Паста болоньєзе в домашніх умовах

Відео: Паста болоньєзе - рецепт простий .

Основа страви - широка локшина, яка називається паппарделле. Але це не обов`язково, можна вибрати будь-який інший сорт італійських макаронних виробів, від спагетті до метеликів фарфалле. Подається страва з м`ясним соусом, на приготування якого йде основний час - близько 3-х годин. Саме цей соус і є те головне, що виділяє це блюдо з усіх італійських варіантів з пастою.

Відео: Паста болоньєзе в домашніх умовах

складові

- паппарделле, 800 г

- фарш яловичий, 2 кг

- цибуля червоний, 2 головки

- морква, 2 шт

- шавлія, 1 шт

- 1 стебло селери

- 2 зубчики часнику

- розмарин свіжий, 1 шт

- 1 ст л томатної пасти

- олія оливкова, 150 мл

- сік томатний, 1 л

- вино сухе червоне, 750 мл

Відео: Паста Болоньєзе в домашніх умовах [як приготувати]

- чорний перець мелений

- сіль

- сир пекоріно романо

Класичний рецепт приготування пасти болоньєзе в домашніх умовах:

1. Приступаємо безпосередньо до приготування соусу. Дрібно ріжемо трави, овочі, а зубчики часнику, очистивши, залишаємо цілими. У каструлі з широким товстим дном, досить глибокої, обсмажуємо на маслі все нарізане, плюс часникові часточки. Смажити треба 5-8 хвилин на сильному вогні, весь час помішуючи.

2. М`ясний фарш, посолити його і поперчити, викладаємо до овочів і смажимо, перемішуючи, 10 хвилин.

3. Заливаємо в каструлю вино, тепер виходить, що овочі і м`ясо будуть варитися в ньому. Варимо до випаровування рідини, час від часу перемішуючи вміст каструлі.

Відео: Спагеті болоньєзе рецепт.Спагетті болоньєзе в домашніх умовах

4. Дочекавшись майже повного випаровування, закладаємо в каструлю томатну пасту, вимішуємо і тушкуємо 3 хвилини. Потім доливаємо томатний сік і 1 л води. Коли все це закипить, залишаємо варитися на маленькому вогні 1½- години, а то й усі 2. Маса повинна в підсумку перетворитися в густий соус, може бути, доведеться ще додавати води.

Коли соус вийде бажаної густоти, можна розігріти духовку до 150 ° С і поставити каструлю туди - смак стане густішим і більш насиченим.

5. Залишилося зовсім небагато - зварити макарони, бажано паппарделле. Тепер беремо глибоку сковорідку, розігріваємо в ній трохи соусу, викладаємо відціджені макарони і обсмажуємо. Недовго, всього 30 секунд. Перекладаємо в тарілки і посипаємо тільки що натертим сиром. Несемо на стіл.