Рецепт юшки на багатті

Відео: Юшка на багатті. Простий рецепт юшки на багатті

Відео: Приготування юшки з річкової риби на багатті

Літо - це не тільки час пікніків на свіжому повітрі, це ще й час риболовлі! І яке ж задоволення отримують рибалки, обідаючи смачною юшкою зі свіжої риби! Але не всі вміють готувати юшку в казанку, так що доводиться везти її додому. Завдяки цим рецептом, ви навчитеся готувати ситну, густу, наваристу вуха прямо на багатті.

Для приготування вам знадобиться:
Велика риба (на фото, наприклад, товстолобик) - 1 штука
Болгарський перець - 4 штуки
Картопля - 5 штук
Червоні помідори - 5 штук
Морква - 2 штуки
Зелена цибуля - 1 пучок
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Свіжа петрушка - 1 пучок
Свіжий кріп - 1 пучок
Мелена суха паприка - 5 столових ложок

Відео: Чоловіча кухня Юшка на багатті

Підійде і кілька невеликих рибок, але буде краще, звичайно, якщо ви знайдете велику м`ясисту рибу. Таку, як товстолобик на фотографіях.

Ще під час чищення риби можна почати розводити процес. Рибалили ви напевно не поодинці, так що бажаючі зайнятися багаттям, швидше за все, знайдуться.

Крім того, можна паралельно різати цибулю. Порізавши, закиньте його в казанок - сухий, але нагріте. Потім подрібніть ріпчасту цибулю. В казанок підлити трохи масла. А якщо є копчене сало, то наріжте близько ста грамів, киньте в казанок і дайте йому пустити жир. Потім туди ж висипайте цибулю. Трохи обсмажте його.

Після цього приготуйте воду, щоб вона вже була готова, так як скоро вона знадобиться. Однак поки не виливайте воду в казанок.

До цибулі додайте дві столові ложки солодкої меленої паприки з верхом. Швидко все перемішайте і додайте літр води.

Потім наріжте моркву і засипте її в суп. Дайте вашої майбутньої вусі закипіти.

Прийшов час зайнятися безпосередньо рибою. Розрубати голову на дві частини. Закиньте її в казанок разом з хвостом. Краще буде, якщо ви попередньо зав`яжете ці частини в марлю. Тоді буде легко виловити їх після того, як вони виконають свою функцію - зроблять бульйон наваристим і смачним.

Долийте рівно стільки води, щоб вона покрила риб`ячу голову і хвіст. Зачекайте, поки вуха закипить, і продовжуйте варити її до того моменту, коли голова буде готова. Це займе близько 15-20 хвилин після закипання.

Готову голову і хвіст витягніть з казанка і очистіть від кістки. В казанок тим часом закиньте попередньо нарізану картоплю. Дайте йому покипіти від п`яти до семи хвилин. Потім закиньте в воду помідори, а також свіжий перець (як болгарська, так і гострий).

Долийте води, якщо вам здається, що її в казанку занадто мало для кипіння. Додайте ще пару столових ложок меленої паприки. Варити треба аж до готовності картоплі.

Є ще деякі інгредієнти, які можна додати за бажанням, щоб зробити вуха більш незвичайною і цікавою. Наприклад, в той момент, коли картопля так би мовити &ldquo-полуготов&rdquo-, можна додати ще й жменю невеликих макаронів. Круглі дрібні макарони нагадують пшоно, і ідеально підходять для юшки. Якщо таких макаронів у вас під рукою не знайдеться, то підійде і звичайна локшина для супу. Однак краще буде, якщо ви її попередньо поламаєте руками.

Тепер пора подбати про іншу частину риби. Візьміть тушку і наріжте її на шматочки. Розмір повинен бути не великим і не дрібним - нехай шматки будуть середніми. Тепер закиньте нарізану рибу в суп.

Після деякого часу подрібніть пучок зеленої цибулі і пучок зелені. Зсипте все це в юшку. Долийте води прямо доверху і чекайте, поки закипить.

Як тільки вуха почала закипати, додайте спеції за смаком. Підійде чорний перець, сіль, а також спеціальні спеції для юшки. Коли все закипить, спробуйте результат на смак і додайте те, чого вам здасться не цілком достатньо. Кипіти ваша вуха повинна близько п`яти хвилин. Потім зніміть її з вогню. Дайте страві настоятися приблизно десять хвилин.

Нарешті можете приступати! Сподіваємося, ця ситна, смачна і навариста вуха на багатті порадує вас і ваших друзів після виснажливої риболовлі. Неодмінно візьміть з собою необхідні продукти і цей рецепт, коли наступного разу підете за місто з вудкою. Бажаємо вам гарного улову і, звичайно, смачного!