Імеретинській хачапурі. Рецепт з фото

Відео: Хачапурі по імеретинськи

Пурі - це «хліб», а хачо - «сир». Можливо, раніше і клали в хачапурі сир, але тепер кладуть сир, молодий і несолоний. Він трохи нагадує моцарелу, і він завжди є на імеретінській ринках. Якщо такого сиру немає на Вашому ринку, то можна спробувати замінити його адигейським або сулугуні, попередньо вимочивши в холодній воді, якщо він занадто солоний. Для вимочування сир ріжуть тонко і тримають у воді 2-5 годин. Потім відкидають на друшляк і вичавлюють руками.

складові

- борошно пшеничне, 3 склянки

- имеретинский сир, ½- кг

- кисломолочний напій мацоні, ½- л

- 2 яйця

- сіль, ¼- ч л

- топлене масло, 3 ст л

- боржомі.

Як приготувати швидко і смачно хачапурі за особливим рецептом:

1. Тісто дуже просте, з борошна, солі і мацоні. Ще треба долити трохи мінеральної води, газованою, наприклад, боржомі. Тісто месім, воно повинно бути м`яким і тягучим. Скачуємо його в кулю і потім розгортаємо в коржик.

2. Сир подрібнюємо. Якщо він м`який, то розтираємо руками. Твердий трьом на тертці, і в цьому випадку додає трохи олії. Втручаємося в сир яйця.

Відео: Хачапурі по-імеретинськи

3. Сир розподіляємо в середині коржі, краї її з`єднуємо і скріплюємо. Найкраще формувати корж прямо в сковорідці. Скріпивши краю, приминає коржик. На сковорідці виходить закритий пиріг, усередині якого знаходиться сир.

4. Він смажиться на відкритому вогні в сковорідці, під кришкою. Коли нижня сторона підсмажиться, хачапурі перевертаємо на інший бік і смажимо, але кришкою вже не накриваємо. Зверху змащуємо топленим маслом - і відразу на стіл, тому що гарячий хачапурі незрівнянно смачніше холодного.

Ні, розігріти, звичайно, можна, і смачно буде. Але краще їжте гарячим.

Примітка господині: як Ви помітили - тісто найпростіше. Тому смак хачапурі безпосередньо залежить від сиру. Майте це на увазі, коли будете купувати сир.