Казан кабоб. Покроковий рецепт з фото

Відмінне блюдо, яке замінить уже трохи набрид шашлик - це казан кабоб. До речі, кабоб в перекладі означає шашлик, тільки не такий як ви звикли їсти. Його, до речі, теж можна готувати з будь-якого м`яса, але тільки не на шампурах, а в казанку. Найсмачніше покроковий рецепт з фото казан кабоб вийти з заздалегідь підсоленого м`яса, яке згодом дасть приємний аромат і смак. Також його великий плюс полягає в тому, що можна зайнятися приготуванням як на природі, за допомогою багаття, так і вдома використовуючи звичайну газову плиту.

Складові:

1. Баранина (філе або реберця) - 500 г

2. Курдючний жир - 200 г

Відео: Баранина з картоплею (Казан-кабоб) відео рецепт

3. Молодий, дрібну картоплю - 1 кг

4. Зіра, сіль і перець - по 1 ч.л.

Відео: Рецепти від Сталика Ханкішіева - Казан-кебаб (пиріжок)

5. Лук - 1 шт.

6. Часник - 3 зубчики

Для правильного приготування казана кабоб вам обов`язково знадобиться курдючное сало, яке представляє собою шматочок жиру з задньої частини баранчика. Не хвилюйтеся, шматочками його їсти не потрібно, воно використовується замість звичайного масла. На ньому виходить чудовий плов, казан кабоб і соус для мантів. І адже спробуй потім сказати, що Узбекистанская кухня похмура і несмачна.

Відео: Казан-кавап з яловичини (Шашлик в казані)

1. Візьміть чавунний або просто з непрігораемой покриттям казан, поставте його на вогонь. Курдючне сало наріжте тонкими смужками або кубиками і обмазавши стінки казанка покладіть його на дно.

2. Картопля добре вимийте, дайте йому обсохнути або витріть паперовими рушниками і покладіть в казанок на сало. Посоліть, додайте зіри і трохи перцю. Накрийте казанок кришкою і тушкуйте в такому вигляді до самої готовності молодої картоплі, коли він стане м`який додайте вогню, щоб на овочах утворилася апетитна скоринка.

3. Готову картоплю і утворився жир викладіть в глибоку тарілку. Жир перелийте в іншу ємність, а казан протріть паперовим рушником і знову поставте на середній вогонь.

4. Додайте в гарячий казанок приблизно 4 ст.л. розтопленого курдючного жиру.

5. Викладіть рівні і однакові за розміром шматочки м`яса в казан і обсмажте з обох боків до утворення золотої скоринки. В оригінальному рецепті цибуля не використовується, але ви напевно вже так звикли до цього поєднання, що в нашому покроковому рецепті з фото ми додаємо цей овоч. Загалом після м`яса відправляйте в казанок подрібнені цибулю і часник і тушкуйте поки рідина не перетвориться в тягучий соус. Додайте знову ж солі, перцю, зіри і залийте в казанок приблизно 100 мл води. Накрийте кришкою і залиште гаситься іноді помішуючи вміст казанка. Готуйте так до того моменту, як м`ясо повністю згасити і буде м`яким і соковитим. Якщо буде необхідність доливайте трохи води час від часу.

6. До готового м`яса в казанок викладіть картоплю, перемішайте продукти і закрийте кришку на двадцять хвилин. Заглядати в казанок в цей час не варто. Після закінчення часу вимкніть газ.

Відео: Яловичина рецепти пріготовленія.Казан кабоб з яловичини

7. Чи можете перекласти готову страву в красиву спільний посуд або викласти порційно кожному гостю. Приготуйте до казан кабоб свіжий салат, або просто наріжте сезонні овочі. Не забудьте про зелена цибулька і чорний хліб.