Курячий холодець. Рецепт з фото

Відео: Холодець з яловичини і курки рецепт з фото покроково

Курячий холодець намагаються варити з півня, він виходить смачніше і міцніше, і навіть можна не звертатися до желатину. Відомо, що желюючий властивості в півнячої тушці вище і, якщо варити півня, а, вірніше, томити, досить довго, то вийде прекрасний холодець.

складові

- куряча тушка, 1 шт;

- морква, 2 шт;

Відео: Курячий холодець рецепт з фото

- цибуля, 1 шт;

- перець горошком, 1 ч.л .;

- лавровий лист, 2 шт;

- сіль;

- вода;

- желатин.

Як приготувати смачний холодець з курки:

З однієї тушки виходить приблизно 6 порцій, а на підготовку піде більше 3-х годин. Хоча основний час холодець буде просто нудитися на самому мізерному вогні.

готуємо холодець

1. Готуємо тушку до варіння, розрізаємо її на 4 частини. Беремо широку каструлю, кладемо шматки в 1 шар на дно і заливаємо водою. Рівень води повинен перевищувати м`ясо на 10-15 см, не більше. Дочекавшись закипання, старанно знімаємо всю можливу піну.

2. Коли піна вже не виникає, кладемо в каструлю цілком морква з цибулею, лавровий лист, перець і сіль, і переводимо процес кипіння на самий мінімальний. Варимо, поки м`ясо не почне відходити від кісток, а це - від 2 до 6 годин, кожна господиня обирає сама.

3. Після закінчення варіння з бульйону все виймається, а сам він проціджують. Якщо маєте намір класти желатин, то його насипають в стакан, заливають бульйоном і залишають набухати. Варені овочі викидають, з курки виймають найменші кісточки і прибирають шкіру, а м`ясо, що залишилося ділять на маленькі шматочки. Шматочки розкладаються в приготовані формочки і чекають заливки.

4. Беруть склянку з желатином і гарненько розмішують, до розчинення, після чого виливають у бульйон - і теж розмішують.

5. Чистять невелику морквину і ріжуть її на найтонші кружечки, якими прикрашають формочки з курячим м`ясом. Бульйон з желатином підігрівають, не доводячи до кипіння, і заливають його в формочки. Залишають залиті форми на столі, щоб вони охололи і злегка загусли. Для остаточного застигання їх переносять в холодильник і залишають на ніч.