Лазанья, класичний рецепт з фото

Страви італійської кухні вважаються одними з найпоширеніших не тільки на території Європи, а й в усьому світі. Таким чином, такі страви, як піца, лазанья, а також фірмову італійську пасту можна замовити практично в усіх ресторанах і навіть кафе. Це є підтвердженням того, що вони дійсно смачні, ситні і, головне, прості в приготуванні. Так як відомо, що більшість страв італійської кухні були придумані чоловіками, їх простоті дивуватися не варто. Тому їх так легко приготувати в домашніх умовах.

Сьогодні ми попрацюємо над класичною лазаньєю з фаршем. Щоб чітко слідувати рецептом, Ви повинні запастися традиційними італійськими сирами, такими, як Пармезан і Моцарелла. Звичайно, якщо Ви не змогли роздобути вищезгадані, їх можна замінити іншими, твердими сортами. Великий ролі це не зіграє. Також запам`ятайте, що під час обсмажування м`ясний фарш необхідно постійно розминати за допомогою дерев`яної лопатки, адже в іншому випадку м`ясо перетвориться в одну суцільну котлету.

Складові:

цибулина - 1 штука

часник - 2 зубчики

морква - 1 штука

селера - 2 стебла

зелена цибуля - 2 пера

оливкова олія - 1 столова ложка

м`ясний фарш (асорті) - 400 грам

Відео: Класичний рецепт лазаньї з фаршем

томатна паста - 1 столова ложка

сухе червоне вино - 100 мілілітрів

очищені томати - 400 грам

сіль за смаком

перець - за смаком

вершкове масло - 40 грам

пшеничне борошно - 40 грам

молоко - 400 мілілітрів

сіль за смаком

мускатний горіх, білий перець

Відео: Лазанья. Справжній класичний італійський рецепт від синьйори Аньезе. Le Lasagne

лазіння - 12 аркушів

сир моцарелла - 125 грам

натертий пармезан - 3 столові ложки

вершкове масло - 1 столова ложка

базилік для прикраси

Як приготувати страву «Лазанья»

1. Як ми вже говорили, домашня лазіння готується дуже легко, але перед тим, як використовувати безпосередньо її листи, необхідно приготувати соуси. Почнемо з «Болоньєзе». Для цього ретельно миємо часник, цибуля, морква і стебла селери. Потім все це дрібно нарізаємо. Далі, добре миємо й очищаємо зелена цибуля. Після цього нарізаємо його тонкими кільцями. Часник і цибуля гарненько обсмажуємо на сковороді, в попередньо розігрітій олії. Додаємо на сковороду м`ясний фарш асорті і ретельно його перемішуємо на всьому протязі смаження. Паралельно необхідно обсмажити нарізані селера і моркву. До них додаємо томатну пасту і гарненько обсмажуємо. У сковороду з обсмаженою фаршем додаємо 100 мілілітрів червоного вина, а також попередньо порізані томати. До них кладемо обсмажені селеру і моркву. Потім кип`ятимо отриманий соус на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Час від часу соус помішувати. Не забуваємо приправити його перцем і сіллю (за смаком). На завершення приготування соусу додаємо зелений лук.

2. Наступним кроком буде приготування соусу «Бешамель». Для цього нам необхідно розтопити вершкове масло в каструлі з потовщеним дном. Потім ми його посипаємо пшеничним борошном і все перемішуємо. Обсмажуємо борошно приблизно 1 хвилину, поки не отримаємо абсолютно однорідну масу. Після цього каструлю знімаємо з вогню. Додаємо в борошно молоко. За допомогою віночка енергійно збиваємо соус, відстежуючи, щоб не утворювалися грудки. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо отриманий соус до кипіння, постійно його помішуючи. Поступово зменшуємо вогонь і доварювали соус ще приблизно 5 хвилин, знову-таки, постійно помішуючи, до повного загустіння. На завершення, в приготований соус «Бешамель» додаємо спеції - сіль, перець і мускатний горіх, найбільше до смаку. Знімаємо з вогню. Соус рекомендуємо використовувати відразу ж, після приготування.

3. Далі, переходимо до приготування лазаньї. Для цього розігріваємо до 200 ° С духовку. Гарненько змащуємо маслом форму для випічки. На її дно виливаємо невелику кількість приготованого соусу «Бешамель» таким чином, щоб це дно повністю покрити. В окремому посуді доводимо до кипіння воду і заправляємо сіллю за смаком. У закипілої воді відварюємо до розм`якшення листи лазаньї, і на це у Вас піде приблизно 2 хвилини. Відварені листи позбавляємо від вологи за допомогою кухонного рушники, потім викладаємо встик по 2 листи. Далі, на кожен з рівнів листів лазаньї кладемо соус «Болоньєзе», а після - соус «Бешамель». Дуже важливо чергувати «Бешамель», «Болоньєзе» і томатну пасту до тих пір, поки вони повністю не закінчаться, при цьому верхнім шаром повинен стати соус «Бешамель».

4. На завершення, ріжемо тонкими скибочками сир моцарелла і розкладаємо його по всій поверхні лазаньї. Далі, посипаємо тертим пармезаном і запікаємо в попередньо розігрітій духовці, поки блюдо не придбає золотавий колір (на це піде приблизно хвилин 40).

Відмінний рецепт, чи не так? Та ще й простий до болю. Приготувати зможе навіть початківець кулінар. Зате як звучить сама назва - «Класична лазіння». Заради того, щоб поласувати таким блюдом, можна будь-які важливі справи відкласти. Обов`язково скористайтеся нашими порадами, і у Вас вийде смачний традиційний італійський обід. Де б Ви не знаходилися, завдяки лазіння Італія стане до Вас набагато ближче!