Ізраїльська кухня. Фалафель і хумус. рецепт

Відео: ПЬЯНАЯ КУХНЯ: фалафель, хумус, Шакшука

Здивуйте своїх близьких і гостей цим традиційним Ізраїльським стравою. І хоч цей рецепт вимагає тривалого приготування, результат Вас не розчарує.
Кількість продуктів в рецепті розраховане приблизно на двадцять кульок фалафель.

Складові:
1. 250г сухого нуту (турецький горох) -
2. Чотири столові ложки булгура (крупа) -
3. цибулина-
4. П`ять зубчиків чеснока-
5. П`ять столових ложок петрушкі-
6. П`ять столових ложок кінзи-
7. Три столові ложки кумина (індійський кмин) -
8. Столова ложка меленого коріандра-
9. Чотири столові ложки борошна-
10. Чайна ложка харчової соди-
11. Чайна ложка солі-
12. За чверті чайної ложки гострого перцю чилі і меленого чорного перца-
13. Чайна ложка каррі-
14. Рослинна олія (вибирайте за розміром сковорідки).

Відео: Фалафель з хумусом - рецепт Їмо ТВ

Лук, кінзу і петрушку дрібно нарубати, а часник пропустіть через тисняву.
Покладіть нут в ємність, залийте холодною водою і залиште на ніч, щоб настоявся. Вранці відразу обов`язково злийте воду. Розм`яклий нут подрібніть в блендері до однорідної маси. До неї додайте булгур, часник, цибулю, петрушку, кінзу, сіль, перець, соду і інші спеції.
До отриманої суміші додайте воду (приблизно три-чотири столові ложки), перемішайте і залиште настоюватися на сорок п`ять хвилин.
По закінченню часу введіть в масу борошно. Якщо ж її виявилося багато і суміш вийшла дуже густий, влийте в ємність пару ложок води. Якщо занадто рідкою - додайте борошна.
Влийте на розігріту сковороду масло і доведіть його до кипіння. Намочіть руки і сформуйте з заздалегідь приготовленої маси кульки невеликого розміру - приблизно одна столова ложка для однієї кульки.
Сформовані кульки опускайте в киплячу олію до утворення рум`яної скоринки (три-чотири хвилини). Виймайте фалафель з масла за допомогою шумівки.
Готову страву покладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Відео: Хумус - улюблена закуска з нуту Ізраїлю і арабських країн - Уріель Штерн

хумус

Необхідні інгредієнти:
1. 200г сухого нуту (турецький горох) -
2. Дві столові ложки тхіну (кунжутної пасти). Якщо вона відсутня, ретельно подрібніть в блендері зерна кунжуту і змішайте його з рослинним олією-
3. Половина великого лімона-
4. Зубчік-
5. Чверть чайної ложки меленого куміна-
6. Чверть чайної ложки гострого перцю чілі-
7. Сіль і перець - за смаком.
Замочіть на ніч нут, а вранці злийте воду.
Налийте в каструлю з нутом води і варіть горох до тих пір, поки він не стане м`яким.
Всі інгредієнти зі списку змішайте з попередньо відвареним і подрібненим в бледере нутом і перемішайте до однорідного стану.
Якщо Вам здається, що хумус надто густий, то додайте до маси трохи масла і води.