляка, він разом з пелюстками відразу ж опускається в шірокуюміску з холодною водою. Трохи потримавши пелюстки в воді, їх виймають разом сдуршлагом, і дають стекти воді. Потім в хід знову йде окріп, і так - дважди.После цього пелюстки залишають в спокої, даючи їм можливість обсохнути навоздухе.

А далі - можна приступати до будь-якого іхізложенних нижче рецептів, підготовку сировини Ви вже зробили. На самому делесуществуем маса способів варіння варення з троянд, але ми постаралися представітьВам кращі рецепти.

Відео: Сухе варення з троянди. Заготовки на зиму

Старіннийрецепт варення з троянд, почерпнутий з кулінарної книги минулого століття

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 100 г;

- цукор, 1 кг;

- сік лимона свежеотжатого, 2 столові ложки;

- вода, 1 стакан.

Розглянемо докладніше, як варити варення ізлепестков троянд згідно старовинним рецептом.

1. Введенню кидаємо цукор і приступаємо до варінні сиропу.

2. кактолько сироп почне по-справжньому кипіти, беремо підготовлені подсушенниелепесткі троянд і засипаємо їх в сироп. Нехай сироп з пелюстками знову начнёткіпеть, тоді треба прибрати його з вогню і настоювати 12 годин.

3. Послеетого його треба знову нагріти і поступово довести до кипіння, після чого снятьпенку з поверхні і варити вміст 25 хвилин. Під час варіння необходімодовольно часто помішувати варення. Сироп почне загусати, і в цей час надовліть в нього сік від лимона.

4. Послеетого знову чекаємо закипання, варимо 3 хвилини, після чого розливаємо впріготовленние стерилізовані банки і закочує.

Варення з пелюсток троянд «Дамскоелакомство»

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 300 г;

- цукор, 600 г;

- вода, 6 гранованих склянок.

1. Взятьіз загальної кількості цукру, зазначеного в рецептурі, 2 столові ложки іпосипать ними пелюстки троянд, після чого гарненько перетерти їх рукамі.Вследствіе цієї процедури виділиться сік, який треба акуратно вилити в другуюпосуду.

2. Запровадженню висипати решту цукру і почати варити сироп. Після того, як кипіння сіропавойдёт в повну силу, а на це потрібно кілька хвилин, його треба остудити іпроцедіть.

3. Холоднимсіропом залити перетерті пелюстки троянд, посуд поставити на сильний вогонь, длятого, щоб довести сироп, що містить пелюстки, до кипіння.

4. кактолько варення почне кипіти, вогонь відразу ж зменшити до слабкого, і продолжітьварку ще хвилин 6. Весь цей час треба не залишати його без уваги, сніматьпенку і помішувати.

5. Поістеченіі 6-и хвилин в варення вилити сік, отриманий при перетирання лепестков.Процесс тихою варіння треба продовжувати ще хвилин 15. За цей час варення начнётпостепенно загустевать.

6. Подготовітьстерілізованние сухі банки, розлити в них варення і закатати.

Вареньеіз чайної троянди «Спокуса», класика, рецепт з фото

Складові:

- пелюстки троянди чайної, рожеві і червоні, 500г;

- цукор, півтора кілограма;

- один лимон, сік з нього;

- масло рожеве, 2 краплі;

- вода, 1 стакан.

Пріготовленіеклассіческого варення з пелюсток чайної троянди має свої особенності.Рассмотрім їх по порядку.

1.Берём досить об`ємну посуд, емальований або фарфоровий, кладемтуда підготовлені і обсушені рожеві пелюстки, заливаємо їх соком лимона, посипаємо 1/6 частиною цукру, ніж треба за рецептурою, і залишаємо в такому відена кілька годин, від 4 до 6.

2.Із води і цукру, який ще не використаний, варимо сироп і знімаємо сніго пінку.

3.В киплячий сироп викладаємо пелюстки троянд, що містять сік лимона і цукор, варимо на невеликому вогні хвилин 15, злегка помішуючи варення.

4. За закінчення 15-и хвилин починаємо перевіряти варення на готовность.Лепесткі повинні бути м`якими і опуститися вниз, хоча до цього вони плавали наповерхні.

5. Коли Ви вважаєте, що варення дійшло до кондиції, додайте в нього 2каплі рожевого масла, щоб воно мало сильніший аромат. Якщо Ви не любітенічего надмірного, то не варто додавати ці 2 краплі.

6.Разложіте варення в банки, попередньо стерилізовані і висушені, і укупорьте їх кришками, теж стерилізованими.

Варення з пелюсток троянд «За-болгарськи»

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 1 кг;

- цукор, 4,5 кг;

- вода, півтора літра.

Болгарія - благословенна країна, тільки в ній міг народитися рецептрозового варення, на який пелюстки йдуть в кілограмах. Отже, займёмсяпріготовленіем варення з пелюсток троянд по-болгарськи.

1. Кладемо пелюстки вемалірованную посуд. Відокремлюємо від загальної кількості цукру, ніж треба порецептуре, 600 м Посипаємо цим цукром пелюстки і гарненько перетіраемлепесткі руками. Після того, як виділиться сік, пелюстки віджимаємо, а соксліваем в окремий посуд.

2. Віджаті лепестківикладиваем в скляну банку і пересипаємо їх цукром, в кількості 200 г.Заліваем щойно відокремленим соком, і всю цю суміш залишаємо недоторканою націлені добу.

3. Коли запланірованниесуткі пройшли, знову перетираємо, віджимаємо і зливаємо сік в іншу посудину.

4. З води і цукру, оставшегосянеіспользованним, варимо сироп, деякий час кип`ятимо його, приблизно 5-7 хвилин, після чого занурюємо в нього віджаті пелюстки.

5. Перемішуємо варення, варимо його тихо і повільно до готовності. Додаємо злитий раніше сік, перемішуємо і продовжуємо варити ще 5 хвилин. У Вас повинно вийти вариво, схоже на пюре. Якщо це так, то Ви все зробили правильно.

6. Беремо простерілізованниезаранее банки, розкладаємо в них кипляче варення і закариваем стерілізованниміотдельно кришками.

Варення з пелюсток троянд «Ледаче», рецепт з фото

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 300 г;

-лимонна кислота, півтори чайних ложки;

- цукор, 600 г;

- вода, 3 гранованих склянки.

Розглянемо процес приготування «ледачого» варення з пелюсток троянди.

1.Берём емальований посуд, або скляну, або з фаянсу і поміщаємо внеё пелюстки троянд. Посипаємо їх лимонною кислотою в кількості однієї чайнойложкі. Товчемо пелюстки дерев`яним або порцеляновим товкачем.

2.Отдельно варимо сироп в каструлі. Для цього в нього виливаємо воду, додаємо весь цукор і половину чайної ложки лимонної кислоти.

3. Як тільки сироп досягне моменту закипання, викладаємо в неготолчёние з лимонною кислотою пелюстки.

4.Варім варення 15 хвилин, розливаємо по стерилізованим банкам, заранееподготовленним, і закочує.

Варення з подрібнених пелюсток троянд

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 500 г;

-цукор, півтора кілограма;

-сік з половинки лимона;

-вода, 1 гранований стакан.

Приготування цього варення дещо відрізняється від способів, перерахованих впредидущіх рецептах.

1.Займёмся для початку пелюстками. Вони вже підготовлені івисушени, тому тільки подрібнюємо їх. Подрібнені пелюстки посипаємо цукром, для цього беремо півкілограма із заявлених в рецептурі півтора.

Відео: Фантастичне варення з пелюсток троянд від Мармеладний Лисиці

2.Лепесткі з цукром перемішуємо і залишаємо настаіватьсяна протягом наступних двох діб.

3. Коли пелюстки досить настоялися, продолжаемготовіть варення. Беремо воду, сік лимона і цукор, що залишився, вливаємо в кастрюлюі варимо сироп.

4.Когда сироп покипить кілька хвилин, опускаємо в нього засахаренниеізмельчённие пелюстки троянд. Варимо варення в спокійному режимі на повільному огне.Вознікает питання: скільки варити варення з троянд? Виявляється, процес повинен йти до тих пір, поки сироп не почнеться помітно густіти.

5.Викладиваем готове варення в банки, заздалегідь простерилізовані, і закочує.

Варення з пелюсток чайної троянди з лимоном, рецепт Сфота

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, півтора кілограма;

-лимони середньої величини, з тонкою шкіркою, 2 штуки;

-цукор, півтора кілограма;

-вода, 1 літр.

Розглянемо, як приготувати варення, в якому органічно поєднуються пелюстки троянд слімонамі.

1. Лимони моєму, насухо витираємо, зрізаємо кінчик подрібнюємо разом з шкіркою. Як подрібнити їх? Можна, звичайно, припустити долькілімона з шкіркою через м`ясорубку, або натерти цілі плоди на тертці або, нарешті, дрібно порізати вручну.

Відео: ВАРЕННЯ З ПЕЛЮСТКІВ ЧАЙНОЇ ТРОЯНДИ

2. Подрібнені лимони змішуємо з лепесткаміроз.

3. Виливаємо в суміш воду, ставимо ємність з нею наогонь і чекаємо, поки закипить. Повільно варимо 10 хвилин, відставляємо від вогню іоставляем настоюватися на 1 добу.

4. На наступний день беремо остигнула масу, проціджуємо і віджимаємо. Вичавки викидаємо, а в сироп кладемо цукор, оставшійсяне використаним, варимо до загустіння, потім розкладаємо по банках ізакативаем.

Варення з пелюсток троянд з винною кислотою

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 125 г;

-цукор, 1 кг;

-винна кислота, 1 ч.л .;

-вода, півлітра.

Пріготовленіеваренья з трояндових пелюсток з винною кислотою.

1. Перш за все, починаємо варити сироп. Для етогокастрюлю з водою з цукром гріємо на сильному вогні, після закипання знімаємо серуюпенку.

2. У киплячий сироп опускаємо пелюстки роз.Размешіваем і уварюємо варення до загустіння за один прийом.

3. Відзначимо, що колір варення якийсь не оченьпріятний, із зеленню. Для того, щоб виправити становище, висипаємо в варення 1чайную ложку винної кислоти, і колір відразу стає гарним, сменівзеленоватий колишній відтінок на новий, рожевого кольору.

4. Варимо варення ще 3-5 хвилин після того, какдобавілі в нього винну кислоту, розкладаємо варення по банкам і закочує.

Варення з трояндових пелюсток «Дієтичне», рецепт Сфота

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 700 г;

-цукор, призначений для пелюсток, 700г;

-цукор, призначений для сиропу, 500 г;

-лимонна кислота;

-вода, 1 гранований стакан.

Розглянемо, як приготувати дієтичне варення з рожевих пелюсток.

1. Візьмемо емальований посуд і викладемо в неёвсе пелюстки. Посиплемо їх ста грамами цукру, взятими з цукру, призначеного для пелюсток, перемішаємо і тут же почнемо перетирати з помощьюдеревянного або фарфорового маточки, або дерев`яної ложки.

2. У склянку води висипаємо цукор, предназначеннийдля сиропу, і варимо сироп, щоб він кипів приблизно 5 хвилин.

3. Кашку, яка вийшла від растіраніялепестков троянд з 200-ми грамами цукру, доповнюємо цукром, призначеним для пелюсток, добре перемішуємо і вливаємо в кіпящійсіроп.

4. Нагріваємо варення, поки воно закипить, і варимо 10-12 хвилин, після цього відразу розливаємо в простерилізовані баночки ізакативаем.

Варення з троянд з медом або рожевий мед

Рожеве варення з мёдомготовітся на випадок застуди або проблем з легенями, які можна очікувати взімнее час. Готуємо його приблизно для тих же цілей, як і протерту малину ілікаліну з цукром. Калина допомагає позбутися від кашлю, малина - від застуди, арозовий мед використовують не тільки в цих же цілях, але і як загальнозміцнюючий ізасобами, а також - тонізуючий.

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 80 г;

-мед, світлих тонів, 100 г;

-вода, половина граненого склянки.

Займёмсяпріготовленіем рожевого меду.

1. Воду налити в емальовану каструльку, закип`ятити і опустити в окріп рожеві пелюстки. Дати потомитися на маломогоньке 15 хвилин, потім прибрати з вогню і залишити на столі на добу.

2. У каструльку з рожевими пелюстками положітьмёд, розігріти на повільному вогні до кипіння, проварити, щоб маса вкастрюльке стала однорідною.

3. Взяти маленькі простерилізовані баночки, розкласти в них рожевий мед і закупорити стерізованнимі кришками.

4.Прінімать взимку при простудеілі як загальнозміцнюючий засіб щодня по 1-2 чайні ложки тріждина день, протягом місяця.

Варення з троянд з лимонним і апельсиновим соком, рецептс фото

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, рожеві або червоні, 50 г;

-цукор, 250 г;

-лимонний сік, покупної або вичавлений з плоду, 1 ст. л;

-апельсиновий сік, покупної або вичавлений з плоду, 1 ст. л;

-вода, 50 мл.

Начінаемготовіть варення з рожевих пелюсток з лимонним і апельсиновим соком. Длятого, щоб його приготувати, потрібно кілька кроків.

1. Змішати в емальованій каструлі воду і сахари приготувати сироп, додавши туди сік лимона і апельсина.

2. Коли сироп буде кипіти вже кілька хвилин, положітьв нього пелюстки троянд і варити все разом з періодичним помішуванням прімернополчаса. За цей час сироп повинен загуснути.

3. Розкласти варення в баночки, заздалегідь промитиеі стерилізовані, і закатати.

Варення з пелюсток шипшини

Складові:

-пелюстки шипшини, підготовлені і просушені, 600 г;

-цукор, призначений для пелюсток, 600 г;

-цукор, призначений для сиропу, 700 г;

-лимонна кислота, 2 г;

-вода, 300 мл.

Теперьісследуем, як готується даний варення з пелюсток шипшини.

1. Візьмемо емальований миска, покладемо в неёподготовленние пелюстки шипшини і додамо цукор, призначений длялепестков. Розтираємо суміш пелюсток і цукру, щоб отримати в ітогеоднородную масу.

2. З води і цукру, призначеного для сиропу, цей самий сироп і готуємо.

3. Після того, як сироп покипить 5-7 хвилин, добавляемв нього розтерті пелюстки шипшини, знову гріємо суміш, поки не закипить, Івар хвилин 10-12, до готовності.

4. Коли варення вже фактично зварено, додаємо в нього трохи лимонної кислоти, 2 г, як зазначено в рецептурі.

5. Швидко знімаємо з вогню, намагаємося побистрееохладіть. Це варення не закочує, а складаємо його в чисті сухі банки ізакривающій поліетиленовими кришками. Зберігати його потрібно на холоді.

Сире варення з пелюсток троянд

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 300 г;

-цукор, 600 м

Рассмотрімпроцесс приготування сирого варення з трояндових пелюсток детальніше.

1.Виложітепромитие і обсушені пелюстки троянд в емальовану миску, пересипьтецукром іпомніте, потріть їх руками, щоб почав виділятися сік.

2.Возьмітечістую суху банку, викладіть пелюстки з соком, що виділився в цю банку, плотнопріжімая її вміст.

3.Банкузакройте, використовуючи поліетиленову кришку, і поставте в прохолодне помещеніеілі в холодильник. З таким варенням затишно і добре пити чай довгими зімнімівечерамі.

Сире варення з троянд, збите в блендері, рецепт Сфота

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 100 г;

-цукор, 2 гранованих склянки;

-сік одного лимона.

Приготування варення за цим рецептом не надто відрізняється від попереднього, ноотлічіе все ж є.

1.Возьміте емальовану миску, викладіть туди промиті іподсушенние пелюстки троянд, висипте в них весь належний за рецептурою цукор івлейте сік одного лимона.

2.Добре перемішайте пелюстки, в яких прісутствуютсахар і лимонний сік, і залиште так на 6 годин, щоб суміш настоялась.Періодіческі не забувайте її помішувати.

3.Затем збийте цю масу блендером, щоб получіласьоднородная субстанція.

4.Одержання масу треба скласти в суху чисту банку, накритькришкой, капронової або поліетиленовою, і поставити в холодне місце.

Сухе варення з пелюсток троянд

Складові:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені, 400 г;

-цукор, 2,5 гранованих склянки, або 2 чайних;

-цукрова пудра.

Приготування сухого рожевого варення складається внаступному. Розглянемо по кроках.

1.В скляній або в емальованому посуді растіраемвимитие і підсушені пелюстки троянди з цукром, поки не отримаємо однорідну масу.

2.Ставім посуд на повільний вогонь і уварюємо содержімоедо появи стану клейкості.

3.Перекладиваем гарячу масу на гладкий лист іслегка підсушують в духовці. Процес повинен бути дуже повільним і йти доповнено висушування.

4.Винімаем з духовки готове сухе варення, посипати при бажанні цукровою пудрою. Складаємо його в формочки з металу ілікартона, попередньо посипавши їх цукром.

Ароматний сироп пелюсток троянд і шипшини

Інгредієнти, все на око:

-рожеві пелюстки, підготовлені і просушені;

-цукровий пісок.

Сироп готують дуже просто. В його основі лежать все ті ж пелюстки троянд, промиті і посушенние.

1.Берём чисту суху банку і починаємо послойновикладивать на дно то тонкий шар пелюсток, то цукор. Після кожного слояплотно притискаємо вміст ложкою.

2.Банк з рожевими пелюстками, пересипаними цукром, ставимо в холодильник. Через деякий час, помітивши, що в банку виделілсясіроп, зливаємо його в окрему ємність.

Кажуть, що такойсіроп неймовірно корисний, а його смакові якості взагалі вище всяких похвал.Делать його можна як з троянди, так і шипшини.

Отже, ми з Ваміпознакомілісь з різними способами отримання рожевого варення, та й не тольковаренья, але і рожевого меду, і сиропу.

Взагалі в кулінарііесть маса рецептів варення з троянд фото, варення з розвідео, все їх і не переглянеш. Справа навіть не в тому, наскільки круто оформленрецепт, справа в тому, щоб він дійсно забезпечував отримання техрезультатов, які заявлені в самому рецепті. У нашому переліку прісутствуюттолько перевірені практикою рецепти, застосовуйте їх без страху і сомненія.Результат гарантований.