Як готувати смачне і соковите м`ясо в горщиках. Кращі рецепти

Готувати їжу в глиняних горщиках багато народів стали давно, ще на вогнищах. Але саме слово «горщик» з`явилося відносно недавно, в 17-му столітті, коли їх використання стало масовим. В ті часи на Русі готували в печах, а горщики так зручно брати рогачем.

Сьогодні горщики і горщики в кулінарії переживають ренесанс, особливо в світлі повального захоплення «здоровою їжею». І дійсно, страви, приготовані у власному соку, набагато корисніше для організму. Тим більше, що глина при нагріванні не виділяє нічого шкідливого, а після закінчення готування довго зберігається гарячої. Це дозволяє страві дійти до кондиції природним шляхом.

Застосовуються й великі горщики, для супів, наприклад, але особливо популярні маленькі і порційні горщики. Приготування їжі в порційних горщиках зручно тим, що можна, знаючи смаки членів своєї сім`ї, класти або не класти прянощі, або прибрати особливий інгредієнт у кого-то одного.

Та й господині дуже зручно: зібрала в горщик всі необхідні продукти, часто включаючи і гарнір, і поставила - або в духовку, електричну або газову, або в мікрохвильову або індукційну піч. Можна зайнятися іншими справами, адже втручання буде потрібно тільки в кінці, гогда треба буде вимкнути духовку або піч.

Особливо смачними виходять в горщиках м`ясні страви. І виглядають горщики на столі заманливо, надають затишок і особливу тепло сімейно трапезі. Можна і перша страва подавати в горщику, і друге - в порційних горщиках або більших - на всіх. Сечас адже немає кіптяви і бруду в сучасних печах, тому і горщики можна вживати красиві, з прикрасами і розписом, і ставити їх прямо на стіл.

М`ясо з грибами духове, по-російськи

складові

- яловичина, м`якоть, 500 г

- картопля, 6-8 шт

- гриби свіжі, 200 г

- морквина, 2 шт

- 4 цибулини

- масло вершкове, 100 г

- сметана, 100 г

- сіль

- перець мелений чорний

1. М`ясо ріжемо шматочками, на масло вершкове обсмажуємо злегка. Солимо і перчимо, доливаємо бульйон або воду, і в сковорідці тушкуємо.

2. Моркву трьом, картоплю ріжемо кубиками.

3. Гриби чистимо, шаткуємо й обсмажуємо з цибулею, порізаною подрібніше.

4. Всі приготовані продукти розкладаємо по горщикам, подсаливаем і наливаємо потроху соку від гасіння м`яса. Додаємо сметану і витримуємо в духовці, поки не приготується повністю.

Яловичина під сиром

складові

- яловичина, 1 кг

- морква, 2 шт

- картопля, 4 шт

- 1 цибулина

- томати, 3 шт

- сир твердий, 200 г

- сметана, 150 г

- сіль

- Перець чорний

- зелень

1. Яловичину ріжемо на шматочки, зачистивши від плівок.

2. Обробляємо овочі, з томатів можна зняти шкірку. Теж ріжемо їх кубиками (помідори - часточками).

3. Розкладаємо продукти в горщики шарами: м`ясо, цибуля, кубики моркви, потім - картоплі, часточки томатів. Вміст горщиків присаливаем, кладемо перець, доливаємо потроху водички - до рівня продуктів. Кладемо сметану і посипаємо її тертим сиром.

4. Пора ставити горщики в духовку. Але в гарячу ставити холодну глиняний посуд не можна - може зруйнуватися. Тому ставимо в холодну або теплу духовку. Нехай нагріваються разом. при 200º-С витримуємо 100 хвилин. А горщики на цей час накриваємо кришечками.

Рагу з яловичини в горщиках

складові

- лаваш товстий, 2 коржі

- яловичина, ½- кг

- сало, 100 г

- 1 кабачок

- картопля, 4 шт

Відео: Tasty - Juicy pork chops How delicious to cook meat

- масло рослинне, 2 ст л

- сіль

1. Лаваш розрізаємо на більш тонкі коржі, навпіл кожну. Отримаємо 4 тонких.

2. Ріжемо яловичину і сало на шматочки середнього розміру. Овочі нарізаємо кубиками.

3. На гарячу сковорідку викладаємо сало, на нього - шматочки яловичини. Обсмажуємо хвилин 5.

4. З сковорідки розкладаємо м`ясо з салом по горщикам, доливають водою. Накриваємо, як кришечками, кожен горщик хлібної платівкою.

5. Витримуємо в духовці при 200º-С протягом півгодини.

М`ясо по-українськи, тушковане з цибулею

складові

- м`ясо яловиче, 500 г

- сало, 50 г

- бульйон, 200 мл

- цибуля, 5-6 шт

- лист лавровий, 1

- перець чорний, 8-80 горошин

- сіль

1. М`ясо ріжемо шматками, присаливаем сирим. Обсмажуємо на салі на великому вогні, для скоринки.

2. Лук шаткуємо дрібно і пасеруємо, теж на салі.

3. Кладемо в горщики, перекладаючи м`ясо цибулею, причому починаємо і закінчуємо цибульним шаром. Доливаємо воду або бульйон, горщики закриваємо. Тушкуємо в духовці до повної готовності.

Телятина з томатами і рисом

Інгредієнти (для 1-го порційного горщика)

- телятина, 150 г

- рис, 3 ст л

- 1 помідор

- масло рослинне

- сіль

- спеції

1. М`ясо ріжемо, солимо і злегка обсмажуємо.

2. Рис промиваємо, з помідора знімаємо шкірку і ріжемо його на шматочки.

3. У горщик кладемо м`ясо, рис, шматочки томата, сіль і спеції. Доливають водою.

4. Готуємо в духовці 30 хвилин при 200º-С. Чи не виймаємо з виключеною духовки ще стільки ж часу - нехай доходить.

Телятина в горщиках з овочами

складові

- телятина, 250 г

- 1 морквина

- 1 цукіні

- 1 баклажан

- картопля, 2-3 шт

- томати, 1-2 шт

- 1 перець солодкий, червоний

- масло рослинне, 100 мл

- лист лавровий

- Перець чорний

- сіль

Відео: КАРТОПЛЯ З м`ясом ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ. Дуже соковитою і смачною | просто смачно

1. Нарізану шматками телятину, присолити і поперчити, замочуємо в маслі. Кладемо туди і лавровий листочок. Витримуємо 30 хвилин, нехай маринується.

2. Ріжемо кубиками овочі.

3. У горщики викладаємо м`ясо, зверху кладемо кубики овочів. Розливаємо по горщикам масло-маринад. Додаємо води і ставимо в духовку на 2 години.

Свинина в горщиках, з горохом

складові

- свинина, 400 г

- 1 цибулина

- горох, 200 г

- часник, 1-2 часточки

- перець червоний солодкий, 1 шт

- 1 лимон

- олія оливкова, 100 мл

- вино червоне, 100 мл

- лист лавровий

- перець чорний мелений

- сіль

1. Свинину ріжемо, кладемо маринуватися в вино з маслом, сіллю, дрібно порубаними цибулею і часником.

2. Горох розм`якшує, заливши його водою з сіллю і з порубаним часником.

3. Коли горох і м`ясо будуть підготовлені, кладемо в горщики замариноване м`ясо, горох, доливають маринадом. Зверху викладаємо шматочки солодкого перцю і лимона, лавровий листочок. Наливаємо потроху води, закриваємо кришечками - і в духовку, на 2 або 1,5 години.

Свинина по-мексиканськи, з консервованою кукурудзою та квасолею

складові

- свинина, 200 г

- по 100 г кукурудзи і квасолі, консервованих

- 1 цибулина

- 1 помідор

- 1 перець солодкий

- 1 перець червоний гострий

- масло рослинне, 1 ст л

- паста томатна, 1 ст л

- 1 коржик тортільяс, сира

- сіль

- цукор

- кмин

- зелень

1. Ріжемо подрібніше і м`ясо, і овочі (з помідора знімаємо шкірку). Перемішуємо, заправивши пекучим перчиком і сіллю.

2. Все разом обсмажуємо на сковорідці, додаємо сіль, кмин, пасту томатну і цукор, гарненько розмішуємо.

3. Розподіляємо суміш по горщикам, а також - кукурудзу і горошок. Накриваємо кожен горщик сирої коржем, як кришкою. В крайньому випадку, можна накрити фольгою.

4. Ставимо в духовку, тримаємо 15 хвилин при 200º- С.

Печеня в горщиках, по-кримськи

складові

- грудинка бараняча, 600 г

- 1 цибулина

- картопля, 10-12 шт

- паста томатна, 1 ст л

- яблука, 1-2 шт

- масло топлене, 80 г

- сметана, 50 г

- портвейн червоний, 20 г

- родзинки без кісточок, 80 г

- сіль

- перець чорний мелений

1. Грудинку рубаємо на невеликі шматки, потім обсмажуємо з цибулею. Кладемо томат і заливаємо сметаною - тушкуємо 10 хвилин.

2. Картоплю ріжемо і обсмажуємо.

3. У горщики кладемо м`ясо, смажену картоплю, часточки яблук. Наповнюємо соусом від гасіння м`яса. Додаємо родзинки і портвейн.

4. Окремо готуємо тісто, взявши борошно, воду і яйце. Робимо з нього кришечки для горщиків, прикріплюємо їх, і горщики на 30-40 хвилин відправляємо в духовку.

Баранина в горщиках, із зеленою квасолею

складові

- баранина, ½- кг

- 1 цибулина

- квасоля заморожена, ½- кг

- паста томатна, 4 ст л

- часник, 4 дольки

- Лист лавровий, 4 шт

- масло рослинне, 1 ст л

- перець чорний мелений

- сіль

1. М`ясо ріжемо шматками невеликими. Обсмажуємо нарізану цибулю, до нього додаємо шматки м`яса, смажимо разом, помішуючи, 5-7 хвилин.

2. Розкладаємо м`ясо з цибулею по горщикам, заливаємо розведеною у воді томатною пастою. Кладемо по листку лавровому в кожен горщик, накриваємо кришечками.

3. Ставимо горщики в духовку (220 º-С) на 30 хвилин. Перериваємо процес, щоб розкласти по горщикам перець, размороженную квасоля з подрібненим часником і сіль. Тримаємо в духовці ще 20 хвилин.

М`ясне асорті в горщиках

складові

- свинина, 300 г

- яловича вирізка, 300 г

- телятина, 300 г

- корейка копчена, 100 г

- цибуля ріпчаста, 3 шт

- томати, 1 шт

- перець зелений, 2 шт

- масло рослинне, 50 мл

- сметана, 300 г

- борошно, 30 г

- паприка, 1 ст л

Відео: Tasty - roast with meat and vegetables in pots

-сіль

1. М`ясо ріжемо на невеликі шматки. Нарізаємо цибулю і обсмажуємо його.

2. Кладемо в горщики шари: яловичину, слідом - свинину, потім - телятину, останній - копчену корейку, а зверху - цибуля смажена. Ставимо в духовку - гаситися.

3. Коли м`ясо стане майже готовим, в горщики додамо перець зелений у вигляді кубиків, паприку, різані помідори. Зверху поллємо сметаною, в якій розмішана борошно. Закриваємо знову кришечками і тушкуємо до повної готовності.

4. Таке м`ясо-асорті можна готувати у великому горщику, загалом. У цьому випадку, подаючи, можна викласти вміст на блюдо і красиво розкласти зверху кільця з зелених перців.

куряче рагу

складові

- курятина, 600 г

- цибуля, 2 шт

- томати, 1-2 шт

- часник, 2 зубчики

- масло вершкове, 100 г

- соус томатний, 2 ст л

- лимон для соку, ¼- плода

- сіль

- перець чорний горошком

- зелень кінзи, кропу і петрушки

1. Шматки курки обсмажуємо на вершковому маслі і складаємо їх в горщики.

2. Цибулю ріжемо дрібно, помідори теж, знявши з них шкірку, подрібнюємо часник. Сік з лимона вичавлюємо, зелень рубаємо.

3. Кладемо до курятини цибулю, часник, томати, соус, перець, сіль і посічену зелень кінзи і кропу. Доливаємо видавлений лимонний сік.

4. Горщики закриваємо і тушкуємо в духовці. При подачі готову страву посипаємо петрушкою.

Курячі стегенця в горщиках, в кисло-солодкому соусі

складові

- курячі стегенця, 8 шт

- печериці, 100 г

- цибулини, 2 шт

- часник, 4 зубчики

- сметана, 100 г

- вино червоне сухе, 150 мл

- мед, 1 ст л

- арахіс смажений, 30 г

- перець мелений червоний

- лавровий лист, 1

- сіль

1. Стегенця натираємо перцем червоним з сіллю. Часник розчавлює, цибулю дрібно ріжемо. Гриби ріжемо подрібніше.

2. Стегенця підрум`янюємо на сковорідці на оливковій олії. Вийнявши стегенця, на тому ж маслі обсмажуємо цибулю з часником. Знову кладемо стегенця на сковорідку, зверху на цибулю. Виливаємо на сковорідку сметана, вино, мед. Викладаємо гриби, лавровий лист.

3. вимішати вміст сковорідки, розкладаємо його в горщики. Накриваємо їх кришечками і ставимо в духовку гасити. Готові посипаємо арахісом.

Філе курчати в горщиках, з оливками і овочами

складові

- філе курчати, 400 г

- бульйон (м`ясний, курячий або овочевий), 2 ст

- томати, 2 шт

- перець солодкий, червоний, 1 шт

- оливки без кісточок, 3 ст л

- масло вершкове, 20 г

- часник

- куркума

- перець

- сіль

- зелень

1. Філе ріжемо на шматки, як і перець солодкий, і помідори. Розкладаємо їх по горщикам. Додаємо до них оливки, куркуму і часник, перець і сіль.

2. Заливаємо бульйоном. Якщо він гарячий, можна ставити горщики відразу в гарячу духовку. Масло кладемо, розплавивши його в гарячому бульйоні. Горщики закриваємо кришечками.

3. Тримаємо горщики в духовці 40 хвилин при 200º-С. Подаємо прямо в горщиках, посипавши вміст зеленню.

Курка, тушкована в горщиках, з овочами і чорносливом

складові

- 1 курка

- 1 морквина

- 1 корінець селери

- чорнослив без кісточок, 300 г

- масло вершкове, 150 г

- борошно, 30 г

- цукор, 2 ст л

- оцет 6%, 10 мл

- вода, ½- л

- сіль.

1. Коріння - селери і моркви, подрібнюємо і обсмажуємо на маслі вершковому.

2. Курку, поділену на шматки, теж обсмажуємо, перемішуємо з смаженими корінцями.

3. Викладаємо все в горщики, підливати воду і ставимо в духовку на 20-25 хвилин - гаситися.

4. Обсмажуємо на олії борошно, додаємо подрібнений чорнослив, оцет і цукор.

5. Доливаємо до курки отриманий соус і дотушіваем протягом 10-15 хвилин.

Качка в горщиках, «Бажана»

складові

- качка, 200 г

- 1 морквина

- 1 цибулина

- крупа (пшоно або гречка), 2-3 ст л

- сметана, 3 ст л

- сіль

- перець мелений чорний

1. Качку ділимо на шматочки і, розподіливши їх по горщикам, тушкуємо з водичкою під кришкою до напівготовності.

2. На цьому етапі додаємо в горщики сіль і перець, промиту крупу, дрібно порізані моркву і цибулю. Процес гасіння продовжуємо до готовності крупи.

3. Додаємо сметану і дотушіваем до кінця.

Гусь в горщиках, з морквою, ріпою і цибулею

складові

- гусак з кістками, ¼- частина тушки

- 1 ріпка

- 1 цибулина

- 1 морквина

- картопля, 2-3 шт

- жир, 100 г

- масло рослинне, 50 мл

- бульйон, ½- л

- Перець чорний

- сіль

1. Тушку гусака розрубуємо на шматки, обсмажуємо на жирі.

2. У горщики кладемо шматки гусака, кубики сирої картоплі, натерті ріпку і моркву, обсмажену цибулю. Солимо, приперчує і заливаємо бульйоном. Тушкуємо в духовці.

Тепер Вам зрозуміло, скільки всяких страв вдасться смачно приготувати в горщиках. А скільки ще залишилося за кадром - просто неможливо уявити. Тому купуйте горщики і починайте готувати в них - смачно, корисно і з мінімальним клопотом.