Як приготувати чорничне варення

Відео: Готуємо варення з чорниці

Середина літа - саме час для заготівлі чорниць. Полуниця вже пройшла, як і черешня, і увагу покупців зосередилося на чорниці і малині, яка вже теж на підході.

Якщо в сезон Ви з`їдаєте в день склянку чорниць, то Ви забезпечуєте свій організм достатньою кількістю вітамінів і мікроелементів, щоб благополучно пережити зиму. Лікарські властивості чорниці відомі з давніх часів, і в народній медицині їй знайшлося належне місце. Завдяки наявності в ній ефірних масел, дубильних речовин та інших корисних компонентів чорниця в настої надає антисептичну дію і застосовується при лікуванні різних запалень.

Відомі здатності чорниці в області виведення токсинів, радіонуклідів, солей важких металів. Корисно мати справу з чорницею діабетикам (чай з листя володіє цукрознижувальними властивостями) і взагалі людям, що мають проблеми з обміном речовин.

По всьому видно, що чорницю на зиму заготовляти має сенс. Звичайно, найбільше корисних речовин у свіжій ягоді, тому їжте, поки сезон. Але при заморожування і сушіння втрати корисних властивостей набагато менші, ніж при термообробці.

Відео: Рецепт приготування чорничного варення

Ось основні способи заготівлі чорниць.

1. Замороження. Це означає, що ягоди, чисті і сухі, заморожуються, а потім складаються в контейнери, і так і зберігаються в морозильній камері.

2. сушка. Це означає, що ягоди, чисті і сухі, розкладаються в один шар і сушать під навісом природним чином, а потім зберігаються в паперових пакетах або в банках.

3. Консервування. Це означає, що ягоди, чисті і сухі, укладаються в простерилізованих банку, заливаються окропом, охолодженим до 50-60 градусів, і стерилізуються 10 хвилин (для банки об`ємом в 1 літр). Закочуються.

4. Варка варення.

Рецепт варення з чорниці

складові

- чорниця, 1 кг

- цукор, 1 кг

- лимон, ¼-, для соку

1. Ягоди чорниці, чисті і сухі, пересипаємо цукром. Ставимо на 1 добу в прохолодне місце, чекаючи появи соку.

2. Коли побачимо, що сік виділився, перекладаємо ягоди в каструлю. Видавлюємо сік з ¼- лимона і доливаємо до чорниці.

3. Ставимо на середній вогонь, чекаємо закипання. Злегка помішувати і знімаємо пінку. Як тільки закипання сталося, варимо 20 хвилин.

4. У банки, обдайте окропом, заливаємо кипляче варення, щільно закриваємо стерилізованими кришками (або теж обдати окропом).

Зберігаємо банки в прохолодному місці.

Якщо ягоди чорниці попередньо подрібнити, а потім виконати все так, як описано, то отримаємо не варення, а чорничний джем. Теж дуже смачно!