13 Рецептів жаркого в мультиварці на будь-який смак

Печеня спочатку готувалося в російської печі, при довгій, постійної і відносно невисокій температурі. При цих умовах блюдо нудилося, консистенція складових продуктів зберігалася, а корисні речовини в більшості своїй не руйнувалися. Звідси і відмінний смак, і користь, і ситність.

Російські печі з часом пішли в минуле, на зміну їм прийшли різного роду духовки. Печеня стали готувати в утятніце і в горщиках, зараз з`явилася високоякісна керамічний посуд, успішно імітує режим томління.

Але найбільше досягнення сучасної домашньої кулінарії - це поява мультіварок. Вони вміють готувати страви і тушковані, і запечені, і томлёние, використовуючи плоди сучасних технологій. Особливо успішно можна готувати в мультиварці саме спекотне.

В принципі, печеня має таку високу популярність у домогосподарок в тому числі і тому, що зіпсувати його важко, хіба що, якщо пересолити. Але на відкритому вогні, та й в духовці, завжди є небезпека не встежити, пережарити, а то і спалити блюдо. Саме від цього застраховані господині, що мають в своєму розпорядженні мультиварки. Тут передбачені різні можливості, серед яких - режим «Підігрів», дозволяє довго утримувати задану температуру.

Зараз активно пропагуються принципи здорового харчування, і мультиварка тут в тренді, оскільки вміє обходитися і без обсмажування, і взагалі без жиру, надаючи на виході страви дієтичні і низькокалорійні, причому практично без втрати смаку.

Щоб блюдо вийшло таким якісним, як очікується, треба дотримуватися певних правил.

1. М`ясо для печені необхідно купувати свіже, що не переморожене. Воно не повинно бути старим і жилавим, тому що таке м`ясо при будь-якій обробці буде жорстким, навіть якщо його перемолоти на фарш. А в жаркому фарш використовується рідко, це нетипово. Хоча і можливо, особливо для мультиварки, але ми будемо розглядати рецепти для натурального м`яса. Воно для жаркого нарізається шматочками - невеликими, однакового розміру.

2. Овочі перед закладкою в спекотне можуть обсмажувати, але це не обов`язково, можна класти і сирими. Вони ріжуться певним чином, кубиками (картопля), брусочками (морква), півкільцями (цибуля). Морквина іноді треться на великій тертці.

Розміри овочевих кубиків і брусків повинні бути приблизно такими, як і шматки м`яса, для цибулі та моркви - тонший. Але можливі варіанти, кожна господиня має свої переваги і традиції.

3. Якщо прийнято рішення обсмажувати продукти, то це робиться в чаші при включеному режимі «Випічка». У чашу кладуть масло, будь-яке, самі продукти, що підлягають обсмажування, і смажать 20 хвилин, періодично помішуючи.

Після обсмажування в чашу додаються інші продукти, прописані в рецептурі, і приготування триває в іншому режимі, при закритій кришці, близько 1½- - 2 годин. Це зазвичай «Гасіння», але, якщо його не відповідати вашому холодильнику мультиварки, то можна встановити «Суп».

У цій статті ми познайомимо вас з 13-ма! рецептами жаркого в мультиварці з різноманітного м`яса: з яловичини, свинини, баранини і курки. З всілякими овочами. Коротше, читаємо і додаємо статтю в закладки.

Печеня в мультиварці, з м`ясом і грибами

складові

- м`ясо, 450-500 г

- гриби, ½- кг

- 1 морквина

- 1 цибулина

- картопля, 1 кг

- вода, 2 мультістакана

- сіль

- зелень

- перець

- листочки лаврове

- масло для смаження

1. Нарізаємо м`ясо і овочі.

2. Використовуючи режим «Випічка», будемо готувати цей вид жаркого. Встановлюємо загальний час 65 хвилин, протягом перших 20-і виробляємо обсмажування м`яса на олії.

3. Потім додаємо овочі та гриби, сіль і спеції, доливаємо воду (гарячу) і продовжуємо готувати під кришкою до закінчення часу. По ходу справи перемішуємо, робимо це кілька разів. Подаємо, посипавши зеленню.

Печеня в мультиварці з яловичого м`яса

складові

- телятина або молода яловичина, 600 г

- цибуля великий, 1 шт

- картопля, 800 г

- морква середнього розміру, 2 шт

- часник, 3-5 зубчиків

- паприка мелена, ½- ч л

- перець мелений чорний, ч л

- лист лавровий

- сіль, 1 ч л без гірки

- зелень рубана, 2 ст л

- масло топлене або вершкове, 40-50 г

- бульйон або вода

1. Нарізаємо овочі і м`ясо, як прийнято для жаркого. Часник подрібнюємо.

2. Включивши «Випічка» або «Жарка», розтоплюємо масло, в ньому 10 хвилин обсмажуємо цибулю.

3. Порізане м`ясо кладемо в чашу до цибулі, смажимо, помішуючи, ще 20 хвилин

4. Додаємо в чашу картоплю, моркву, часник і зелень. Підсолюємо, сиплемо перець, заливаємо водою. Можна використовувати бульйон, рідина зобов`язана покрити продукти.

5. Задаємо «Гасіння» на 1 - 1½- години, а в кінці кладемо лавровий лист, за 15 хвилин до закінчення терміну.

Печеня в мультиварці з чорносливом, з яловичини

складові

- молода яловичина, 400 г

- цибуля, 1 шт

- картопля, 5-6 шт

- морква, 1 шт

- часник, 3-4 зубчиків

- паста томатна, 1 ст л

- перець свіжозмелений чорний

- чорнослив, 5-7 шт, без кісточок

- сіль

- зелень

1. Нарізаємо овочі і м`ясо, як годиться. Часник подрібнюємо, чорнослив промиваємо.

2. М`ясо обсмажуємо на режимі «Випічка», щоб воно набуло красивий золотистий колір.

3. У чашу кладемо моркву, цибулю і картоплю, спеції, часник, сіль. Кладёмм томатну пасту, а разом з нею і чорнослив. Все перемішуємо, включаємо «Гасіння» і запускаємо його в роботу на 1½- години.

4. Подаємо, посипавши зеленню і перцем свіжо.

Печеня з м`яса в вершковому соусі в мультиварці, з грибами

складові

- м`ясо, ½- кг

- гриби, ½- кг

- сметана, 100 мл

- 1 цибулина

- картопля, 1 кг

- вершки, 100 мл

- вода, 200 мл

- сіль

- зелень

- перець мелений

- спеції інші

- листочки лаврове

Відео: Печеня з грибами і м`ясом в мультиварці відео рецепт для Redmond RMC M4504

- масло для смаження

1. Нарізаємо овочі і м`ясо.

2. Порізане м`ясо обсмажуємо 20 хвилин на олії, періодично помішуючи, в режимі «Випічка».

3. Кладемо в чашу гриби, смажимо в тому ж режимі ще 15-20 хвилин.

4. Кладемо картоплю, солимо і перчимо, додаємо спеції, заливаємо водою, змішаної зі сметаною і вершками.

5. Не змінюючи режим протягом 50 хвилин, готуємо, зрідка помішуючи. При подачі посипаємо спекотне зеленню.

Відео: СМАЧНИЙ Плов в мультиварці, РЕЦЕПТ приготування плову, ЯК ПРИГОТОВИТЬ розсипчасту Плов

Печеня в мультиварці з курки, з грибами

складові

- куряча грудка з шкірочкою, 1 шт

- печериці, 100 г

- цибуля, 1 шт

- картопля, 3-4 шт

- морква, 1 шт

- сметана жирна, 2 ст л

- перець мелений чорний

- приправа карі

- сіль

- лист лавровий

- зелень

1. Нарізаємо овочі та гриби. Курячі грудки ріжемо шматочками разом зі шкірою.

2. Обсмажуємо курятину в режимі «Випічка» 10-15 хвилин, додаємо гриби. Смажимо ще 10 хвилин.

3. Додаємо моркву і цибулю, ще 10 хвилин смажимо, помішуючи.

4. Кладемо в чашу картопля, каррі, перець і сіль. Сметану розводимо гарячою водою і заливаємо в чашу.

5. Встановлюємо «Гасіння», задаємо час 1½- години. Коли до завершення залишиться 5 хвилин, кладемо лавровий лист. Подаємо спекотне, присипавши його рубаною зеленню.

Печеня в мультиварці з сиром, зі свинини

складові

- свинина, 1 кг

- сир твердий, 200 г

- цибуля, 2 шт

- картопля, 4-5 шт

- морква, 2 шт

- сметана, 150 г

- перець мелений чорний

- помідори, 3 шт

- сіль

- перець солодкий, 1 шт

- зелень

1. Нарізаємо овочі, як прийнято для жаркого, помідори - часточками, сир трьом на крупній тертці.

2. Обсмажуємо в режимі «Випічка» шматочки м`яса 20 хвилин.

4. Викладаємо в чашу м`ясо, на нього кладемо цибулю, потім моркву, потім кубики картоплі, зверху маємо помідорні часточки і солодкий перець. Посипаємо спеціями і присаливаем кожен шар.

5. Сметану розводимо гарячою водою і заливаємо в чашу, щоб тільки покрити овочі. Зверху сиплемо тертий сир, намагаючись робити це рівномірно.

6. Встановлюємо режим «Випічка», задаємо час ½- години. Потім, після виконання, переходимо на «Гасіння» і витримуємо 1 годину.

Печеня в мультиварці з баранини

складові

- баранина, 1 кг

- цибуля великий, 1 шт

- картопля, 1 кг

- морква, 1-2 шт

- перець мелений чорний

- сіль

- базилік

- розмарин

- вода, 1 ст

1. Нарізаємо овочі і м`ясо, причому баранину обробляв разом з кісточками.

2. У режимі «Випічка» обсмажуємо шматочки м`яса 20-25 хвилин, домагаючись красивою скоринки золотистого кольору.

3. Викладаємо в чашу інші продукти, присаливаем і посипаємо перцем, і заливаємо водою.

4. Встановлюємо режим «Гасіння», задаємо час 2 години.

Печеня в мультиварці з курки з помідорами

складові

- курка середня, 1 шт

- цибуля, 3-4 шт

- картопля, ½- кг

- перець мелений чорний

- помідори, 3-4 шт

- сіль

- масло рослинне

- зелень

1. Нарізаємо овочі. Обробляє курку, формуємо порційні шматки.

2. Обсмажуємо, включивши режим «Випічка», шматочки курки, домагаючись красивою скоринки золотистого кольору.

3. Кладемо в чашу цибулю і помідори, обсмажуємо 5-7 хвилин, потім додаємо картопляні кубики, присаливаем і посипаємо перцем, заливаємо водою. Продукти повинні бути покриті рідиною.

4. Встановлюємо режим «Гасіння», вказуємо час 1 - 1½- години. Подаємо, посипавши страву перцем і зеленню.

Печеня в мультиварці з курячої грудки, з баклажанами і грибами

складові

- грудка куряча, 1 шт

- гриби, 100 г

- часник, 3-4 зубчики

- цибуля, 1 шт

- 1 баклажан

- картопля, 5-6 шт

- перець мелений чорний

- морква, 1 шт

- сіль

- лист лавровий, 1 шт

- масло рослинне

- зелень

1. Розрізаємо навпіл баклажан, присаливаем і кладемо під прес. Витримавши його так ½- години, промиваємо і ріжемо кубиками.

2. Нарізаємо гриби і інші овочі. Якщо гриби дрібні, залишаємо їх целенькая. Курячі грудки ріжемо кубиками, приблизно такими, як картопляні. Часник нарізаємо дрібними часточками.

3. Всю нарізку складаємо в чашу, доливаємо трохи масла. Задаємо «Гасіння» і закриваємо кришку.

4. Готуємо печеня 2 години, лавровий лист кладемо в кінці. Подаємо без нього, посипаємо блюдо рубаною зеленню.

Печеня в мультиварці з курячих стегенець, з картоплею

складові

- стегенця курячі, 4-5 шт

- часник, 5-6 зубчики

- цибуля, 1 шт

- картопля, 5-6 шт

- перець мелений чорний

- морква, 2 шт

- сіль

- масло рослинне, 50 мл

- зелень

1. Нарізаємо овочі-морквину НЕ ріжемо, а трьом крупно. Стегенця миємо й ріжемо шматками, кісточки залишаємо.

2. Курятину обсмажуємо на маслі, виставивши «Випічку» на 10-15 хвилин.

3. Кладемо в чашу терту моркву і цибулю, смажимо ще 5-7 хвилин.

4. Нарешті закладаємо картоплю, перець і сіль, заливаємо гарячою водою. Вода повинна трохи покривати вміст чаші.

5. Встановлюємо режим «Гасіння», вибираємо час 1 - 1½- години. Потім переходимо на «Підігрів», кладемо в чашу часник, спеції і зелень, тримаємо спекотне в цьому режимі 10-15 хвилин.

Печеня в мультиварці зі свинини, з горошком і грибами

складові

- м`ясо свиняче, ½- кг

- гриби печериці, 400 г

Відео: Мультиварка REDMOND 250. Чахохбили з курки з квасолею. Рецепти для мультиварки # 13

- 1 цибулина

- часник, 2-3 часточки

- 1 перець солодкий, червоний

- картопля, 10 шт

- горошок зелений, консервований, 150 г

- сіль

- зелень

- перець

- листочки лаврові, 3 шт

- масло для смаження

1. Нарізаємо м`ясо, овочі та гриби, часник подрібнюємо.

2. Наливаємо в чашу масла і обсмажуємо м`ясо 10 хвилин, встановивши режим «Випічка». Шматочки за цей час покриваються красивою скоринкою.

3. Кладемо до м`яса часник, трохи обсмажуємо. Потім додаємо моркву, цибулю і перець солодкий, перемішуємо і смажимо 5-7 хвилин. Останніми закладаємо в чашу гриби і, знову перемішавши, смажимо 5 хвилин.

4. Перемикаємо на «Гасіння». Вивантаживши в чашу картопляні кубики і горошок, солимо і перчимо, додаємо інші спеції. Можна долити рідини з банки з горошком, хто любить. Закриваємо і вказуємо час 1 - 1½- години.

Печеня в мультиварці з м`яса і грибів, зі сметаною і вершками

складові

- м`ясо, ½- кг

- гриби, ½- кг

- 1 червоний перець, солодкий

- 1 морквина

- 1 цибулина

- картопля, 1 кг

- вода + сметана + вершки, 2 ст

- сіль

- зелень

- перець

- масло для смаження

1. Нарізаємо м`ясо, овочі та гриби, приблизно однаково по масі. Тільки цибулю і моркву робимо дрібними.

2. Заповнюємо чашу всій нарізкою, за винятком картоплі. Включаємо «Випічку», смажимо все 20 хвилин, перевертаючи час від часу.

3. Кладемо картоплю, перчимо і солимо, заливаємо сумішшю сметани з вершками, розведеної водою.

4. Включаємо «Гасіння», готуємо 2 години.

Печеня в мультиварці по-ірландськи, з баранини

складові

- баранина на кісточці, 800 г

- квасоля стручкова зелена, 200 г

- картопля, 5-6 бульб

- часник, 2-3 часточки

- цибуля, 1 шт, велика

- стебла селери, 2-3 шт

- масло для смаження, 1 ст л

- перець мелений чорний

- сіль

соус

- крохмаль, 2 ст л

- масло вершкове, 2 ст л

- молоко, 50 мл

- вино червоне, 50 мл

- вода, 100 мл

1. Ріжемо овочі і м`ясо, нарізаємо квасоля. Часник подрібнюємо.

2. Включаємо «Випічку», розтоплюємо масло і смажимо, помішуючи, шматочки м`яса.

3. Кладемо в чашу овочі, перець і сіль. Доливаємо води, щоб продукти були майже нею покриті.

4. Включаємо «Гасіння», готуємо 1½- або 2 години, залежно від того, який жорсткості ми взяли м`ясо.

5. Окремо, коли час підійде до кінця гасіння, готуємо соус. Розтоплюємо в сотейнику масло, трохи обсмажуємо в ньому крохмаль. Вливаємо тонкою цівкою, помішуючи, вино і молоко, розведені водою.

6. Отримавши соус, вливаємо його в чашу, додавши водночас часник і спеції. Закриваємо і Томім ще 10 хвилин або трохи більше.

Приємного апетиту і смачних рецептів в мультиварці!