Рецепт приготування томатного різотто з креветками

Вважається, що для різотто підходять лише то три види рису - Віалоне Нано, Карнаролі і Марателі. Однак, ці сорти дуже дорого коштують. Методом проб і помилок, нашими господинями було виявлено, що можна використовувати будь-які круглі сорти з високим вмістом крохмалю.
Цей рецепт вимагає трохи більше екзотичних продуктів:

Відео: Ризотто з морепродуктами [Рецепти Bon Appetit]

1) 1 л курячого бульйону
2) 250 г томатів у власному соку
3) 250 г рису
4) 100 г очищених креветок
5) 60 г сиру пармезан
6) 30 г каперсів
7) 20 г вершкового масла
8) 20 г оливкової олії
9) 1 баклажан
10) 1 цибулина.

Баклажани і цибулю наріжте кубиками, а потім викладіть на гарячу сковороду, политу оливковою олією, і залиште на вогні на десять хвилин.
Додайте каперси, креветки, помідори і закрити кришкою, залишивши заправку на кілька хвилин.
У ще одній сковороді розтопіть масло і висипте на неї рис. Обсмажте його до прозорості (~ сім хвилин) і почніть порційно вливати бульйон, кожен раз стежачи, щоб він повністю вбрався в рис.

Відео: Ризотто з креветками

Після того, як весь бульйон буде використаний, перемішайте готовий рис з заправкою і протушкувати їх разом п`ять хвилин. Всипте тертий сир, перемішайте і залиште на виключеною плиті на кілька хвилин.