Домашній томатний кетчуп. Рецепт

Томатний кетчуп - це невід`ємний інгредієнт для приготування величезної кількості страв. Він надає приємний, кисло-солодкий відтінок кожному страв, будь то звичайна солянка, борщ, або вишуканий шматок м`яса. Замість того, щоб в магазині купувати томатну пасту, або звичайний кетчуп, трохи потрудіться і приготуйте, за допомогою покрокового рецепта з фото, домашній томатний кетчуп. Повірте, якщо ви почнете використовувати його в приготуванні страв, ви назавжди відмовитеся від інших, покупних варіантів.

Складові:

1. Гірчиця - 1 ч.л.

2. Мелена гвоздика - ½- ч.л.

3. Рожеві помідори

4. Мелена кориця - ½- ч.л.

5. Мелена коріандр - ½- ч.л.

6. Подрібнений часник - 1 ч.л.

7. Чорний мелений перець - ½- ч.л.

8. Цукор - 250 г

9. 70% оцтова есенція - 1 ч.л.

10. Подрібнений перець чилі - за смаком

1. М`які, стиглі рожеві помідори вимийте і висушіть. Виріжте з кожного овоча плодоніжки і наріжте невеликими кубиками.

2. Перекладіть подрібнені помідори в сотейник або, з товстим дном, металеву каструлю. Увімкніть тихий вогонь і нагрійте вміст каструлі практично до кипіння. Потім відразу ж приберіть ємність з конфорки і поставте охолоджуватися.

3. Через деякий час перетріть остиглі помідори через сито.

4. Одержаний томатний сік перелийте в чисту каструлю і дайте рідини закипіти на середньому вогні. Потім зменшіть газ до самого мінімуму і варіть сік поки він не загусне. Не забувайте постійно помішувати дерев`яною ложкою, щоб томатний сік не підгорав.

Відео: Кетчуп домашній - Рецепт Бабусі Емми

5. В уварений і загуснув томатний сік додайте гвоздику, гірчицю, корицю, суміш перців, і коріандр. Цукор, сіль, подрібнені перець і часник додавайте на ваш смак, можете зробити гостріше, а можете і солодше, як вам більше подобається.

6. Гарненько перемішайте сік зі спеціями і варіть на тихому вогні протягом двадцяти хвилин, періодично помішуючи.

Відео: Домашній кетчуп на зиму - смачний рецепт заготовки

7. В самому кінці додайте в киплячий томатний кетчуп ч.л. оцтової есенції, перемішайте і розлийте соус в чисті, стерильні, сухі банки. Відразу ж міцно закрийте банки стерильними кришками і переверніть з догори дном. Нехай в такому положенні остигають до кімнатної температури. Зберігайте закачування в темному, сухому місці. Коли будете використовувати томатний кетчуп, зберігайте відкриту банку в холодильнику.