Легкі літні салати: кращі рецепти

Вираз «день рік годує» дуже підходить до літнього достатку овочів і фруктів. Треба їх наїстися стільки, щоб запасених вітамінів вистачило на цілий рік! І населення активно діє в цьому напрямку, тим більше, що і соковитий персик, і напоєне вологою помідор або огірок прекрасно втамовують спрагу і охолоджують втомлений від спеки організм. Ми залишаємо за кадром кількість мінеральних речовин, які поповнюють наші внутрішні запаси, які йдуть разом з потом. Головне, звичайно - вітаміни.

Треба визнати, що влітку тяга до м`яса і важкої жирної їжі відступає, вона проявить себе в зимовий час. А сечас хочеться чогось легкого, освіжаючого і по можливості охолодженого. У цьому плані численні літні салати поза конкуренцією. Господині дуже люблять їх готувати. Головне, їх можна на швидку руку спорудити з імеющіхмся в наявності продуктів. Те, що кожен раз виходить новий салат, навіть добре - приємну різноманітність.

Салатом можна обійтися на вечерю - буде легше спати, тому що шлунок впорається з ним швидко і легко. Обід не обходиться без салату, який з успіхом може грати і роль гарніра- та й на сніданок влітку цілком можна подати необтяжливий салат, як самостійну страву.

Розглянемо приблизний набір літніх салатів, як повсякденних, так і службовців прикрасою столу. Кажлой з них може стати трампліном для для Ваших варіацій на його тему, так що матеріал цей може принести Вам, як господині, чималу користь.

Відео: САЛАТ Святковий за 10 хвилин / Простий рецепт від VIKKAvideo

Ось приклад салату, який годиться на всі випадки життя: і як самостійне блюдо з приємним кисло-солодким освіжаючим смаком, і як цілком доречний гарнір до риби, м`яса або оварной картоплі.

Салат «Свіжість»

складові

- свіжий огірок, 1 шт

- яблуко кисле, 1 шт

- редька зелена, 1 шт

- морквина, 1 шт

Відео: Салати без майонезу

- цибуля ріпчаста, 1 шт

- часник, 1 часточка

- петрушка різана, 1-2 ст л

- цибуля зелена, різаний, 1 ст л

- масло рослинне, 1-2 ст л

- оцет ароматний, 1-2 ст л

- цукор

- сіль

1. Овочі миємо і подрібнюємо: трьом, або нарізаємо, або товчемо, як часник.

2. Все змішуємо, посипаємо цукром і сіллю, поливаємо оцтом і олією.

3. Гарненько перемішуємо, викладаємо в салатницю і подаємо.

Легкий літній салат

складові

- редиска, 300 г

- кріп і петрушка, по 30 г

- цибуля зелена, 100 г

- яйця варені, 4 шт

- сметана або майонез

1. Нарізаємо редиску тонкими круглими пластинками, варені яйця - кубиками. Кришимо зелень.

2. Все змішавши, подсаливаем і поливаємо сметаною або майонезом. Перемішуємо і подаємо.

Можна сюди додати суцвіття цвітної капусти, відварені або бланшірованние, тоді вийде абсолютно інший салат, і за зовнішнім виглядом, і за смаком! А адже це - тільки один додатковий інгредієнт. Це Вам про користь варіацій.

Відео: Смачні Легкі Салати Смугастий салат з оселедцем!

Ось і салат, в якому кольорова капуста відіграє провідну роль.

Салат «Кольоровий»

складові

- капуста цвітна, 400 г

- редис, 350 г

- цибуля зелена, 40 г

- зелень, 40 г

- лимон, 1 шт

- масло рослинне, 50 мл

- сіль

- цукор

- перець мелений (необов`язково)

1. Капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо, підсолити воду. Чекаємо, поки охолоне.

2. Редис нарізаємо часточками, змішуємо з холодною цвітною капустою в салатниці.

3. Робимо заправку з соку лимона, цибулі, дрібно порізаного, масла, солі і цукру.

4. Поливаємо салат і несемо на стіл. Він, до речі, ошатно виглядає, можна подати і гостям.

Салат «Полянка»

складові

- морква варена, 3 шт

- редька біла, невелика, 2 шт

- яйця варені, 2 шт

- картопля відварна, 4 шт

- майонез, 250 г

- зелень (петрушка і кріп)

- сіль

1. Редьку трьом на дрібній тертці і віджимають з неї сік.

2. Інші компоненти трьом крупно і тримаємо окремо.

3. Беремо скляну (можна кришталеву) салатницю і викладаємо в неї послідовно шари в такому порядку: картопля, редька, морква, яйця. Кожен шар поливаємо майонезом і трохи подсаливаем. Не переборщити!

4. Виклавши все продукти, поливаємо майонезом в останній раз і прикрашаємо рубаною зеленню. Виходить зелена «Полянка». Якщо відчуваєте порив творчості, можна додатково прикрасити рівну поверхню вареним яйцем, виклавши квіточки-Ромашечка.

Салат «Ошатний», простий і швидкий

складові

- огірочки свіжі, 300 г

- яйця варені, 3 шт

- майонез або сметана, 3 ст л

- сік з лимона, 1 ст л

- цибуля зелена

- зелень

- сіль

1. Нарізаємо огірочки акуратною соломкою. Білок яєчний відокремлюємо і ріжемо тонкими смужками. Жовток просто кришимо подрібніше. Дрібно ріжемо цибулю, рубаємо зелень. Один яєчний жовток і частину зелені залишаємо для прикраси.

2. Все змішуємо, подсаливаем. Заправляємо салат сметаною, змішавши її з соком лимона, або майонезом.

3. Викладаємо салат в салатницю. Гірку робимо пологої, нагорі утворюємо із зелені кільце, а середину його заповнюємо тертим жовтком. А якщо ще й порізати тонкими пластинками огірочок, вийдуть довгі пелюстки, які можна розподілити навколо всієї салатної гірки - промінчиками від центру. Ось і вийде один великий і ошатний квітка.

Відео: Легкі салати Приготувати може кожен Простий і швидкий рецепт салату Легкий салат на кожен день!

Якщо Ви стежите за своєю вагою і боїтеся набрати зайві кілограми, то капусту влітку треба їсти побільше. У ній є тартановим кислота, що перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири. А салатів з капусти є, скільки хочете.

Салат з капусти «Здоров`я»

складові

- молода капуста, ¼- качанчики

- огірок свіжий, 1 шт

- яблуко, 1 шт

- листя салату, 1 пучок

- помідор свіжий, 1 шт

- перець солодкий червоний, 1 шт

- горіхи волоські, товчені, 2 ст л

заправка

- масло рослинне

- гірчиця в порошку

- сіль

- перець мелений

1. Готуємо овочі: миємо, чистимо, обсушуємо.

2. Нарізаємо солодкий перець соломкою, яблучні скибочки і огірок трьом крупно, помідори ріжемо скибочками. Капусту шаткуємо, злегка посипаємо сіллю і мнём долонями. Листочки салату рвемо руками.

3. Всі подрібнені інгредієнти перемішуємо і викладаємо в салатницю гіркою.

4. Готуємо заправку, гарненько змішавши всі компоненти.

5. Поливаємо салат заправкою і посипаємо горіхами.

Якщо хочете надати йому пікантність, можна в заправку додати часник і свіжий базилік, розтерши їх попередньо.

Дуже рекомендуємо частіше додавати в різні салати корінь селери. Він прекрасно поєднується з різною зеленню і свіжими огірочками, морквою, капустою, яблуками&hellip- Не бійтеся зіпсувати таким додатком смак звичного салату, він стане тільки багатшим. А користь від селери велика. Це і боротьба зі старінням, і поліпшення травних процесів, і підвищення якості шкірних покривів, і очищення від токсинів і шлаків, і заспокійливу дію на нервову систему.

Салат із селери, найкорисніший

складові

- корінь селери, 150 г

- яблуко з кислинкою, 1 шт

- морквини невеликі, 2 шт

- сік лимона, 1½- ст л

- сметана, 3 ст л

- сіль

1. Коріння морквини і селери трьом крупно. М`якоть яблука також можна потерти.

2. Швидко додаємо сік лимона, щоб яблуко не встигло потемніти. Підсолюємо салат, заправляємо його сметаною.

3. Подаємо.

Молодий буряком теж нехтувати не варто. Класти в салат її треба вміючи, але зате такі салати смачні, декоративні і дуже корисні. Буряк прекрасно поєднується з багатьма овочами, та й при термічній обробці не втрачає своїх властивостей. Тому салати роблять з вареної буряком, або печеної. Але, поки вона молода, можна брати і сиру.

Салат з молодої буряка, з яблуками, томатами і перцем

складові

- молода буряк, 200 г

- помідори, 200 г

- морквина, 50 г

- яблуко, 100 г

- перець солодкий, 50 г

- масло рослинне, 50 мл

- сік лимона, 30 мл

- сіль

1. Буряк чистимо і трьом крупно. Окремо в мисочці скроплюємо соком лимона і олією, невеликою кількістю. Перемішуємо.

2. Нарізаємо соломкою моркву і перець, помідори і яблука ріжемо часточками.

3. Все нарізане з`єднуємо разом, подсаливаем і виливаємо масло, що залишилося, ретельно перемішуємо.

Салат «Літній», з редису з кропом

складові

- редис, 1 пучок

- кріп, 1 пучок свіжого

- сіль

- масло рослинне

- оцет, крапелька

- перець мелений чорний

1. Відрізаємо Редісочка, моєму їх, прибираємо хвости і ріжемо навпіл. Кожну половинку розрізаємо на тоненькі пластинки. Присолити, злегка мнём редиску руками, щоб стала м`якше і виділила сік.

2. До редисці сиплемо покришений кріп, і так залишаємо на 15-20 хвилин. За цей час компоненти просочаться одне одним, сіль розтане.

3. Подаємо салат на стіл.

Салат з ранньої капусти з зеленню і морквою

складові

- капуста молоденька, 1 качанчик

- часник, 2 зубчики

- 1 огірочок або 1 перець солодкий

- морква, 1 шт

- сіль

- масло рослинне, краще оливкова

- корінець селери, якщо любите (він добре поєднується з капустою)

1. Трьом корінці крупно, а часник дрібно зелень рубім- капусту шаткуємо.

2. Для збагачення смаку кладемо огірочок і / або солодкий болгарський перець. Нарізаємо соломкою.

3. Змішуємо інгредієнти, подсаливаем і заправляємо маслом. Для заправки хороші також масло лляне або кунжутне, можна додавати і сік лимона, свіжовичавлений.

Як варіант капустяного салату: до нашаткованої капусті додаємо порізані огірки, помідори, перець салатний, побільше зелені - кінзи, кропу, петрушки. Але лимон сюди вже не йде, а от часник можна залишити.

А ось ще один варіант літнього салату з капусти.

Капустяний салат з чорносливом

складові

- капуста, 300 г

- морквина, 1 шт

- чорнослив, 1 ст

- олія соняшникова, 2 ст л

- кмин

- цукор

- сік лимона

1. Капусту тонко шаткуємо. Якщо вона не дуже молода, обдадім її окропом і дамо стекти.

2. Морква трьом крупно, приєднуємо до остигнула капусті. До них додаємо чорнослив, нарізаний дрібно.

3. Додавши кмин, вливши масло і окропивши соком, перемішуємо салат.

4. Можна подати салат в загальній салатниці, а можна розкласти по порціях і кожну окремо прикрасити чорносливом. Дуже декоративно, а вже як смачно! Спробуйте, поєднання смаків несподіване, але дуже приємне.

Зараз у нас увійшла в практику стручкова квасоля. І на ринку багато, та й на дачах стали вирощувати. Господині освоїлися з заготівлею стручкової квасолі на зиму, а ось салати з неї мало хто готує. І дарма, вони дуже цікаві і смачні.

Салат з квасолі стручкової з сиром

складові

- квасоля стручкова, 200 г

- сир твердий, 25 г

- зелень

- сік лимона

- масло рослинне, 1 ч л

1. Квасоля стручкову чистимо, ріжемо і варимо до готовності, підсолити воду.

2. Сир твердий ріжемо тоненькими скибочками, перемішуємо з остигнула і обсушене квасолею.

3. Заправляємо олією, змішаним з соком лимона. Посипаємо зеленню.

Кабачки в салатах багатьом буде новиною, але, якщо це так, то спробувати варто. Салат з їх участю претендує і на роль закуски.

Салат-закуска з кабачків

складові

- 1 кабачок, дрібний

- часник, 2-3 часточки

- зелень

- майонез

- сіль

- масло для смаження

1. Кабачок чистимо і нарізаємо кубиками подрібніше. Обсмажуємо на рослинному маслі і даємо охолонути.

2. товчемо часник і додаємо до кабачковим кубиках, заправляємо майонезом і посипаємо зеленню - і все.

А коли підуть баклажани, можна зробити той же салат, замінивши кабачок на баклажан. Але вже салат-то буде не той, абсолютно! Його смак стане гостріше, і сам салат - більш щільним і ситним по порівнянням з легким і ніжним кабачком.