Свинина в вині

Відео: СВИНИНА ТУШКОВАНА у вині З БОЛГАРСЬКИМ ПРАЦЮЄМО / Pork stew in wine with bell peppers

Відео: Свинина - картопля - вино

Ця страва, не зовсім звичайне, може виявитися цілком доречно для якогось сімейного заходу. Може бути, у Вас з чоловіком видався вільний спільний вечір, і Ви хочете прикрасити його вечерею в домашній затишній обстановці. Тоді за справу!

Для такого вечері треба мати свіжу свинячу м`якоть і червоне вино. Всі інші компоненти, як правило, в будинку завжди є.

складові

- свинина, ½- кг

- вино червоне, 1 ст л

- олія оливкова, 2 ст л

- масло вершкове, 2 ст л

- кубики бульйону яловичого, 2 шт

- часник, 3 часточки

- оцет бальзамічний, 2 ст л

- перець

- сіль

- лист лавровий, 1-2 шт

Краще б застосувати яловичий бульйон концентрований, який продається в готовому вигляді. Але, якщо його знайти не вдасться, то підуть і звичайні кубики. Їх треба розчинити в склянці води, а то можна самій зварити яловичий бульйон міцніше.

Отже, готуємо.

1. М`ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо рушниками, ріжемо плоскими шматками. Кладемо в миску, гарненько посипавши кожен шматок сіллю і перцем меленим. Можна натерти м`ясо з усіх боків перцем з сіллю.

2. Залишивши м`ясо маринуватися, запалюємо середній вогонь і ставимо глибоку сковорідку. Наливаємо трохи олії оливкової, кладемо повну порцію вершкового. Коли воно розплавиться, починаємо смажити м`ясо.

3. Смажимо в повному обсязі, піклуємося про формування красивою скоринки. Вона не тільки прикрашає шматок, але і є природною перешкодою на шляху витікання соку з шматка. Тому, коли вона сформується на шматку свинини з обох сторін, шматки знімаємо з пательні. Така обсмажування необхідна, якщо ми хочемо отримати соковите м`ясо.

4. Прибравши все м`ясо зі сковорідки, кладемо в масло, що залишилося подрібнений часник. Додаємо ще трошки масла, смажимо 3-4 хвилини.

5. Вливаємо на сковорідку вино, тепер тут часник, вино і олія двох видів, і все це кипить.

6. Залишилося додати лавровий листочок і протушкувати соус ще кілька хвилин.

7. Складаємо обсмажені шматки м`яса на сковорідку, розміщуємо все відразу. Кладемо, не звільняючи місце, прямо на ческок, підливати яловичий бульйон, вже розведений в потрібній концентрації. Його виходить приблизно 1 велику склянку, та ще вина можна додати

8. Готуємо на повільному вогні, незадовго до готовності доливаємо оцет, дотушіваем ще кілька хвилин.

9. М`ясо до цього часу має бути готовим, виймаємо його з сковорідки.

11. Доводимо соус до досконалості, підсолити і кинувши туди свіжого масла. Відразу виключаємо вогонь і розмішуємо, щоб розпустилися масло перемішалося з усім вмістом.

12. Розкладаємо м`ясо по тарілках, поливаємо соусом, зверху розподіляємо шматочки смаженого часнику. На гарнір подаємо пюре, а на стіл виставляємо пляшечку охолодженого червоного вина відомої марки.