Класичний французький цибулевий суп. Рецепт

Легенда свідчить, що перший цибульний суп приготував тодішній король всієї Франції - Людовик XV. Одного разу, перебуваючи в своєму мисливському будиночку, пізно вночі король зголоднів, але не знайшов ніяких продуктів, крім невеликої кількості масла, цибулі та шампанського. Він просто змішав їх в одному посуді, відварив, і ось саме так вийшло нове класичне французьке блюдо - цибульний суп.

Цибулеві супи популярні не тільки у Франції. В силу того, що цибуля - дуже доступний і недорогий інгредієнт його готують у багатьох сім`ях у всіх куточках світу. Суп можна готувати як на бульйоні, так і на простій воді. Багатий і апетитний аромат страві додає правильно пасеровану цибулю. Традиційно суп готують невеликими порціями, і подають його гостям в тому посуді, в якій він варився.

Якщо вас зацікавило блюдо, а ми в цьому не сумніваємося, то можете скористатися нашим класичним рецептом приготування ароматного, смачного і ситного цибулевого супу. Ознайомтеся також з корисними речовинами страви:

- білки - 13 г

Відео: Цибулевий суп рецепт.Как приготувати цибульний суп

- вуглеводи - 2 г

- жири - 69 г

- Ккал. - 110

Складові:

1. Вершкове масло - 50 г

2. Лук - 500 г

Відео: Як приготувати французький цибулевий суп

3. Часник - 4 зубчики

4. Курячий бульйон - 1 л

5. Біле сухе вино - 200 мл

6. Сир

Відео: Класичний цибульний суп

7. Цукор - 1 ч.л.

8. Французький багет

9. Морська сіль

10. Оливкова олія

11. Перець чорний мелений

1. Цибулю очистіть і дуже тонко наріжте його у вигляді кілець. Часник дрібно порубати, не варто його видавлювати. Візьміть каструлю, бажано з товстим дном, поставте на вогонь, налийте туди оливкова олія, і можете відразу ж розтопити в ньому і вершкове масло. Подрібнені часник і цибулю обсмажте в каструлі, на сильному вогні, протягом семи хвилин. У класичному цибульному супі, як ми вже говорили, головний процес - це пасеровку лука, так як він повинен карамелізований додайте до нього одну чайну ложку звичайного цукру. Коли цибуля гарненько підсмажитися, не плутати з зажаритися, зменшіть вогонь до самого мінімуму і тушкуйте ще протягом двадцяти хвилин.

2. Додайте гарячий бульйон, вино, і акуратно зіскрібаючи дерев`яною лопаткою карамель з дна каструлі перемішайте все, поки карамель не розчиниться. Посоліть, поперчіть, доведіть до закипання і знову зменшіть вогонь, щоб він був зовсім тихий. Варіть французький цибулевий суп ще протягом години, не закриваючи кришкою, щоб він міг злегка википати.

3. Саме час зайнятися грінками. Розріжте багет на скибочки товщиною в півтора сантиметра, укладіть їх на деко, злегка покропить оливковою олією і поставте в розігріту до двохсот градусів духовку на вісім - десять хвилин. Діставайте грінки коли вони набудуть рум`яної скоринки.

4. Готовий суп розлийте в горщики або вогнетривкі тарілки. Додайте в кожну порцію кілька грінок, рясно посипте натертим сиром і поставте в духовку, попередньо розігрітий до двохсот двадцяти градусів, буквально на кілька хвилин, щоб сир розплавився і підрум`яниться. Якщо залишилися грінки та сир, то можете відразу запекти їх просто уклавши на скибочку хліба шматочок сиру. Подавайте класичний цибульний суп з грінками і сиром відразу ж до столу. Смачного.

Можете також переглянути відео рецепт про те, як правильно приготувати французький цибулевий суп з сиром і грінками.