Фаршировані курячі стегенця з вишуканим соусом. Рецепт

Відео: Фаршировані курячі стегенця

Рецепт «фаршировані курячою стегенце» Вам дуже стане в нагоді. З тієї простої причини, що, по-перше, це блюдо є дивовижно смачним, а по-друге, воно ще й досить оригінально. Крім традиційних інгредієнтів, Ви також можете додати в фарш трохи білих грибів. Але перед цим їх доведеться ретельно вимочити, дрібно нарізати і злегка обсмажити. Після додавання грибів смак стегенець стане ще більш насиченим і багатим.

Якщо ж давати загальну характеристику даного блюда, то можна сказати, що його рецепт ідеально підійде людям, які володіють багатою фантазією, так як в процесі приготування експериментувати можна нескінченно. Наприклад, над тим же фаршем.

Переходимо безпосередньо до процесу приготування.

Складові:

• курячі стегенця - 6 штук
• філе індички - 250 грамів
• жирні вершки (33%) - 200 мілілітрів
• курячі яйця - 2 штуки
• зерниста гірчиця - 1 чайна ложка
• ягоди ялівцю - 12 штук (але можна обійтися і без них)
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Для соусу:

• біле сухе вино - 250 мілілітрів
• великий лук-шалот - 2 штуки
• «Букет гарні», пучок пряних трав - 1 штука
• жирні вершки (33%) - 150 мілілітрів
• морська сіль - за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати «фаршировані курячі стегенця»:

1. Для початку готуємо курячі ніжки. Потрібно підчепити м`ясо гомілки ножем, щоб його було зручно зняти з кістки, і загорнути його на саме стегно, при цьому, дуже важливо його не порвати. Далі необхідно вирізати і вийняти всі кістки, щоб куряча ніжка перетворилася на своєрідний «мішок» для фаршу, а кістки залишаємо для подальших етапів.

Відео: Фаршировані курячі ніжки - Рецепт від Все буде добре - Випуск 89 - 03.12.2012 - Все буде добре

2. Коли стегенця приготовлені, починаємо варити соус. Для цього дрібно нарізаємо шалот і смажимо його на оливковій олії, при цьому, для більшої ароматності, в блюдо рекомендується додати трохи трав. Далі, кладемо на сковороду кістки і, злегка помішуючи, теж ретельно прожарювати на сильному вогні. Додаємо вершки, вино, потім перчимо і солимо за смаком і зменшуємо вогонь. Страва має трохи протушкувати і настоятися, поки ми зайняті іншими стадіями приготування фаршированих стегенець.

3. Як наступний крок необхідно зробити фарш для стегенець. Для цього нарізаємо філе індички на маленькі частини, відправляємо м`ясо в блендер. М`ясо рубаємо і додаємо до нього курячі яйця, вливаємо вершки, додаємо ложку гірчиці, а також мелені ягоди ялівцю. Перчимо, солимо і перемелює далі, поки суміш не перетвориться в густу пасту.

4. Далі, потрібно нафарширувати курячі стегенця. Для цього набиваємо готовим фаршем кондитерський мішок. Якщо ж Ви його при собі не маєте, можна просто відрізати куточок від щільного поліетиленового пакету, який наповнити фаршем. Після цього закладаємо мішок всередину чергового стегенця і ретельно видавлюємо фарш з пакета, поки стегенце і не наповниться доверху. Також в кожен стегенце необхідно покласти по дві горошини ялівцю.

5. Проварюємо фаршировані ніжки і викладаємо їх на харчову плівку. Загортаємо кожен стегенце в плівку, по аналогії з цукеркою. Обгорнутий, але не запакований стегенце потрібно покатати по столу (це робиться для того, щоб випустити зайве повітря). Після цього зав`язуємо вузликом краю. Робимо це акуратно і ретельно, тому що дуже важливо все щільно упакувати. Далі, блюдо необхідно поставити на водяну баню, або в пароварку, і залишити приблизно на 35-40 хвилин.

6. Процес приготування наближається до кінця, і потрібно доробити соус. Для цього виймаємо кістки з сковорідки і ретельно віджимають їх, а сам відвар-соус протираємо через сито. При бажанні можна ще раз додати в нього трохи перцю і солі, а потім проварити соус на середньому вогні. На цьому етапі, перед проварюванням, можна додати в соус білі гриби.

7. Готуємо гарнір. Для цього необхідно відварити (або ж запекти) картопля. Потім його перетираємо і кип`ятимо разом з вершками.

8. Подаємо приготовані курячі стегенця до столу, поливши їх соусом і супроводивши гарніром.

Повірте, дане блюдо має приголомшливий смак. Та й погодьтеся, що особливих зусиль процес приготування також не вимагає. Тому не спробувати зробити настільки смачне і ароматне блюдо просто неможливо. Коли фаршировані стегенця будуть готові, Ви можете сміливо запрошувати на обід гостей, адже вони будуть просто вражені Вашим кулінарною майстерністю.