Спагетті аль крудо (spaghetti al crudo)

Відео: 2013-07-23 (P1of2) If We Are Virtuous, We Attract Blessings .

Особливість цього рецепта полягає в неварёном соусі. Це видно з назви страви - аль крудо. Саме слово «Crudo» означає «недоварений», «сирий», і соус не проваривается. В його основі лежать анчоуси, маслини, різані томати і каперси, які створюють прекрасне оформлення спагетті. А за оригінальність і тонкість аромату відповідає базилік.

Відео: Гострі спагетті

складові

- спагетті, 400 г

- анчоуси, 5 шт філе

- каперси, 2 ст л

- сік томатний, 2 ст л

Відео: 2013-08-12 (P1of3) Always Be Mindful of Your Connection with the Divine

- маслини, 4 ст л

- томати, 3 шт

- олія оливкова, 120 мл

- базилік, 50 г

- перець чорний мелений

- сіль

Відео: The Great Gildersleeve: Marjorie # 39; s Boy Troubles / Meet Craig Bullard / Investing a Windfall

Як приготувати спагетті по-італійськи з анчоусами і маслинами:

1. Відставляємо сторону базилік, оливкова олія і спагетті, решта все збираємо в сотейник. Доливаємо 70 г масла, це приблизно 3 ст л, трохи подсаливаем, кладемо перець. Перемішуємо суміш, але гріти поки не ставимо.

2. Окремо в каструлі варимо спагетті, воду подсаливаем менше, ніж говориться в інструкції на упаковці. Це викликано майбутнім змішуванням з анчоусним соусом, там є сіль. Варимо теж трохи менше часу, ніж зазначено в інструкції виробника макаронів, - до аль денте.

3. Користуємося тим, що спагетті при варінні виділяють тепло, і ставимо сотейник з соусом на каструлю з варивом. Це дасть можливість соусу настоятися, підігрітися і придбати справжній смак.

4. Зливаємо воду зі спагеті, залишаємо трохи води в чашці - вона може знадобитися. Зціджене спагетті перемішуємо з соусом в повному обсязі. Якщо виходить густо або круто, доливаємо трохи тієї води, в якій варилися макарони. В кінці виливаємо в блюдо масло, що залишилося, перемішуємо.

5. Останніми додаємо листочки базиліка, нарвав їх руками. Змішавши пасту, подаємо в ту ж секунду, це таке блюдо, яке не може стояти і чекати.