Томатний соус сацебелі. Покроковий рецепт з фото

Сацебелі - це відомий, грузинський соус, який відмінно поєднується з м`ясними стравами, гарнірами з картоплі, рису і борошняних виробів, та й просто з скоринкою хрусткого хліба. Ви можете його використовувати як заправку до овочевих зажарку, а шашлик, який попередньо маринують в сацебелі з додаванням ріпчастої цибулі, має чудовий смак і аромат. Щоб правильно приготувати томатний соус Сацебелі, можете скористатися нашим покроковим рецептом з фото. Крім того, ми дамо вам кілька порад, які допоможуть вам в приготуванні і інших різних соусів.

Отже, для того щоб соус мав насичений смак, ви повинні вибрати солодкі, м`ясисті помідори салатного сорту. З кислих томатів сацебелі можна приготувати, але смак буде не дуже.

Кладіть побільше свіжої зелені, крім петрушки і кропу можете додати також базилік, тархун і кінзу.

Часник в початку варіння соусу не варто додавати. Для того, щоб він дав потрібний відтінок смаку, його потрібно подрібнити, або видавити і додати в соус коли він буде практично готовий. Таким чином не тільки смак, але і аромат буде набагато краще.

Цей соус можна як закочувати, так і готувати з сиром вигляді. Для цього всі інгредієнти необхідно пропустити через м`ясорубку, перекласти в ємність і зберігати в холодильнику не більше трьох днів.

Складові:

Відео: Ну, оочень смачний - Томатний Соус для шашлику!

1. Помідори - 3 кг

2. Солодкий червоний болгарський перець - 1 кг

3. Червоний перець чилі - 1-2 стручки

4. Свіжа зелень: петрушка, кріп, кінза, базилік - по 3 пучка

5. Мелена коріандр - 1 ч.л.

6. Часник - 1 головка

Відео: Рецепт Сацебелі з Помідор

7. Цукор, сіль - за смаком

1. Часник очистіть і вимийте. У болгарського перцю видаліть плодоніжки, насіння. Вимийте і розріжте гострим ножем на 6 рівних частин. Помідори промийте, розріжте на невеликі часточки відразу ж видаляючи плодоніжки. Зелень замочіть на хвилин десять в підсоленій воді, промийте під проточною водою і обсушити.

Відео: Соус Сацебелі / Georgian tomato sauce Satsebeli (with subtitles RU / EN)

2. Через м`ясорубку, в окрему ємність, пропустіть часник. Потім візьміть велику миску, і за допомогою м`ясорубки, подрібніть в неї зелень, помідори, болгарський і перець чилі. Перемішайте і перелийте соус в металеву каструлю з товстим дном.

3. Поставте каструлю з соусом варитися на середньому вогні, а коли рідина закипить, то зменшіть вогонь до мінімуму. Через двадцять хвилин з моменту закипання додайте вказану кількість меленого коріандру. Варіть соус на тихому вогні близько сорока хвилин, до придбання потрібної консистенції. У цей час простерилізуйте чисті банки з кришками. Наприкінці варіння додайте сіль, цукор і подрібнений часник. Прокип`ятіть суміш ще буквально близько п`яти хвилин і розлийте в заздалегідь підготовлені банки, які відразу ж герметично закрийте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і поставте в такому стані на рівну поверхню. Укутайте теплою ковдрою, а після охолодження соусу, перенесіть в холодне, сухе місце.

Відео: Рецепт Кетчупу на Зиму з Яблуками