Плов з бараниною. Покроковий рецепт з фото

Напевно, ви знаєте кілька технологій приготування дуже популярного страви, під назвою плов. Його готують в кожному будинку і пробував кожен, але не завжди блюдо виходило розсипчастим, соковитим і апетитним. Ми надаємо вам покроковий рецепт з фото плову з бараниною, за допомогою якого ви приготуєте ароматне, розсипчасте, традиційне середньоазіатську блюдо. Ми сподіваємося, що саме за цим рецептом ви будете готувати ситний, домашній плов.

Складові:

1. Бараняча нога - 1 кг

Відео: Плов з бараниною рецепт фото

2. Морква - 0.5 кг

3. Ріпчасту цибулю - 0.5 кг

Відео: How to make true Uzbek pilaf? Easy!

4. Круглозерністий рис - 1 ст.

5. Рослинна олія - 100 мл

6. Часник - 1 головка

7. Чилі перець - 1 шт.

8. Мелена чорний перець - 2 ч.л.

9. Зіра, барбарис - за смаком

10. Курдючний жир - кілька шматочків

1. Отже, перевірте чи ви придбали. Вам знадобиться бараняча нога, курдючний жир, цибулю, моркву, часник, перець чилі, рис і спеції.

2. М`ясо відокремте від кістки і промийте. Моркву і цибулю очистіть і промийте під проточною водою. Лук наріжте півкільцями, морква - соломкою. Рис добре промийте і замочіть в холодній воді. Візьміть головку часнику і зріжте близько десяти мм в нижній частині. Гострий перець чилі розрізати вздовж навпіл, очистіть від перегородок і насіння.

3. Візьміть казанок, поставте на середній вогонь. Витопите в ньому курдючний жир, приберіть залишилися шкварки і додайте в ємність кісточки і протушкувати їх кілька хвилин, потім можете дістати і викинути. Тепер додайте в казан трохи рослинного (оливкової, соєвої, бавовняного, кукурудзяного) масла і розжарите його до появи легкого димку. Відразу ж закладайте, попередньо нарізане на порційні шматочки, м`ясо.

4. Нехай баранина обсмажується на середньому вогні кілька хвилин, потім накрийте кришку і нехай вона гаситься ще близько сорока хвилин. Потім додайте подрібнені цибулю і моркву, після чого тушкуйте ще близько півгодини. Через вказану кількість часу відкрийте кришку, посоліть, приправте спеціями, зіру розітріть пальцями. Обов`язкове стежте за тим, щоб м`ясо з овочами тушкувалось, а не смажилося. При необхідності додавайте невелику кількість кип`яченої води. Перед самою закладкою рису додайте трохи барбарису, і при бажанні жменю промитого родзинок.

5. Додайте в казанок половинки червоного перцю чилі. На м`ясо і овочі рівним шаром укладіть вимочений рис, головку часнику, і залийте добре підсоленою водою так, щоб вона приблизно на два см покривала верхній шар страви. Накрийте кришкою і поставте вогонь на мінімум. Періодично піднімайте кришку, і якщо потрібно, то додавайте воду. Рис ні в якому разі не заважайте, якщо що, то за допомогою дерев`яної палички робіть в плові ямочки. Коли рис буде готовий можете вимикати вогонь.