Чак-чак в домашніх умовах

Чак-чак - це східне солодкі ласощі, яке готують з тіста і меду. Його вважають своїм національним блюдом татари і башкири. Приготування чак-чака у різних народів практично однакове, єдиною відмінністю є форма виробів, які складають основу всього страви. Вони можуть бути у вигляді кульок або джгутиків, вермішелі або локшини.

Чак-чак готується досить просто, але незважаючи на це, дуже красиво виглядає на десертному столі. Тим, хто стежить за фігурою, потрібно пам`ятати, що солодкість ця досить калорійна і жирна. Однак смакові якості страви затьмарюють ці його «недоліки».

Секрети приготування чак-чака

приготування чак-чака Рецепти цього східного ласощі так само, як і інших національних страв, мають свої тонкощі. Згідно старовинним способом приготування, тісто для чак-чака має бути рідким, його потрібно брати ложкою і опускати в гарячу олію невеликими порціями.

До слова, багато знавців татарської кухні вважають, що тісто потрібно класти тільки в теплу, але ніяк не в киплячу олію. Кращий спосіб дізнатися ідеальний варіант приготування - це випробувати їх усі.

Поради з приготування чак-чака:

всі інгредієнти для майбутнього тесту повинні мати однакову температуру;
використовувати можна тільки пшеничне борошно вищого сорту;
борошно для тесту краще просіяти двічі;
замішувати тісто слід тільки в одному напрямку, причому робити це потрібно долонею (пальці задіяти не варто) і як можна довше - воно повинно стати еластичним;
рослинне масло для смаження рекомендується сильно загострити в казані, так як при низькій температурі воно буде вбиратися в тісто і зробить його занадто жирним.

Простий рецепт приготування чак-чака

Простий рецепт приготування чак-чака Для даного рецепта потрібно мінімум інгредієнтів. Деякі кулінари стверджують, що саме цей спосіб приготування східної солодощі є єдино вірним.

Інгредієнти для тіста:

яйця - 3 шт .;
розтоплене вершкове масло - 1 ч. ложка;
просіяне пшеничне борошно - 2 склянки;
сода - щіпка;
сіль - щіпка.

Інгредієнти для сиропу:

цукор - 100 г;
мед - 60 г;
вода - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування

Збити яйця з допомогою міксера.
Під час збивання поступово додати в яєчну масу сіль, соду і розтоплене вершкове масло.
Частинами додати в майбутнє тісто просіяне борошно. Продовжити збивати.
Замісити м`яке тісто і накрити його злегка вологим рушником. Залишити на 1 годину в такому вигляді.
Розкачати тісто шаром близько 5 мм і нарізати його вузької соломкою.
Цю соломку можна скачати в джгутики, після чого злегка підсушити і нарізати шматочками по 1-1,5 см.
Готувати чак-чак потрібно в киплячому соняшниковій олії, поки тісто не набуде золотистого кольору.
Дістати підсмажені шматочки з масла за допомогою шумівки. Викласти все в друшляк (зайве масло стече) і остудити.
Для приготування сиропу розтопити у воді цукор, щоб він повністю розчинився.
Коли вода закипить, додати мед.
Змішати готовий сироп з соломкою і зліпити гірку.

Якщо готується торт чак-чак, руки потрібно змочувати у холодній воді, щоб соломка в меді до них не прилипала. Торт перекласти на красиве велике блюдо і надати йому форму конуса або піраміди.

Рецепт приготування чак-чака з молоком

У мережі можна знайти не один рецепт чак-чака з фото, т. К. Є маса варіантів приготування цієї страви. Одним подобається додавати в нього родзинки, іншим - горіхи, треті і зовсім роблять тісто на горілці. Найбільш правильним рецептом вважається той, який не містить ніяких добавок і допускає лише використання горіхів для прикраси готового ласощі.

Інгредієнти для тіста:

пшеничне борошно - близько 500 г;
яйця - 4 шт .;
кип`ячене молоко - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 30 г;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки.

Інгредієнти для медової карамелі:

мед - 300 г;
цукор - 200 г.

Спосіб приготування

Розтерти яйця з сіллю і цукром.
В окрему миску насипати гіркою просіяне борошно.
Зробити в гірці поглиблення посередині і в цю ямку вилити молоко. Додати туди ж розтоплене вершкове масло і яєчну масу.
Замісити тісто так, щоб воно стало м`яким, але не занадто липким. Якщо воно виходить тугим, можна додати в нього трохи молока.
Розділити готове тісто на шматочки (вага кожного - близько 100 г). Розкачати ковбаски товщиною в 0,5 см.
Нарізати їх і сформувати кульки або циліндри довжиною від 0,5 до 5 см.
Розжарити в глибокій сковороді або каструлі рослинне масло.
Покласти в нього нарізане шматочками тісто і обсмажити його до появи золотистого кольору. Постійно перемішувати шматочки при обсмажуванні.
Готове тісто викласти на паперовий рушник або сито і дати жиру стекти.
Для приготування медової карамелі розтопити мед.
Додати в рідку масу цукор.
Повільно помішувати карамель, поки цукор повністю не розчиниться.
Щоб перевірити готовність заливки, потрібно взяти на сірник краплю продукту. Якщо стікає цівка остигає і робиться ламкою, значить, кип`ятіння можна припинити.
Прожарені шматочки чак-чака викласти в глибоку ємність і залити карамеллю.
Все перемішати і перекласти масу на тарілку. Руками, змоченими у воді, додати їй бажану форму.
Почекати, поки торт охолоне і затвердіє.

Рецепт чак-чака від Олександра Селезньова - відео

З чим і як їдять чак-чак

Тепер ви знаєте, як робити чак-чак. Ці ласощі подається на стіл на великому блюді. Причому після надання йому потрібної форми за бажанням можна прикрасити його різнобарвним солодким драже, горіхами або льодяниками-монпансьє. Перед подачею торт краще нарізати і красиво викласти на блюді.

До східної солодощі найчастіше подають гарячий чай або кава, діти люблять їсти ці ласощі з молоком.

Традиційно чак-чак беруть руками, і в цьому немає нічого поганого - так навіть зручніше. Якщо ж урочистість події не дозволяє відмовитися від приладів, можна їсти солодощі за допомогою десертної ложки.

Одна з переваг цієї страви полягає в терміні його зберігання. Деякі джерела свідчать, що чак-чак може зберігатися протягом 40-50 днів.

За цей час блюдо абсолютно не втрачає своїх смакових якостей, не черствіє і не висушується, залишаючись таким же смачним.

Швидше за все, ви з`їсте приготований торт в той же день, але знайте, що офіційний термін його зберігання - від 3 тижнів до 1,5 місяців.

Приготування чак-чак не забирає багато сил - потрібно лише запастися терпінням при нарізанні тесту і його обсмажуванні. Результат варто витраченого часу, адже східне блюдо виходить дійсно смачним і незвичайним!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!