Гострий хумус з кедровими горіхами

Хумус з нуту в будь-якому випадку смачний, але іноді хочеться його урізноманітнити, додавши цікаві компоненти, навіть екзотичні. Саме так виглядає з`єднання кедрових горіхів з кайенский перцем: один з них мешкає в Мексиці та Індії, а інші родом з Сибіру.

складові

- нут, 1 банка

- горіхи кедрові, 1 ст л

- індійський кмин, або зіра, 1 ч л

- перець кайенский, 1 щіпка

- лимон, 1 шт

- тахини, 3 ст л

- олія оливкова, 3½- ст л

- часник, 1 часточка

Відео: Хумус від Перекусова. Hummus in Russia

- пита, 1 коржик

- сіль

- зелень

Як приготувати гострий хумус з перцем і кедровими горішками:

1. Кумин, або зіру, товчемо в ступі до пудри, часникову часточку подрібнюємо. З лимона, здаючи його руками, видавлюємо сік. Можна застосувати соковижималку.

2. Відкриваємо банку з нутом, сік зливаємо і відставляємо. Сам горох промиваємо гарненько, кілька горошин теж відкладаємо на майбутнє.

Можна не брати консервований нут, тоді сухий треба варити так: 200 грамів сухого нуту заливаємо звечора холодною водою. Кількість її має втричі перевищувати обсяг, яку він обіймав бобами. Вранці воду зливаємо, промиваємо нут і заливаємо нової водою, в тому ж співвідношенні. Варимо, що не присолюючи, 1½- години або більше. Охолоджуємо і промиваємо.

Відео: Рецепт хумус в мультиварці BORK U800 від Дениса Нікіфорова

3. Висипаємо в чашу блендера промитий нут, з якого скла вода, пудру кумина, оливкова олія (3 ст л), часник і сіль. Поливаємо це лимонним соком і соком від нуту, якого беремо пару ложок столових. Збиваємо, отримавши масу густу і однорідну.

4. Відкриваємо банку з тахіни (кунжутною пастою) і перемішуємо, щоб вона стала скрізь однаковою. Додаємо її в хумус, і знову збиваємо. Коригуємо густоту хумус або Нутовая соком, або тахіни. Домігшись бажаної консистенції, відносимо хумус на холод, щоб він настоявся і охолов.

5. Кедрові горішки, почистивши, обсмажуємо з хвилину на сухій сковорідці. Прибираємо їх, а замість них кладемо на сковорідку піту і трохи її обсмажуємо, щоб вона знайшла здатність апетитно хрустіти.

6. Викладаємо в тарілку хумус, поливаємо залишилася ½- - ложкою олії. Прикрашаємо блюдо залишеними про запас горошинами і кедровими горішками.

7. Останні штрихи: висипаємо зверху дрібку кайенского перцю і подрібнену зелень, подаємо з питою. Одночасно ставимо на стіл огірочки, оливки, помідори і зелень. Коротше кажучи, все, що можна їсти, вмочуючи в хумус.