Швидка засолювання червоної риби

Засолка риби - справа нехитра, навіть якщо ви ніколи цим не займалися, то з легкістю опануєте цю науку. Сьогодні поговоримо про швидкої засолюванні. Для цього буде потрібно власне сама рибка, сіль, спеції і зовсім небагато часу.

Швидка засолювання червоної риби в розсолі

Такий спосіб засолювання підходить для форелі, сьомги і лососевих риб. Тільки для тривалого зберігання заготовка не підходить, тому солити потрібно стільки, щоб з`їсти продукт за пару днів.

Складові:

1. 1 кг червоної риби (м`якоть без кісточок);
2. 50 мл олії;
3. 5-7 горошин перцю;
4. 1 цибулина;
5. 3 ст.л. крупної солі;
6. 2 лаврушки;
7. 1 ст.л. оцту (6 або 9%).

приготування

Якщо рибка свіжа, то її тільки споліскуємо, обсушуємо. Якщо ж філе заморожене, то размораживаем не до кінця, щоб воно було ще трохи підморожені. Шкіру акуратно зрізаємо ножем, а філе нарізаємо скибочками, складаємо в ємність для маринування.

Тепер робимо розсіл. У 500 мл охолодженої кип`яченої води розчиняємо сіль, заливаємо шматочки філе. Зверху ставимо будь гніт, щоб сьомга не спливала. Конструкцію залишаємо на кухонному столі на півтори години.

У склянці холодної кип`яченої води розводимо оцет. Злив розсіл, заливаємо продукт водою з оцтом на 3-5 хвилин, потім зливаємо всю рідину.

Окремо ріжемо півкільцями цибулину (при бажанні її можна заздалегідь замаринувати), додаємо перець-горошок, лаврушку, доливаємо пісне масло. Суміш ретельно перемішуємо.

Закладаємо в маринад просолене філе, акуратно перемішуємо, тримаємо там чверть години. Через даний проміжок часу малосольная червона риба готова до вживання. Нею можна прикрашати салати, бутерброди або просто їсти просто так, поклавши на скибочку житнього хліба. Приємного всім апетиту!

Як швидко посолити скумбрію?

Якісну малосольного скумбрію купити досить важко, та й якість цього делікатного продукту часом викликаємо великі сумніви. Тому пропоную засолити скумбрію будинку швидким способом.

Складові:

1. 1 тушка скумбрії;
2. 1,5 ст.л. солі;
3. 1 цибулина;
4. 2 лаврушки;
5. 350 мл води;
6. 7 горошин чорного перцю.

приготування

Тушку замороженої скумбрії дістаємо з морозилки, залишаємо при кімнатній температурі. А тим часом готуємо розсіл. У сотейник або каструльку наливаємо воду, вскіпячіваем її. Опускаємо туди розрізану на 4 частини цибулину, спеції і сіль. Варимо все на невеликому вогні хвилин 10, прикривши посуд кришкою. Відключаємо нагрів, відкриваємо, повністю охолоджуємо розсіл.

Тушку риби звільняємо від хвоста, голови і нутрощів. Скумбрію промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо шматочками товщиною не більше 2-х см, щоб риба швидше і рівномірніше просочилася розсолом.

Шматочки викладаємо в контейнер для засолу, заливаємо холодним розсолом, накриваємо, ставимо на полицю холодильника на 2 години.

Готову малосольного скумбрію викладаємо в селедочницу, прикрашаємо петрушкою і кільцями червоної цибулі. Приємного всім апетиту!