Суп гаспачо з естрагоном

Суп гаспачо народився в Андалусії, серед селян, які працюють на полях. Черствий хліб кришили в воду, додавали оцет і часник. виходив освіжаючий суп, який був дуже доречний в літню спеку. Пізніше, вже в 19-му столітті, в гаспачо стали класти помідори та інші овочі, в розтертому або пюрірованном, але обов`язково сирому вигляді.

У нинішні часи гаспачо перемістився на високі місця в кулінарному табелі про ранги. Це вже не блюдо бідних іспанських селян, а гордість іспанської кухні. Його визначили в розділ середземноморських дієт, а в 2013 році вперше подали до королівського столу, на прийомі у короля і королеви Іспанії.

Відео: Як навчитися готувати за рік (365 рецептів)

Як всяке популярне блюдо, його хочеться приготувати самостійно. Ось як можна подати будинку холодний суп гаспачо, тим більше, що у нас теж часом буває жарко.

складові

- сік томатний, 600 мл

- 2 ст л томатної пасти

- свіжі помідори, 400 г

- болгарський перець солодкий червоного кольору, 300 г

- 100 г ріпчастої цибулі

- 2 зубчики часнику

Відео: їжа

- ½- лимона

- 300 г огірків

- оцет винний червоний, 50 мл (або менше, тому що для багатьох це занадто)

- свіжий естрагон, 2 ст л

- кайенский перець мелений, ½- ч л

- 2 ст л масла оливкового

Холодний суп гаспачо: рецепт приготування покроково з фото:

1. Овочі чистимо і моєму, обсушуємо. Частина залишаємо для сервірування, з іншої частини робимо нарізку. Лук і огірок нарізаємо кубиками подрібніше, перець - скибочками середньої величини. Помідори нарізаємо дрібно, бережемо сік, щоб не втратити його в процесі обробки.

Решта інгредієнти завантажуємо в блендер і подрібнюємо - з часником, рубаною зеленню, томатом і олією оливковою. У пюре перетворювати не треба, нехай буде помітна певна текстура.

3. Суміш з блендера переміщаємо в супницю, розводимо томатним соком, оцтом, нарізаємо туди половинку лимона, приправляємо перцем і сіллю. Накриваємо супницю кришкою і наполягаємо в такому стані 3 години. Перед самою роздачею знову перевіряємо смак, коригуємо його, якщо є така необхідність, прикрашаємо суп овочами, залишеними для цієї мети.