Як запекти дичину? Заєць в пиві. Покроковий рецепт з фото

Страви з дичини, напевно, є першою стравою, яку почали готувати ще стародавні люди. Багато століть рецепти і технології приготування такого м`яса передавалися від батька до сина. Навіть в наші дні, неповторний смак укупі з екологічною чистотою м`яса дикого тваринного або птиці, роблять страви з них найдорожчими в меню кожного ресторану. З періодом настання пізньої осені, коли офіційно відкривається сезон полювання, ви можете не поласувати стравою з дичини не тільки в ресторані, але і приготувати самостійно вдома, що буде у багато разів дешевше. Не бійтеся, найголовніше - це знати, що таке м`ясо вимагає спеціальної обробки. Цей нюанс пов`язаний з тим, що у диких тварин і птахів м`ясо жорсткіше і щільне, ніж у домашніх. До того ж часто присутня специфічний і не дуже апетитний запах. Ми вирішили в якості маринаду використовувати звичайне пиво. Після нього м`ясо стане м`яким і ніжним. Можете і ви скористатися нашим покроковим рецептом приготування зайця в пиві.

Складові:

Відео: Дуже смачний Кролик в сметані з картоплею

1. Томатний соус - 3 ст.л.

2. Спеції - за смаком

3. Ріпчасту цибулю - 4 шт.

4. Морква - 5 шт.

5. Нефільтроване пиво - 1 пляшка

6. Оливкова олія

7. Чебрець, базилік, мелений перець

8. Французька гірчиця

9. Перець чилі

10. Часник

11. Морська сіль

1. За допомогою такої технології ви зможете приготувати не тільки дичину, а й звичайне домашнє м`ясо - свинину, яловичину, курку або кролика. Отже, для початку необхідно підготувати, потім помити м`ясо і залишити його на добу в холодній воді. Потім розріжте його на порційні шматки і складіть в ємність. Змішайте оливкову олію з французькою гірчицею, подрібненим перцем чилі і часником, приправити меленим перцем, чебрецем і морською сіллю. Залийте м`ясо цим маринадом і залиште мінімум на чотири години.

2. Розподіліть маринад по всьому об`єму м`яса пензликом, краще силіконової.

3. Візьміть ємність для запікання і перекладіть туди м`ясо.

4. Надішліть в розігріту духовку готуватися, поки не покриється апетитною рум`яною скоринкою. Потім відразу ж дістаньте.

5. Тепер візьміть скороварку і перекладіть туди злегка підрум`янене м`ясо. Цибулю і моркву очистіть, гарненько промийте і подрібніть. Морква за допомогою терки, а цибуля - ножем. Необхідно зробити зажарку, на окремій ємності злегка обсмажте овочі з додаванням томатного соусу і можете відразу ж додати її до зайця.

Відео: КРОЛИК по Канарських. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №36. КУХНЯ

6. Ось і настав момент, коли можна додати пиво, але так, щоб рідина не покривала поверхню м`яса. Можете посолити, за смаком, а також приправити чорним горошком і трьома гвоздиками. Закрийте кришку, поставте режим «вентильований гриль» і готуйте мінімум півтори години. Періодично відкривайте кришку і перемішайте м`ясо з пивом.

7. Подавайте з гарніром з рису або картоплі. М`ясо виходить дуже смачним, прямо тане в роті. Таке блюдо можна і для домашніх приготувати і друзів пригостити. Смачного.