Улюблений для всіх соус тартар. Рецепт

Відео: Соус тартар відео рецепт

Гострий соус, зазвичай подається до смаженої риби або м`яса, на основі вареного яєчного жовтка, рослинного масла і зеленої цибулі, з`явився на столі європейця давно. Історія виникнення і рецепта, і назви приправи цікава і захоплююча.
Тартар увійшов до числа найвідоміших соусів в світі, серед яких італійський песто, французький айоли, мексиканський гуакомоле і американський «Тисяча островів».

Складові:

2 зварених круто яйця
2 сирих жовтки
1/3 ст. оливкового масла,
1 cт. ложка зеленого лука
кріп
50 г солоних огірків
1,5 ч. Л. порошку гірчиці
120 г сметани 20%
сік лимона або оцет, сіль, перець за смаком

Відео: Соус Тартар за 5 хвилин [Рецепти Bon Appetit]

Спосіб приготування:
1. Варені яйця очистити від шкаралупи.
2. Жовтки відокремити від білків, покласти в миску, виделкою розтерти з гірчицею і сирими жовтками.
3. Тонкою цівкою, постійно збиваючи, влити олію. Додати дрібно нарізані огірки, варені білки, зелена цибуля, подрібнений кріп.
4. Розмішати зі сметаною, приправити за смаком сіллю, перцем, якщо необхідно, соком лимона або оцтом.
5. Зберігати в холодильнику не більше двох діб.