Варимо варення з суниці на зиму

суниця - Поширена і улюблена ягода середньої смуги. Південніше, в степу, її вже не знайдеш, бо для суниці потрібен тінистий ліс і сонячні галявинки. А у нас на Україні ми більше маємо справу з садової суницею, тобто - полуницею.

Суниця - ягода дрібніша і дуже ароматна, вона має багато корисних властивостей. Тому багато хто намагається заготовити на зиму саме суницю. Та й не тільки тому, що корисно: рідко яке варення може зрівнятися з суничним за смаком і виглядом.

Особливості приготування суничного варення в домашніх умовах

Звичайно, чим менше термообробки, тим більше корисних якостей зберігається в ягодах. Суничне варення Противоалергенні, і його дають навіть маленьким діткам, схильним до алергічних рецидивів. У цьому полягає одна з найбільш цінних переваг суниці. І ще - за допомогою суничного варення рятуються від застуди.

Отже, перед нами зібрані ягоди. Перебираємо їх, викидаємо все непотрібне, в тому числі - чашолистки. Для приготування варення групуємо ягоди за розміром, щоб ступінь готовності трималася в процесі варіння приблизно на одному рівні у всіх ягідки.

Якщо суницю збирали в лісі, то її можна і не мити. Недовірливі господині все одно миють, так, принаймні, це треба робити, не хапаючи ніжні ягоди руками: під проточною водою, невеликими порціями, за допомогою друшляка.

Після миття даємо воді стекти, а підсушені ягоди засипаємо цукром. Звичайні пропорції такі: на 1 кг суниці зазвичай беруть до 1½- кг цукру, можна - 1,2 кг. Треба дочекатися, щоб суниця виділила сік, а на це йде 4-6 годин.

Коли сік виділився, можна приступати до варіння. Для цього годиться емальований посуд, часто використовують таз з латуні. Посуд для варіння варення повинна бути широкою і вміщати від 2 до 6 кг.

Банки для варення, як годиться, миються, стерилізуються і висушуються. Як і кришечки.

Відео: Варення з полуниці в свіжому віде.Не варимо

Варення суничне «Протизастудні». Як варити?

складові

- суниця, 1 кг

- цукор, 2 кг

1. Промиті і підсушені ягоди не засипаються цукром, як зазвичай, а перетираються.

2. Ставимо каструлю з перетертих з цукром суницею гріти - дуже повільно, не доводячи до кипіння. Просто цукор повинен розчинитися.

3. Розчинивши цукор, варення закочує. Зберігається воно непогано, але в холодильнику - безпечніше.

Солодка і швидка заготовка на зиму: Варення суничне «П`ятихвилинка»

складові

- суниця

- смородина червона

- цукор в пропорції: 1 частина на 3 частини ягід

1. Як годиться, засипаємо суміш ягід (смородини червоної і суниці) і чекаємо появи соку.

2. Греєм в каструлі, кип`ятимо, знімаємо пінку. Варимо 5 хвилин.

3. Розподіляємо по банкам, закочує. Перевертаємо.

Це варення виходить дуже яскравим і ніжним, з невимовним ароматом. Воно негусто, в випічку не піде, але дуже смачне з чаєм або, наприклад, з млинцями. Зберігається добре.

Варення суничне тривалого варіння

складові

- суниця, 1 кг

- цукор, 1,4 - 1,5 кг

- кислота лимонна, 1 щіпка

1. Укладаємо суницю в латунний таз, рясно пересипаючи цукром. Ми залишаємо в кімнаті на 5-6 годин.

2. Ставимо таз на вогонь, варимо дуже повільно, стежимо за процесом танення цукру і допомагаємо йому розчинитися, весь час помішуючи.

3. Як тільки бачимо, що цукор розтанув, вогонь збільшуємо, доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин.

4. При великих ягодах доводиться варити варення з відпочинком - після варіння в 15-20 хвилин його знімають з вогню і залишають на ½- години. А потім знову варять ті ж 15-20 хвилин. Пінки в процесі варіння знімаються.

5. Коли варіння наближається до кінця, в варення додають лимонну кислоту. Кількість її залежить від кількості цукру: 1-2 г кислоти на 1 кг цукру.

Варення суничне в мультиварці, рецепт

складові

- суниця, ½- кг

Відео: Полуничне варення, рецепт п`ятихвилинка з цільними ягодами на зиму

- цукор, ½- кг

- вода, 100 мл

1. Ягоди, пересипані цукром, укладаються в чашу.

2. Вибираємо режим «Гасіння», час - ½- години.

3. Варення розфасовуємо і закочує.

Деякі тонкощі суничного варення, або як зварити правильне і смачне варення з суниці

- Калорійність варення з суниці становить 220 калорій на 100 г продукту.

- Варення виходить особливо вдалим, якщо варити його з тільки що зібраної суниці - воно зберігає в повній мірі аромат, та й самі ягідки в готовому варення виглядають більш бадьоро.

- Варення з суниці іноді має відчутно гірчинку. Правда, кажуть, що, якщо варення вариться в один прийом, то гіркуватості не буде. Хто його знає, може, і так. Для того, щоб виключити гіркоту, і кладуть в варення, крім самої суниці, порічки. Саме вона цю гіркоту нейтралізує. А можна покласти в таз, в якому вариться суничне варення, цілу очищену сиру моркву. Що стосується ваги морквини, то вона повинна бути легше ваги суниці приблизно в 6 разів. В кінці варіння її просто прибирають, і все.

- Готовність варення перевіряють традиційним способом - по краплині, яка не повинна розтікатися по гладкій холодної поверхні. І ягідки повинні стати напівпрозорими.

- Кількість цукру в варення повинно відповідати певним вимогам. Якщо цукру мало, то можуть початися процеси бродіння, з`явиться цвіль - і все, варення пропаде. Зазвичай вважається, що на 3 частини ягід треба брати 1 частину цукру.

- Існує і небезпека зацукровування варення. Саме для її запобігання в нього додають лимонну кислоту, приблизно 1 чайну ложку на 1 кг цукру.

- Для суничного варення не використовують 3-літрові банки. Сама практична тара - ½- л і 1 л, в крайньому випадку - 2 л.