М`ясо у вині з печерицями. Покроковий рецепт з фото

Відео: М`ЯСО по Французко з грибами і Помідорами. Рецепт приготування м`яса

Страви з м`яса стануть відмінною прикрасою будь-якого столу. Їх можна готувати як на обід, так і на вечерю. Правильно приготоване м`ясне блюдо вразить своїм божественним смаком будь-кого. Але ж страви з м`яса однаково гармонійно підходять і до сімейного обіду, і до святкового столу, тобто універсальності цієї їжі явно не позичати. Та й аромату і смакових якостей теж. Тому сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати одне з подібних блюд. Називається воно «М`ясо у вині».

Свинина в вині, приготована на нашу рецептом, відмінно поєднується з вершково-грибним соусом, який ми також зробимо самі. Адже не дарма кажуть, що секрет смачної їжі в правильно приготованому соусі. М`ясо у вині - це воістину вишукана їжа, незважаючи на елементарний процес приготування!

Майже всі компоненти, необхідні за рецептом, Ви без проблем знайдете на власній кухні. Єдине, за чим потрібно буде сходити в магазин - це біле сухе вино.

Переходимо безпосередньо до приготування.

Складові:

м`якоть свиняча - 1 кілограм

біле сухе вино - 350 мілілітрів

свіжі шампіньйони - 200 грам

зубчики часнику - 4 зубчики

пшеничне борошно - 2 столові ложки

рослинне масло - 3 столові ложки

вершкове масло - 1-2 столові ложки

сметана - 2 столові ложки

свіжий кріп - 3-4 гілочки

сіль за смаком

суміш перців - за смаком

Як приготувати «М`ясо у вині»:

1. Для началапріготовленія нарізаємо великими порційними шматками свинячу м`якоть (хоча шматки, при бажанні, можна зробити і дрібніші, так що вирішуйте самі).

Далі, розігріваємо на сковороді 1 столову ложку рослинної олії і кладемо на неї порізане м`ясо. Злегка обсмажуємо його з обох сторін. Найкраще це робити на сильному вогні. Звичайно, перед процесом запікання Ви можете м`ясо і не обсмажувати, але, завдяки прожарювання, воно набуде більш вишуканий смак і аромат. Та й виглядати буде більш апетитно.
Підсолити і поперчити м`ясо краще перед процесом обсмажування, приблизно хвилин за 5 до початку. Після цього ніякі спеції використовувати не рекомендується, адже вони можуть перебити винний смак, яким Ви обов`язково повинні насолодитися сповна.

2. Після процессаобжаркі, складаємо м`ясо в підготовлену ємність для запікання і заливаємо білим вином. Потім обов`язково накриваємо кришкою. Звичайно ж, можна використовувати і червоне вино. Його необхідно меншу кількість, але процедура приготування, при цьому, буде трошки інша. Так, в принципі, і соус знадобиться підбирати інший. Тому краще чітко слідувати цим рецептом, щоб випадково не зіпсувати це шикарне блюдо.
   Як білого вина також цілком дозволяється використовувати біле шампанське брют.

3. М`ясо, залите вином, ставимо запікатися. Це не обов`язково робити в духовці, адже також може підійти і аерогриль. Ми залишаємо м`ясо в духовці на досить тривалий час, так як воно має протоміться як слід.

Запікати м`ясо не обов`язково при однаковій температурі. Робити це можна з поступовим її зниженням. Наприклад, спочатку можна виставити 200 С (нехай запікається близько 40 хвилин), потім зменшуємо до 170 С (приблизно на цей же час). І, під кінець процесу, можна зменшити до 150 градусів (також хвилин на 40). Таким чином, в цілому приготування м`яса відніме у Вас близько 2-х годин часу.

4. Поки м`ясо благополучно готується в духовці, Вам необхідно зайнятися соусом. Його ми приготуємо на основі класичного білого соусу, але з невеликими відступами від традиційного рецепту. Соус можна приготувати досить швидко, але за умови, що Ви зробите невеликі заготовки. У даній ситуації ними стануть обсмажені печериці. Смажити їх необхідно на невеликій кількості рослинного масла (буквально пару крапель).

5. 

   Обсмаживши гриби, відкладаємо їх на час в сторону. Їхня черга ще настане, але трохи пізніше. Далі, приступаємо до приготування часникового масла. Перед початком цього процесу потрібно підготувати безпосередньо сам часник: очищаємо його, розчавлює зубочек за допомогою ножа (він повинен розділитися на 2 частини), вилучаємо серединку зубки (її можна викинути, так як вона нам не знадобиться). Після цього розпалює 2 столові ложки рослинної олії, кидаємо в нього часник і акуратно обсмажуємо (ні в якому разі не пережарьте, тому уважно стежте за процесом). Як тільки часник злегка підрум`яниться - відразу діставайте його з масла.

Відео: Рулет з Свинини з грибами і Луком.Рецепт приготування рулету

Завдяки цим нескладним прожарювання у Вас вийде дуже ароматне масло.

6. Далі, до нашого маслу необхідно додати борошно. Пасеруємо борошно, паралельно помішуючи, і доводимо масу до однорідності. Будьте уважними, готуйте виключно на маленькому вогні!

7. Після цього додаємо в наш соус сметану і вершкове масло. Природно, замість сметани краще було б використовувати вершки, так що якщо вони є - сміливо впроваджуйте їх в соус. Потім все добре перемішуємо і Томім протягом 1 хвилини.

8. На завершення приготування соусу до нього потрібно додати раніше обсмажені гриби. Після цього солимо і перчимо до смаку. Готуємо, паралельно перемішуючи, приблизно 1 хвилину. Далі, додаємо останній інгредієнт - подрібнений свіжий кріп.

Соус готується приблизно хвилин 15, не більше.

І ще один цікавий момент. Якщо хочете уникнути появи плівки на приготованому соусі, перед самим завершенням процесу необхідно покласти зверху парочку невеликих шматочків вершкового масла.

9. Подавати м`ясо до столу потрібно, щедро полив його приготовленим соусом, адже їх гармонійне поєднання виходить просто дивовижним - м`яка свинина придбає легкий кислувато-винним присмаком, який відмінно доповнить вершково-грибний соус.

«М`ясо у вині» - воістину королівське блюдо. Його насичений витончений смак, який доповнюється вершково-грибним соусом, подарує Вам емоції, яких Ви раніше ніколи не відчували. Таким блюдом можна пригостити не тільки своїх рідних, а й гостей запросити. А адже похвалитися і справді буде чим, адже такого божественного страви вони ще ніколи не пробували. Обов`язково скористайтеся нашим нескладним рецептом. Забудьте на час про важливі справи, сходіть в найближчий магазин за білим вином і приступайте до захоплюючого процесу приготування «М`яса у вині»!