Що приготувати з фаршу? 13 страв для вас

З фаршу готують найсмачніші і популярні страви - пельмені, котлети, пиріжки, макарони по-флотськи, чебуреки та інше, та інше. Такі речі бувають в напівфабрикатах, в заморожуванні, так і фарш можна купити готовий з будь-якого м`яса, риби та птиці. Готуй-не хочу.

При всьому цьому звичайному різноманітті ми відшукали страви не зовсім звичайні, які можна подати на стіл і здивувати гостей. Та й свої, домашні, теж будуть раді приємним змінам. Деякі з них готуються на швидку руку, їх можна буде застосовувати в щоденній рутині, або в ситуації цейтноту. А є й такі, над якими доведеться поворожити і постаратися, але ж це якраз і цікаво!

Чилі з яловичим фаршем

складові

- фарш яловичий, 800 г

- приправи для чилі, суміш, 1/3 ст

- соус томатний, 300 г

- 1 цибулина, велика

- перці солодкі, зелені, 2 шт

- помідори, ½- кг

- селера, 1 стебло

- квасоля червона консервована, 1 банка

- квасоля чорна консервована, 1 банка

1. Яловичий фарш викладаємо на сковорідку і на інтенсивному нагріванні обсмажуємо на маслі, безперервно перемішуючи. Він повинен придбати коричневий колір і крихкість.

2. Додаємо до нього приправи, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою, буквально на 1 хвилину.

3. До м`яса додаємо порізані кубиками стебло селери, помідори, солодкі перці і цибулю. Ми залишаємо тушкувати на середньому вогні.

4. Коли процес гасіння підійде до кінця, викладаємо квасоля і заливаємо блюдо соусом. Накриваємо кришкою і на маленькому вогні потихеньку тушкуємо 15 хвилин. На гарнір подаємо спагетті.

Гостра локшина «Сичуань»

складові

- локшина, 1 пачка

- фарш яловичий, 400 г

- часник, 2 зубчики

Відео: ДУЖЕ ВКУСНАЯ І НЕЖНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА. Картопляна запіканка з фаршем в духовці

- цибуля великий, 2 шт

- крохмаль кукурудзяний, 2 ст л

- масло, кунжутне або соняшникова, 2 ст л

- соус соєвий, 2 ст л

- соус «Хойсін», 1/3 ст

- бульйон яловичий, ¾- ст

- імбир тертий, 1½- ч л

- перець червоний мелений гострий, ½- - 1½- ч л

- цибуля зелена, 1 пучок

1. Локшину варимо до готовності, промиваємо гарячою водою.

2. Яловичий фарш викладаємо на сковорідку і обсмажуємо на маслі, безперервно перемішуючи. Він повинен стати коричневим і розсипчастим.

3. Окремо на кунжутному маслі смажимо порізані цибулю і часник, додаємо імбир і перець. Часник не повинен підгоріти, це зіпсує все блюдо.

4. Крохмаль розводимо бульйоном, доливаємо до цибулі. Туди ж кладемо всі види соусів, доводимо до кипіння.

5. У сковорідку з соусами і цибулею викладаємо фарш, гарненько прогріваємо все разом. Нехай покипить.

6. Локшину викладаємо на тарілки, заливаємо гарячою сумішшю з фаршем, присипаємо порізаним зеленим луком.

Брізоль

складові

- фарш яловичий, 800 г

- яйця курячі, 11 шт

- помідори великі, 2 шт

- часник, 3-4 часточки

- сир, 200 г

- йогурт натуральний, 200 г

- кетчуп

- сіль

- перець

- зелень

1. Фарш додатково перемелює в м`ясорубці 2-3 рази. Потім розбиваємо в нього 1 яйце, солимо і перчимо, ретельно вимішуємо. Ділимо фарш на 10 частин.

2. Готуємо начинку. Трьом сир, нарізаємо помідори часточками, пресуємо часник і перемішуємо з йогуртом.

3. Яйця збиваємо. Беремо 10 плоских тарілок, розливаємо по дну збиті яйця порівну.

4. Готуємо м`ясні коржі для смаження. Для цього одну частину фаршу кладемо на великий лист целофану і накриваємо іншим таким же. Розплющуємо м`ясну корж до розміру сковорідки. Верхній лист целофану знімаємо акуратно, а коржик перекидаємо на тарілку з яйцями. Тепер лист нижній лист целофану виявився нагорі - знімаємо його акуратно. Частину, що залишилася на тарілці м`ясну корж зрушуємо на гарячу сковороду. І так з усіма 10 бризолу.

5. Смажимо брізолі на маслі, по обидва боки. Викладаємо бризоль на блюдо яйцем вниз, а верх змащуємо соусом - часниковим йогуртом. Зверху поливаємо кетчупом, посипаємо сиром і розкладаємо помідорні часточки. Звертаємо рулетом, гарніруем рисом або картоплею і подаємо з овочами.

Різотто з яловичим фаршем

складові

- фарш яловичий, 400 г

- часник, 2 зубчики

- 1 цибулина

- рис довгозернистий, 1 ст

- бульйон яловичий, 3½- ст

- сир, 100 г

- морква, 1 шт

- перець червоний мелений, ¼- ч л

- цибуля зелена

1. Смажимо на сковорідці на середньому вогні фарш, додавши до нього порізану цибулю, роздавлений часник і перець. На це піде 5-7 хвилин.

2. Кладемо в сковорідку рис, перемішуємо з фаршем і заливаємо бульйоном. Довівши до кипіння, нагрів зменшуємо і накриваємо. Тушкуємо 10 хвилин.

3. За цей час ріжемо моркву кубиками, відкриваємо кришку і висипаємо моркву. Готуємо, перемішуючи, у відкритому стані, поки не випарується рідина. На це також піде 5-7 хвилин.

4. Посипаємо тертим сиром, накриваємо кришкою і гасимо вогонь. Нехай так постоїть 3 хвилини.

5. Подаємо, посипавши порізаним зеленим луком.

Кіма, блюдо з пакистанської кухні

складові

- фарш, 400 г

- часник, 1 часточка

- картопля, 3 шт

- помідори великі, 3 шт

- цибуля великий, 2 шт

-масло рослинне, 2-3 ст л

- горошок зелений, 2½- - 3 ст

спеції

- імбир, 1/8 ч л

- кориця, 1/8 ч л

- куркума, 1/8 ч л

- перець чорний мелений, 1/8 ч л

- порошок каррі, 1½- ст л

1. Смажимо цибулю з часником на маслі, вливаємо трохи води і викладаємо фарш. Розминаємо його і обсмажуємо, в кінці додаємо спеції.

2. Картоплю нарізаємо тонший, з помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на кубики.

3. У сковорідку до фаршу кладемо картоплю і помідори з зеленим горошком. Вміст сковорідки змушуємо закипіти, а потім млоїмо 25 хвилин на самому мінімальному вогні. Можна зробити блюдо легше, замінивши картоплю на кольорову капусту.

смугасті плюшки

складові

- фарш змішаний, 300 г

- 1 цибулина

- часник, 2-3 часточки

- борошно, 2 ст

- пюре картопляне, 2 ст

- молоко, ½- ст

- маргарин вершковий, 250 г

- сир тертий

- яйце для змащування

- сіль

- перець

1. Маргарин рубаємо з борошном в крихту. Додаємо пюре, сіль і молоко, і месім тісто. Кладемо його на холод на 40 хвилин.

2. Фарш обсмажуємо без масла, підливаючи воду. Додаємо сіль і перець, перемішуємо, ставимо остигати.

3. Виймаємо тісто, розгортаємо його в пласт прямокутної форми, товщиною в ½- см. На ньому розстеляємо фарш, скачуємо рулет.

4. Беремо найгостріший ніж і ріжемо рулет поперек, відокремлюючи плюшки через кожні 1½- - 2 см. Плюшки розкладаємо на деку, змастивши його олією.

5. Збиваємо яйце і перемащуємо зверху все плюшки, а потім і посипаємо сиром. Випікаємо при 250º-С недовго, 20 хвилин.

Котлети «Курячі ніжки», в листковому тісті

складові

- фарш змішаний, ½- кг

Відео: Як приготувати запіканку з гарбуза і фаршу (how to cook a casserole of pumpkin and minced)

- тісто листкове, готове, 1 пласт

- часник, 1-2 часточки

- цибуля, 1 шт

- вершки, 100 г

- хліб білий, 1-2 шматочки (батон не годиться)

- соломка солона

- сіль

- перець

- інші спеції

- сухарі паніровочні

- яйце для обмакувания

1. У фарш додаємо подрібнені часник і цибулю, хліб, розмочений у вершках, і вершки теж виливаються в фарш. Солимо, перчимо і перемішуємо фарш до однорідності.

2. Розкачуємо тісто тонший, вирізаємо з нього кружечки. На кожен кладемо фарш, солону соломку вкладаємо так, щоб вона стирчала, як кісточка курячої ніжки. Формуємо «пельмень», защипуємо тісто. Потім цей «пельмень» розрізаємо впоперек, і цей розріз теж защипуємо.

3. Яйце розбовтувати виделкою в мисочці, мачає в ньому вийшли «курячі ніжки». З миски з яйцем переходимо до сухарів (замість них можна взяти кунжут), обвалюють в них виріб і відправляємо на гарячу сковорідку. Обсмажуємо, масла повинно бути багато.

Пиріг-запіканка «Ледача капустница», рецепт для мультиварки

складові

- фарш змішаний, 600 г

- капуста білокачанна, 1 качан

- часник, 2-3 часточки

- цибуля великий, 1 шт

- Мал, ½- ст

- помідори, 300 г

- бульйон, 1 ст

- 1 лимон

- перець червоний солодкий, 1 шт

- масло рослинне, 2 ст л

- зелень селери, рубана, 1 ст л

- зелень петрушки, рубана, 1 ст л

- горіх мускатний

- сіль

- кмин

1. У фарш додаємо подрібнені цибулю і часник, спеції, порізані на дрібні кубики помідори і перець, вливаємо трохи бульйону і вимішуємо фарш. Після цього додаємо в нього сирий рис і кладемо на 1 годину в холодильник.

2. Кочан капусти розбираємо на листи, обдаючи кожен з них окропом і зрізуючи потовщення. Вистилаємо капустяним листям чашу мультиварки, закриваючи і дно, і стінки.

3. Викладаємо всередину половину фаршу, ллємо половину що залишився бульйону і накриваємо новими капустяним листям. Поверх них викладаємо решті фарш, доливаємо весь бульйон і накриваємо листами, відгинаючи їх зі стінок чаші.

4. Встановлюємо режим «Випічка», час задаємо 1 годину.

В принципі, цей пиріг можна готувати і в звичайній духовці, якщо задіяти форму для випічки і фольгу. Якщо фольгу зняти за 15 хвилин до закінчення випічки, то з`явиться гарна рум`яна скоринка.

Пиріг парадний, зі свинячим фаршем

складові

- фарш свинячий, 900 г

- борошно, 2½- ст

- дріжджі сухі, 1 пакетик

- масло вершкове, 200 г

- 1 яйце

Відео: Блюдо холостяка - картопля з фаршем, запечений в духовці

- 1 цибулина

- 1 яблуко

- вино біле сухе, 300 мл

- желатин, 1 пакетик

- гірчиця зерниста, 1 ст л

- коньяк, 2 ст л

- чебрець сушений, ½- ч л

- перець

- сіль

1. Дріжджі розводимо в теплій водичці, ¾- склянки, розчинивши в ній дрібку цукру і солі. Чекаємо, поки підійде.

2. Масло з борошном рубаємо в крихту, потихеньку вливаємо дріжджі і месім тісто. Ставимо в тихе тепле місце підходити на 1 годину.

3. Ріжемо дрібно цибулю, яблуко трьом крупно. З`єднуємо цибулю і яблуко з фаршем, додаємо чебрець і гірчицю, коньяк, а вина вливаємо тільки половину норми.

4. Беремо тісто, ¾- обсягу розгортаємо в пласт і укладаємо його в підготовлену форму для випічки. Форма повинна бути повністю вистелена тестом, і краї тіста повинні звисати з бортів.

5. Начинку викладаємо всередину форми, краї тіста загортаємо теж всередину. А з останків ¼- тесту розгортаємо пласт і накриваємо пиріг, защипати краю. Щоб пара, що утворюється при випічці, мав вихід, в центрі пирога робимо отвір. Змащуємо верх пирога яйцем.

6. Випікаємо при 200º-С всього ½- години, потім температуру знижуємо до 180º-С. При цій температурі пиріг повинен просидіти в духовці 1½- години. В потрібний час витягаємо форму з пирогом з духовки.

7. У нас залишилося вино. Розводимо в ньому желатин і вливаємо в отвір, яке ми робили для виходу пара. Пиріг не виймаємо з форми, нехай там і охолоне повністю.

8. Виймаємо остиглий пиріг з форми і переміщаємо його в холодильник на цілу ніч.

Кубе

складові

- фарш змішаний, 300-400 г

- крупа манна, ½- кг

- вода, 1 - 1½- ст

- борошно, 1 ст л

- паста томатна, 1 ст л

- 1 морквина

- томати, 1-2 шт

- сметана, 1 ст л

- куркума, 1/3 ч л

- сіль

- спеції

1. Заливаємо манку водою і ставимо набухати, підсолити, на 1 годину.

2. У фарш додаємо сіль, цибуля, часник і спеції, перемішуємо. Робить його на кульки, кожен завбільшки з волоський горіх.

3.Із набряклої манки месім тісто. Формуємо Кубе: беремо шматок манного тесту, розплющуємо на долоні і вкладаємо в нього кульку фаршу. Обволікає м`ясну начинку манним тестом і отримуємо цілий пиріжок. Так ліпимо все Кубе і ставимо миску з ними в холодильник.

4. Тим часом готуємо соус. Трьом крупно моркву, з томатів знімаємо шкірку і ріжемо їх кубиками.

5. Ставимо на вогонь сковороду і ллємо в неї воду для соусу. Кладемо моркву та помідори, часник, куркуму, спеції і сіль. Коли соус закипить, в нього занурюємо Кубе і тушкуємо 25-30 хвилин. Часом перевертаємо їх, для рівномірного протушіванія.

6. Під кінець гасіння додаємо розведену муку, щоб згустити соус, сметану і томатну пасту. Чекаємо, поки закипить, і тушкуємо 5 хвилин.

шнельклопс

складові

- фарш, ½- кг

- цибуля великий, 1 шт

- сметана, 2 ст л

- борошно, 2 ст л

- гарнір, картопля або макарони

- відвар від гарніру, 1½- - 2 склянки

- спеції

- зелень

1. Варимо гарнір, відвар зливаємо окремо - нехай чекає.

2. Обсмажуємо на олії цибулю, до прозорості. Додаємо до нього фарш і, розминаючи виделкою, смажимо його до готовності.

3. Солимо, перчимо, посипаємо борошном і спеціями і гарненько вимішуємо. У фарш вливаємо відвар від гарніру, кладемо сметану. Чекаємо, поки закипить, перемішуємо і знімаємо з вогню. Подаємо з гарніром і зеленню.

Котлети по-гавайски

складові

- фарш змішаний, 300 г

- молоко, ½- ст

- хліб білий, 2 шматочки

- цибуля, 2 шт

- томати, 2 шт

- ананаси, консервовані кільцями, 1 банка

- сир, 100-150 г

- сіль

- спеції

- зелень

1. Хліб розмочуємо в молоці, додаємо в фарш і гарненько вимішуємо.

2. Цибулю і помідори нарізаємо кружечками.

3. Беремо деко, змащуємо, розкладаємо кільця ананасів. На кожне кільце кладемо корж з фаршу, зверху - помідори і цибулю.

4. Випікаємо при 200º-C спочатку 20 хвилин. Виймаємо, посипаємо тертим сиром і відсуває назад, ще на 10 хвилин.

Запіканка «Жан-баклажан», з фаршу з овочами

складові

- фарш змішаний, ½- кг

- 1 цибулина

- томати, 3 шт

- баклажани, 3 шт

- сметана, 3 ст л

- паста томатна, 1 ст л

- вода, 1 ст

- часник, 1-2 часточки

- сир

- спеції

- сіль

1. Ріжемо баклажани кружечками, товщиною в 5-6 мм. Присолюємо їх і даємо постояти 10 хвилин.

2. За цей час беремо фарш, кладемо в нього дрібно порізані часник і цибулю, додаємо сіль і спеції, гарненько вимішуємо.

3. Ріжемо помідори гуртками, а баклажанні кружечки віджимаємо від соку.

4. відщипуючи від фаршу, робимо з нього коржики за розміром баклажанових і помідорових гуртків.

5. Беремо круглу форму для запікання, змащуємо її. Ставимо вертикально кружечки поперемінно - баклажанів і помідорів, а коржиками з фаршу їх перекладаємо. Так йдемо по колу, поки не заповнимо всю форму.

6. Розводимо у воді томат і сметану, подсаливаем, подперчіваем. Цим соусом заливаємо вміст форми. Посипаємо тертим сиром.

7. Випікаємо в духовці при 200º-С всього 40 хвилин. Подаючи, посипаємо блюдо зеленню.