Як приготувати тірамісу

Як приготувати тірамісу?

Вам знадобляться: вершковий сир маскарпоне - 500 г, вершки 35% жирності - 1 чашка, курячі яйця - 4 жовтки, цукровий пісок - 1 склянка, лікер Амаретто (коньяк або ром) - 3 ст. л., печиво савойярд - 26 шт., свіжозаварений еспресо - півчашки, гіркий шоколад - 30 г, какао-порошок.

Перед тим як готувати тірамісу, переконайтеся в достатній кількості вільного часу. Сам процес створення десерту займе близько години.

1. Збийте в піну жовтки, використовуючи для цього жароміцних миску. До них додайте половину порції цукру і змішайте інгредієнти віночком. Миску з жовтками поставте на водяну баню і постійно збивайте, поки суміш не загусне.
   Слідкуйте, щоб вода в «лазні" не закипіла. Її оптимальна температура - 60 градусів. Якщо ви перегріється жовтки, то вони можуть згорнутися.
2. Поки охолоджується суміш, вершки необхідно збити до м`яких піків. Після того як вимкніть міксер, проконтролюйте, щоб вершки не опадають, але і не «стояли». Якщо трапилося останнім, це означає, що піки жорсткі і ви перестаралися при збиванні вершків.
3. В іншій ємності збийте маскарпоне з частиною цукру. Додайте лікер, щоб вийшла кремова однорідна маса.
4. До сиру додайте жовтки з цукром і вимісити суміш, використовуючи кулінарну лопатку. Додайте вершки і акуратно перемішайте масу знизу вгору лопаткою. Продовжуйте, поки не утвориться крем з рівномірним блідо-жовтим кольором.
5. Тепер всі інгредієнти потрібно зібрати в єдине ціле. Охолоджену каву налийте в широку миску і занурте в нього печиво, щоб воно добре просочилося з обох сторін. Тільки не допускайте, щоб воно розмокнуло. Савойярд укладайте в форму з тим розрахунком, щоб вистачило на два шари. За допомогою кулінарної лопатки акуратно нанесіть на перший ярус печива півпорції крему. Розрівняйте поверхню і переходите до укладання другого шару савойярд. Знову шар крему і розгладження поверхні десерту.
6. За допомогою сита ви можете прикрасити тірамісу какао-порошком. Також зробіть шоколадну стружку, яку необхідно рівномірно розкласти по всій поверхні десерту.
7. Готовий тірамісу варто в холодильнику мінімум 4 години і тільки потім подається до столу.

Тірамісу без яєць

Вам знадобляться: форма розміром 23 33 см, печиво «савойярд» - 300-350 г, сік половини лимона, дуже міцний холодний кави - 300 мл, мигдальний лікер - 8 ст. л., цукор - 80 г, ванільний цукор - 1 пакетик, какао-порошок - 2 ст. л., знежирений пастоподібний сир - 500 г, маскарпоне - 500 г.

приготування:

1. Сир, лимонний сік, маскарпоне, ванільний і звичайний цукор і 3 ст. л. лікеру збийте міксером до утворення однорідної маси.
2. Змішайте каву і залишився лікер.
3. Занурюйте по черзі кожне печиво в каві і відразу витягайте. Викладайте його в форму одним шаром.
4. Розділіть крем на дві частини і одну з них викладіть на ярус печива, акуратно розрівнявши.
5. Викладіть ще один шар печива і крему.
6. Десерт рясно посипте какао-порошком, використовуючи ситечко.
7. Охолодіть тірамісу в холодильнику протягом 2-х годин.

полуничний тірамісу

Тірамісу має безліч інтерпретацій. Серед них і полуничний варіант. Готувати його просто, а смак - просто неймовірний!

Для створення трьох порцій вам будуть потрібні: 100 г маскарпоне, 100 мл кави, 100 г полуниці, 30 г цукру, 6 савойярд, 1 яйце, полуничний лікер або вино, какао-порошок.

приготування:

1. З`єднайте яєчний жовток з цукром, збиваючи їх до білого. Додайте маскарпоне.
2. Окремо збийте білки і акуратно вмішати його в вершкову масу.
3. Кава з`єднайте зі спиртним. Печиво одним швидким рухом умочіть в отриману просочення. Потім викладіть його в форму, заливши зверху половиною вершкової суміші.
4. Нарежьте полуницю і покладіть її ярусом, накрив печеньем і залів слівочним шаром.
5. Десерт варто в холодильнику всю ніч. Його оформляють какао-порошком, прикрашають свіжими ягідками полуниці.

Тірамісу з кавовим лікером

Тірамісу з даного рецептом готується всього 20 хвилин. Вихід - 8 порцій. Список продуктів наступний: 500 г сиру маскарпоне, 24 печива савойярд, 3 яйця, 150 мл свіжої кави, 50 г темного шоколаду, 3 ст. л. какао-порошку, 2 ст. л. кавового лікеру, півсклянки цукрової пудри.

приготування:

1. Жовтки відокремте від білків. Останні збийте віночком до утворення піни.
2. Жовтки збийте окремо, з`єднавши їх з цукром і додавши маскарпоне. Ретельно перемішуйте всі інгредієнти, поки не досягнете однорідності. У білки невеликими порціями вмішати крем.
3. Зварений кави остудіть до кімнатної температури. Влийте кілька ложок лікеру і перемістіть суміш в глибоку ємність.
4. Починайте формувати шари десерту. Кожне печиво в горизонтальному положенні занурте однією стороною в каву. Потім викладіть його в форму. Другим шаром є половина крему. Потім знову чергуйте печиво з кремом.
5. Десерт прибирають на ніч в холодильник. А безпосередньо перед подачею на стіл прикрашають тертим шоколадом і розсипом какао-порошку. Композицію можна освіжити листочком м`яти, збитими вершками і полуницею.

Тірамісу - рецепт від «Світовий кухар», відео

Тірамісу - це десерт, який повинен спробувати в своєму житті кожен! Повірте, ви ніколи не забудете цей ніжний, вишуканий смак і назавжди станете шанувальником даного солодкого страви.